VelSid 09 август 11
Триците са страничен продукт, получен от смилането на зърнени култури за получаване на брашно, той се образува от най-външните слоеве на зърната, по-специално пет слоя, кутикулата, външен защитен восъчен слой, който служи като бариера срещу навлизането на гъбички и бактерии и при загуба на вътрешна влага, вторият слой е епикарпът, защитен епидермис на зърното, подобен на кожата на плода, третият слой е ендокарпът, вътрешният слой на перикарпа или част от около плода семето, четвъртият слой е теста, един от слоевете, които образуват еписперма или обвивка. И накрая, петият слой или алеурон се намира във външната част на ендосперма, хранителна тъкан, образувана в ембрионалната торбичка на семената, всички споменати слоеве съставляват 15% от теглото на зърното. В овесени трици, който е този, който ни засяга днес, той съдържа различни хранителни вещества като целулоза, мазнини, протеини, минерали и т.н., както се вижда на изображението, той е представен в гранули, въпреки че може да бъде представен и на прах.
До неотдавна най-широко използваните трици бяха пшеницата, овесени трици имаше донякъде свидетелски показания в магазините, но благодарение на диети за отслабване като диетата на Дюкан, производството му се умножи до прекомерни цифри, всъщност компаниите, обработващи овесени трици, декларират, че само за един месец са опаковали сума, която беше еквивалентна на период от 30 години, толкова голямо търсене е причинило значително увеличение на цените, ние знаем тази информация чрез видеото, което видяхме в публикацията Диетата на Дюкан или бизнесът за отслабване: Доклад. В него можем да видим, че магазините за здравословни храни имат празни рафтове, овесените трици свършват за кратко време, но големите супермаркети и дистрибуторски центрове са се възползвали от привличането на овесени трици и ние лесно можем да го намерим центрове.
Овесените трици са особено богати на диетични фибри и незаменими мастни киселини, друга характеристика на този вид трици е по-ниското му съдържание в токсични продукти като арсен, което го прави специален да бъде включен в диетата, въпреки че някога е бил предимно храна за изхранване на добитъка и само овесените ядки или овесеният овес представляват голяма стойност.
В случая с диетата на Дюкан много добродетели се приписват на овесените трици, както казахме, това е храна, богата на разтворими фибри и пектин, елемент, който се използва от години като чревен абсорбент и върху който има определени ефекти полезен при превенцията на колоректален рак. В зависимост от качеството на овесените трици, той абсорбира до 40 пъти обема си във вода, така че когато бъде въведен в диетата, той предлага засищащ ефект. Сред другите свойства, които му се приписват, е способността да намалява холестерола в кръвта, всъщност Американската сърдечна асоциация (Heart.org) одобрява тази храна за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Овесените трици намаляват усвояването на някои елементи като захари, мазнини или витамини, което се изразява в намаляване на калориите, които се внасят в организма, оценено на 5%, не е много, но е друга характеристика. Ценен от хора, които искат да намалят или контролират теглото си. Разтворимите фибри в овесените трици не оказват влияние върху нормалното функциониране на червата, въпреки че трябва да се каже, че не засягат еднакво всички хора. Овесените трици осигуряват около 15 грама фибри на 100 грама продукт, като се има предвид, че дневната хранителна нужда според някои здравни агенции е 30-35 грама, ще бъде интересно да се допълни диетата с други храни като плодове и зеленчуци, които съдържат фибри и не ядат овесени трици, дори добрите неща в излишък могат да се окажат вредни.
Ферментацията на фибрите, извършена от анаеробни бактерии в дебелото черво, може да причини проблеми като метеоризъм, подуване на корема или болки в корема, наред с други, така че се препоръчва приемът им да се извършва постепенно. Препоръчително е консумацията на фибри да се извършва по този начин, така че стомашно-чревният тракт да се адаптира, тъй като злоупотребата им може да доведе до образуването на фитобезоари, твърди маси, които не са усвоени и които могат да причинят проблеми в стомаха или червата, като като запушване на чревния транзит, това е нещо, което също е свързано с намален прием на вода или течности.
По отношение на текстурата и вкуса, предлагани от овесените трици, бихме искали да споделите своя опит и мнение, в какви ястия или рецепти го включвате?