фалшивия

Няма съмнение, че популярността на палео диета тя расте непрекъснато. Всеки ден има повече последователи на еволюционното диетично предложение на Лорен Кордейн и неговите колеги. Всъщност тези, които искат да се хранят както нашите предци от палеолита, днес са легион.

И въпреки опита, престижа, наградите и отличията на Кордейн, трябва да знаете, драги читателю, че дебатът все още е много жив. Не малко изследователи и недоброжелатели на палео диетата остават на бойния път.

Ние не сме нито защитници, нито хулители. Нашата позиция е междинна. От една страна, ние признаваме, че палео препоръките могат да бъдат положителни за здравето, въпреки че вярваме, че спазването им в дългосрочен план не е удобно (ще обсъдим това друг път). От друга страна, ние сме изключително критични към нейната теоретична основа, чието изкривяване е основната причина за успешното разпространение на палео диетата.

Бяхме объркани с най-грубото обобщение в историята на науката. Според нас хранителният профил на палео диета това не е нищо повече от детско опростяване и изкривяване на научните доказателства, в много случаи погрешно.

СЪДЪРЖАНИЕ НА БИЛЕТИТЕ

ДИЕТА НА НАШИТЕ ПРЕДЦИ ПО ПАЛЕОДИЕТИСТИТЕ

Застъпниците казват, че популярната палео диета е най-естественият и здравословен начин на хранене. Това е така, твърдят те по няколко причини:

  • Тъй като е бил консумиран от нашите палеолитни предци ловци-събирачи в продължение на милиони години.
  • Толкова дълго нашият генетичен състав беше модифициран и адаптиран към тази конкретна диета.
  • Като се има предвид, че нашите гени не са успели да се променят за толкова кратък период от време (ще пишем за това погрешно твърдение в следващ пост), земеделската революция от периода на неолита донесе със себе си еволюционна непоследователност, отговорна за великата злини на човечеството, като метаболитни, сърдечно-съдови, хронични, дегенеративни заболявания и др.
  • Връщането към палео диетата би избегнало еволюционна непоследователност и би било лек за оптимално здраве и дълголетие.

И каква е тази прекрасна диета на нашите пещерни предци? Палеодиетолозите предлагат прекалено опростени и монолитни препоръки, в които млечните продукти, зърнените култури, бобовите растения и нишестето нямат място. От само себе си се разбира, че преработените и рафинирани продукти също не са в списъка на храните, разрешени от палео диетата. Между другото, в забраната на тези „храни“ сме напълно съгласни.

Ако вие, драги читателю, намерите някакво предложение за палео диета, в която са разрешени зърнени храни, бобови и нишесте (картофи и др.), Трябва да знаете, че това не е оригиналната палео диета, а по-гъвкава, адаптирана и според научни доказателства. Разбира се, в никакъв случай няма да намерите препоръки, които включват млечни продукти и преработени храни.

В годината на съществуване на нашия блог се опитахме да разгадаем какво са яли нашите предци от палеолита, стигайки до по-малко опростен и генералистичен извод. Човешкото същество, от хомо хабилис до сапиенс, се характеризира със своите адаптивна гъвкавост по отношение на храните.

КАКВО ИМАМЕ НА ЗНАЧЕНИЕ С ТОВА ЗА АДАПТИВНАТА ГЪВКОСТ?

Просто. Диетата на човешката раса е широка и разнообразна в резултат на определени фактори на околната среда, които определят наличието на храна. С други думи, човешкото същество се адаптира към средата, в която живее и яде голямо разнообразие от храни, които са му били на разположение. Следователно, Никога не е имало такова нещо като палео диета. По-скоро в отдалечения палеолит имаше безброй палео диети.

Надморската височина, географската ширина, сезонът, температурата, орографията, валежите и т.н., са основните фактори, определящи човешката диета. Някои от тях варират в зависимост от местообитанието и времето. Тези фактори налагат ограничения и предлагат възможности, които обуславят диетата на хората. Homo Skillis от африканската савана не консумира същите храни и в същите пропорции като Homo erectus от Азия. Нито африкански сапиенс се храни по същия начин като европейския, нито горният палеолитен сапиенс се храни по същия начин като долния.

С други думи, променливите материални условия на средата, в която е обитавало човечеството, определят диетата им в далечното минало. Следователно не можем да се съгласим с монолитната, хомогенна и опростена палео диета на Кордейн и неговите колеги.

За повече информация можете да разгледате публикациите, свързани с въпроса. Можете да започнете да четете Храненето на хоминидите.

КОЙТО КАЗА, ЧЕ ПАЛЕОЛИТНИЯТ HOMO НЕ КОНСУМИРА ЗЪРНА, ЗЕЛЕНЧУЦИ И КЛУБИ?

Въпреки че като цяло може да се твърди, че човешката раса е изоставила зависимостта от растителни храни, характерна за хоминидите, и че тези от животински произход са станали важна част от диетата им, в никакъв случай не се справяше без нишестени зеленчуци, семена или зърнени храни.

