БЕЗПЛАТНА доставка за всички поръчки

ГАРАНТИРАНИ ЦЕНИ НА ПРОИЗХОД

Няма продукти в количката.

Как да се измери степента на пикантност на храната?

храната

Как да се измери степента на пикантност на храната?

Знаете ли, че има таблица, която ви казва как да се измери степента на пикантност на храната? Чили, червен пипер, чушки Padrón и подправки като къри, табаско или уасаби, наред с други, споделят една характеристика.

Те са горещи или много горещи, в зависимост от това кой ги вкусва. Но бихте ли могли да кажете, колко точно? Днес ще ви кажем как да откриете нивото му на пикантност.

Индекс на съдържанието

Скала на Сковил или как да се измери степента на пикантност на храната

Въпреки че чили, лют пипер или пипер може да ни се сторят много пикантни в даден момент, може би на друг човек не изглежда толкова много, следователно съществува скала, наречена Scoville, която изчислява пикантността на всяка съставка или храна.

Този показател дължи името си на американския фармацевт Уилбър Сковил, чийто метод, разработен през 1912 г., е известен като органолептичен тест на Сковил или скала на Сковил.

Тази скала се използва за измерване на нивото на пикантност (лютивост или "топлина") на чушките, това прави, тъй като регистрира SHU, т.е. Scoville Heat Units.

Тези единици съдържат компонентите, наречени капсаициноиди, сред които капсаицинът е преобладаващият елемент.

Как се измерва пикантността?

Във функция на концентрацията на капсаицин във всяка храна се измерва пикантността на подправките или храните.

Този метод класифицира всяка съставка и се използва по традиционен начин дефинирайте нивото на пикантност във всяко хранене, ястие или рецепта въз основа на общото количество капсаицин.

Всяка подправка или храна може да се измери с колко топлинни блока на Scoville има (SHU) и това я поставя някъде в скалата на Scoville Heat.

За да можем да получим груба идея, зеленият пипер и звънецът са две от най-пикантните храни и следователно и двете се нареждат в дъното на скалата на Сковил.

въпреки това, една от най-горещите и досадни храни е Х пиперът, Други с високи нива на пикантност са пиперът Carolina del Reaper, чесънът Dragon's Breath или чилито Naga Morich или Naga chili.

През 2012 г. Книгата на рекордите на Гинес обяви чушката на Каролина жътварката за най-горещата в света. Има обаче някои сортове, които изглеждат по-горещи или по-люти от този пипер.

Те обаче все още не са доказани. Във всеки случай, горепосочените са най-горещите люти чушки и храни в света, тъй като имат 800 000 до 3 200 000 топлинни единици.

В обобщение, най-горещите храни в света са лютите чушки и те са следните:

  • Пипер Каролина жътварката.
  • Pepper X.
  • Чесън драконски дъх.
  • Чили нага.
  • Червен пипер Savina или шоколад Habanero.

Накратко, всяко от тези люти чушки е използва се за приготвяне на много люти сосове като сос от къри или фал.

Също така за приготвяне на пикантни сосове като канарски моджо пикон или дори пипер Падрон, всъщност това е вид чили от Южна Америка.

Какви са ползите от пикантните храни?

Пикантните храни са здравословни. Пикантните храни не причиняват язва, но трябва да внимавате, ако имате проблеми със стомаха, ако имате синдром на раздразнените черва, диспепсия или възпалително чревно заболяване.

Като основно правило, ако пикантните храни могат да причинят болка или дискомфорт в стомаха, най-добре е да не се яде пикантно или да се намаляват количествата за поглъщане.

Във всеки случай положителните точки на чушките и люти чушки са следните:

  • Стимулира телесната топлина и ни кара да се потим, като по този начин ускорява консумацията на калории.
  • Помощ за секрецията на солна и лигавица в стомаха.
  • Капсаицинът в комбинация с други съединения като куркумин (също присъства в чушките и лютите чушки предотвратява артрита и минимизира възпалението в краката и ръцете.
  • Няколко проучвания потвърждават, че консумацията на пикантни храни помага за по-добър сън.
  • Те съдържат витамин С.

Накратко, надяваме се, че сме изяснили как да се измери степента на пикантност на храната и че те са много полезни за здравето.

Така че, ако искате да си подарите малко лукс под формата на пикантно, препоръчваме нашия люти сосове или mojo picón пикантна или мека версия.

да, именно, не прекалявайте с пикантното, ако имате проблеми със стомаха.