паламуд

Да бъдеш на диета неизбежно предполага редица ограничения.
Някои ограничават количествата, други изчисляват калориите, трети избират да ограничат някакъв вид храна.

Но това не означава, че не можете да се насладите традиционни ястия.
В моя случай всъщност е по-скоро обратното.
Защото повечето от кухнята за цял живот се основава само на умерено количество протеин (умерено, защото винаги е било скъпо), заедно с щедра порция зеленчуци и зеленчуци (които са много по-евтини).

И хубав север (също наричан бял тон) традиционно се приготвя по много сочни начини.
Преди правех риба тон с лук, но напоследък рибата в доматен сос става все по-привлекателна за мен.
Въпреки че мисля, че не е най-класическият, добавям и картофи, за да го направя пълноценно ястие ... и правя всичко в една тенджера.

Паламуд с домати и картофи

Съставки (за 2-3 човека)

  • 2 филийки паламуд
  • 5 зрели домати (или 400 г натрошен домат)
  • 1 глава лук (или лук конфи)
  • 1 скилидка чесън
  • 3-4 картофа
  • олио, сол, черен пипер

Подготовка

Премахваме кожата и централния гръбнак на паламуда, оставяйки ни четири чисти четвъртинки.
Обелете и нарежете доматите (ако това ни мързи, използваме суров натрошен домат), лука и скилидката чесън, обелваме и обелваме картофите.

В голям гювеч с малко олио леко зачервете парчетата паламуд (не е необходимо да се прави вътре, защото ще продължи да се готви), свалете ги от огъня и ги запазете.
В същия тиган поширайте лука и запържете чесъна. Добавете парченцата картофи и варете около 10 минути.
Накрая добавяме домата, като разбъркваме добре. Покрийте, за да предотвратите прекаленото изсъхване на соса (ако го оставим непокрит, може да се наложи да добавим малко вода) и го оставете да се готви за около 20 минути на тих огън.

Връщаме паламуда в гювеча, разбъркваме добре и готвим само минута-две.
Изключваме и оставяме да си почине преди сервиране. (Или го оставете подготвен предния ден!)
Сервираме с добра салата 🙂