Зърната, семената и грудките станаха още по-важни, когато огънят започна да се използва и контролира. Обработката на тези храни, благодарение на революционната технологична иновация, нараства неговата смилаемост и калоричен добив. В резултат на това хората, показвайки своята адаптивна гъвкавост, значително увеличиха потреблението си.

Всъщност палеобиологът Аманда Хенри и други изследователи твърдят, че обществата на ловците-събирачи от миналото са оцелявали с нишестени зеленчуци. Останките от вкаменелости показват, че хората консумират зърнени култури, бобови растения и грудки от поне 100 000 години.

СУРОВА ИЛИ ГОТВЕНА ПАЛЕО ДИЕТА?

Споменахме термичната обработка на храната, която позволи на хората да консумират по-голям дял от твърди и кожени зеленчуци, които преди това бяха почти не асимилируеми. Но кога хората започнаха да контролират огъня? Тези данни са изключително подходящи за всеки, който иска да се храни като нашите предци от палеолита. Знаейки кога започваме да използваме огън при приготвянето на храна, ще помогнем на палео последователя да реши дали да спазва варианта на палео диетата, който постулира консумацията на сурови храни (сурово палео) или по-широко разпространения ток, който препоръчва да се готви.

Тъй като не искаме да се разширяваме, ще обобщим въпроса в 4 реда. Научната общност не е съгласна. Противоречието е сложно. Има доказателства, които показват, че използването на огън е започнало преди 1,5 милиона години, но успяхме ли да го контролираме и произвеждаме? Не е същото да се използва огън, произведен от естествени причини (мълния), отколкото да се произвежда изкуствено. Съществува само сигурност в контрола и манипулирането с огън преди половин милион години.

Във всеки случай едно нещо е много ясно. По време на палеолита, продължил от преди 2,5 милиона години до преди 12 000 години, хората са спазвали две много различни диети: едната сурова, а другата готвена. Кой от двамата ще се придържа към онзи, който възнамерява да се храни като човешките същества от онази дълга родова епоха?

ТЕКУЩИТЕ ПАЛЕО ХРАНИ НЯМАТ НИЩО ОБЩО С КАКВО ЯДАТ НАШИТЕ ПРЕДЦЕ

Палеодиетолозите постулират, че трябва да ядем храната, която мъжете и жените от палеолита са яли, за да постигнем оптимално здраве. Проблемът е, че би било невъзможно да ги намерите в супермаркетите.

В онези древни времена са се консумирали диви животни и диви растения. Днес всички храни, които палео последователите включват в диетата си, идват от опитомени видове, тоест те са резултат от добитъка и отглеждането, започнато през неолита. Например марулята и доматът, които палео диетата препоръчва да се консумират в салата, далеч не са подобни на тези, които растат в диво състояние в палеолита. Тогава тези зеленчуци бяха много по-малки и трудно годни за консумация поради тяхната токсичност.

От друга страна, някои от храните, предложени от палео диетата, не са били достъпни за повечето хора от палеолита. Броколи, зеле, карфиол и брюкселско зеле, такива богати и здравословни зеленчуци, не са съществували в палеолита. Всички произхождат от див предшественик, опитомен от човека и дори далеч не подобен на съвременните видове. Също така, какъв европейски хомо сапиенс би ял авокадо на закуска, ако идва от Мексико?

И накрая, ловците-събирачи от всички времена са получили част от желаните протеини от животински произход от насекоми и ларви, особено в определени периоди от годината. въпреки това, все още не сме намерили палеодиетолог, който да се наслаждава на пиршество. Въпреки че някой фарисей ще трябва да ги препоръча.

Малките цветя на дивия прародител на броколи са избрани от хората, за да дадат в крайна сметка невероятната храна, препоръчана от палеодиетолозите.

ДИЕТА НА ТЕКУЩИТЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ НА ПАЛЕОЛИТА

Предвид трудността да се знае точно диетата на нашите предци от палеолита, изследователите са търсили отговори в днешните ловци-събирачи. Те се считат за доста представителен модел на техните праисторически аналози.

Кордейн и колегите му използваха тази изследователска стратегия, за да проектират палео диетата. И те също се прецакаха.

За да анализират хранителните профили на диетите на стотици популации на ловци-събирачи в етнографското настояще, Кордейн и неговите колеги използваха Етнографски атлас (публикуван 1967 г.) на известния американски антрополог Джордж Мърдок. След анализа те стигнаха до заключението, че по-голямата част от групите ловци-събирачи получават от месо количество, равно или по-голямо от 50% от дневните им калории.

Изследванията на Кордейн и неговите колеги днес представляват съществена част от теоретичната основа на палео диетичен ход, което постулира забележимо намаляване на високата консумация на въглехидрати, характерна за западната диета и увеличаване на дела на протеините и мазнините.

По-новите етнографски изследвания обаче поставят под съмнение данните на Мърдок и съответно заключенията на Кордейн и колегите.

