СВОЙСТВА И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ
Считан от векове за храна за коне, днес той е една от най-популярните зърнени култури за закуска
Овесът е една от зърнените култури с по-високо съдържание на разтворими фибри. Те увеличават времето за чревен транзит и намаляват абсорбцията на глюкоза, като също така улесняват чувството за ситост. Неговите протеини имат дефицит по отношение на някои незаменими аминокиселини, но ако се комбинират с мляко, се получават пълноценни протеини.
Има цял спор дали овесените ядки са подходящи или не за целиакия. Във всеки случай проблемът е, че преработеният овес е често замърсени с други зърнени култури които имат глутен.
Авенин има успокоителни свойства; Поради тази причина зърнената култура понякога се препоръчва при проблеми с нервност, умора, безсъние и стресови ситуации.
Хранителни стойности (100 g):
Калории: 401 ккал
Въглехидрати: 66,3 g
Протеини: 16,9 g
Диетични фибри: 10,6 g
История и любопитства
- Отглеждането на овес води началото си от Централна Азия. Смята се, че първоначално то не е имало същото значение като другите зърнени култури като пшеница или ечемик, защото дори се е считало лоша трева които се появиха в посевите им. За някои древни цивилизации като гърците и римляните зърното всъщност беше малко повече от смирена конска храна.
- В англосаксонския свят потреблението на каша, известен на английски като „каша“. Това е каша, приготвена с тази зърнена култура, приготвена във вода или мляко и често консумирана като закуска.
- Други алтернативи за включване на овеса в диетата е използването му като сгъстител в зеленчукови кремове, заместване на картофи, сирене или мляко. Смлян, той е представен като добра алтернатива на галета и брашно за приготвяне на очукани храни. Трети вариант може да бъде консумирането му под формата на напитка.