Зърнените култури са важна част от ежедневната диета. Сред акцентите включваме ориз, пшеница и царевица като най-консумирани, но овесът придоби популярност през годините заради благоприятните си хранителни свойства.

безплатни

Овесът съдържа предимно въглехидрати (въглехидрати) (60%), протеини (11-15%), ненаситени мазнини (5-9%) (здравословни мазнини), фибри (предимно бета-глюкан) и фитонутриенти.

Много популярно средство е пиенето на "овесена каша" за намаляване на високия холестерол. Ето защо спираме да разглеждаме свойствата на тази храна, които биха могли да допринесат за подобряване на хиперхолестеролемията.

Овес (или Avena sativa, със своето научно наименование) е зърнена култура, чието зърно съдържа разтворими диетични фибри, в които бета глюкан като фактор, отговорен за намаляването на холестерола и глюкозата в кръвта. Други храни, които съдържат този вид фибри, са ечемикът и в по-малка степен царевица, пшеница, гъби (като шийтаке) и някои водорасли. (Khawaja, 2017)

В организма бета-глюканът образува вискозни гелове в стомашно-чревния тракт, забавяйки изпразването на стомаха и възпрепятствайки дейността на някои ензими, които забавят усвояването на някои хранителни вещества, което е една от теориите за понижаване на холестерола. (Aparicio, 2016)

Разбирайки това, полезна ли е овесената каша?

Овесът е, но когато пиете вода от овесени ядки, ние оставяме най-високото съдържание на фибри в зърнените култури, тъй като водата не запазва фибрите или хранителните свойства, предложени в тази зърнена култура. Също така за по-добра употреба се препоръчва овесът да се подлага на високи температури по време на готвене за по-добра смилаемост, усвояване и отстраняване на някои "антинутриенти".

Какво се случва, ако цялата зърнена култура се смеси и изяде?

Бихме могли да извлечем хранителни ползи, макар че в приготвената му версия е по-препоръчително.

Трябва ли да разгледаме частта за използване на овес?

Енергийната стойност на овесените ядки е приблизително 150 килокалории в ½ (половин) чаша, сурова, което е подобно на две (2) филийки пълнозърнест хляб. Важно за контрола на телесното тегло!

В контрола на диетичния холестерол се включват храни, които спомагат за ограничаване на чревната абсорбция на холестерол (напр. Овесени ядки, плодове с кора), но също така и храни с високо съдържание на холестерол (като колбаси, преработени меса и други наситени мазнини) . Типично е да се установи, че пациентът продължава да се храни по обикновен начин, като само добавя овесена каша като лек.

Препоръката би била тя да бъде включена в нейната неразделна версия, като се има предвид нейната порция, като може да се добавят лимон, канела, индийско орехче и други подправки, без да се прибягва до използването на подсладители. Има много разнообразни рецепти, при които включването на овес, с пълнозърнести храни, може да ни позволи да оценим вкуса, текстурата и неговите хранителни свойства.

В ерата на изобилна информация от нас зависи да останем актуализирани и основани на научни доказателства, за да постигнем ползите от здравословното хранене.