КОРДЕЙН ЗАБРАВИ ЗА МЕД В НЕГОВАТА ДИЕТА ПАЛЕО

Консумацията на мед сред събирачите на ловци не е включена в Етнографския атлас на Мърдок. Ако вземете предвид това почти всички колекционери в света, които не обитават арктически и субарктически райони, консумират мед, този пропуск е основна грешка. И всички от умерените региони му се радват като деца. И Кордейн не взе предвид тези доказателства в заключенията си.

Някои изследователи са изчислили, че медът сред хадза представлява около 15% от общия калориен прием. Други смятат, че приемът на мед и пчелни ларви съставлява 16-20% от годишната диета на това общество на ловци-събирачи.

И не е изненадващо, че като се има предвид, че медът е най-енергийно гъстата храна в природата, където има пчели, колекционерите не губят възможността да го консумират.

Следователно заключенията на Кордейн и неговите колеги са непременно неправилни, тъй като те не са взели предвид консумацията на въглехидрати и прости захари от мед.

Скъпа, забравената храна на Cordain и еволюционното хранене.

КЪДЕ ЛОВЦИТЕ СЪБИРАТ КАЛОРИИТЕ?

Твърдението за паледиетическото движение, че повечето популации на ловци и събирачи извличат повече от 50% от калориите си от месото, е груба фалш. Всъщност много групи са проучени подробно и всички са установили, че доста под 50% от калорийния им прием идва от риболов и лов.

The !Кунг например от пустинята Калахари, получават 70% от енергийния си прием от голямо разнообразие от растения (плодове и плодове през лятото-есента и корени и луковици през зимата-пролетта).

Не се съмняваме, че има популации, в които повече от 50% от калориите им идват от храни от животински произход. Всъщност има и доста. Колкото по-близо се приближаваме до полярния кръг, толкова по-голяма е зависимостта от месото.

Нормата обаче е, че повечето групи ловци-събирачи не достигат до 50% от дневните калории от месо, които палеодиетолозите предлагат.

ДЕЙСТВИЕ НА МАКРОНУТРИЕНТИТЕ

Що се отнася до макроелементите, диетите на много популации на ловци-събирачи съдържат много по-голям дял въглехидрати (включително прости захари), отколкото се препоръчва от палеодиетите. Известният Хадза например от Танзания, изхранват се главно от грудки, плодове, месо, плодове от баобаб и мед. Интересното е, че най-ценната храна е медът. Това прави диетата им по-богата на въглехидрати от повечето западни диети.

Несъмнено зависимостта от месото е норма в групите, които живеят в екстремен климат, където зеленчуците са оскъдни или не съществуват. Например, тареумиут, ескимо от брега на северните склонове на Аляска, може да изяде до 3,5 килограма месо на ден. Ах! Между другото, ядат я сурова.

ХРАНАТА ДИЕТА НЕ Е ТОЛКОВА МОНОЛИТНА, КАКТО СЕ ПРЕДЛАГА

Днешните събирачи на ловци обитават голямо разнообразие от екологична среда: арктическа тундра, тайга, дъждовна гора, планинска гора, сухи или океански гори, джунгла, равнина и пустиня. Не е нужно на учен да подозира, че във всяко от тези местообитания едни и същи храни не се предлагат в едно и също количество или в еднакви пропорции.

Следователно, диетите на две групи ловци-събирачи са непременно различни, тъй като средата, в която живеят, също е различна. Не само това, но и диетата на едно и също население варира през годината в резултат на сезонната и годишната динамика на екосистемата, в която те обитават. И накрая, събирачите на ловци променят диетата си, защото използват ресурсите, с които разполагат, като правят рационално изчисление на разходите и ползите. За да научите повече, вижте нашия пост Палеолитна диета: митът за ловец-събирач.

Типично ястие от палеолитната диета, въпреки че се съмняваме, че зеленчуците на изображението са били достъпни за нашите предци. А сьомгата не е била достъпна за повечето събирачи на ловци в миналото.

ОКОНЧАТЕЛЕН ЗАКЛЮЧЕНИЕ НА ПАЛЕО ДИЕТА

Опростените и монолитни препоръки на палеодиетолозите са далеч от реалността. Y. реалността е не друго, а диетично разнообразие, тоест голямото разнообразие от диети не само на ловците-събирачи от древни времена, но и на тези от етнографското настояще. Следователно няма палео диета, но много палеодиети. Човекът се храни различно в зависимост от мястото, където е живяло.

Обобщаването, опростяването и твърдението, че диетите на ловци-събирачи съдържат нисък процент въглехидрати, е грешка (или може би лъжа), подчертана от палеоантропологични и етнографски изследвания.

Ах! Между другото, ако искате да се придържате към добра част от истинските палеолитни диети, подгответе се да си напълните мед и насекоми (включително техните сочни ларви). И ако искате да ядете месо в изобилие като ескимосите, забравете за огъня.

НАУЧНИ РЕФЕРЕНЦИИ

Ако харесате статията за грешките на палео диетата, споделете го в социалните медии. Можете също да се абонирате за Блог да получавате известия за нови записи по пощата и да получавате Компендиум от природни терапии безплатно.

Полезна ли беше тази статия?

Щракнете върху звезда, за да оцените

Средна оценка 4.9/5. Брой гласове 21