Преди да започнете да слушате моето видео, което се опитва да обхване просто обяснение по въпроса за млечните продукти; И за тези, които вече имат ясна представа за тях, ето статия, която Крис Кресър наскоро написа за млечните продукти и която говори интересно за това дали млечните продукти са полезни за здравето и разликата между пълномасленото мляко, пастьоризираното мляко и суровото мляко (и нито едно от тях не е създадено по същия начин) Прочетете го и ще разберете повече за млечните продукти. Беше особено очарователно за мен.
Млечни продукти: храната на боговете или неолитен агент на болестта?
Един от спорните въпроси в палеолитната общност е дали млечните продукти насърчават или предизвикват проблеми в нашето здраве. Дали млечните продукти са бялото злато на цивилизациите? или неолитната храна, която отключва болестта?
Това е въпрос, който непрекъснато се разисква. Първо, защото мнозина твърдят, че консумацията на млечни продукти е полезна за здравето.
Д-р Лорен Кордейн, автор на книгата за палеолитната диета, уверява, че млечните продукти не са предназначени за консумация от човека по две причини: 1) защото това е неолитна храна и не е част от нашето еволюционно наследство и 2) защото има няколко механизма физиология, при която млечните продукти могат да предизвикат хаос, ако го консумираме.
От друга страна имаме експерти като Кърт Харис, Стефан Гуйет и Крис Мастерьон от фондацията Weston A. Price, които обикновено са за консумацията му.
Крис Кресър се съгласява с д-р Харис, че: целта не е да се пресъздаде палеолитен живот, а да се определи какви храни обикновено се ядат и не е задължително автоматично да се отхвърлят „млечните продукти“ като нещо, което е напълно опасно. “ Аргументът, че не трябва да ядем млечни продукти сега, защото не сме ги консумирали преди 2 милиона години - и без документи за клинични доказателства - не е убедителен.
Освен това Фондация Weston A. Price последователно проучва групи като масаите и швейцарския Lötschental, които не съдържат съвременни заболявания или дегенеративни заболявания, въпреки че получават голям процент калории от млечни продукти.
Човешките доказателства са по-убедителни от „предложените механизми“
Групата на Cordain публикува и прегледа няколко статии, които предлагат различни физиологични механизми, чрез които млечните продукти причиняват вреда.
Неотдавнашен пример е статия на Мелник, наречена „Сигнализиране на млякото в патогенезата на диабет тип 2“. Представената теория е, че консумацията на мляко след периода на кърмене може да свръхстимулира бета-клетките на панкреаса и да насърчи апоптозата на бета-клетките. Така че, виждайки, че разпространението и апоптозата на бета клетките са характеристиките на диабет тип 2 (DM2), следва, че консумацията на мляко трябва да допринесе за диабет тип 2.
Но вярно ли е това?
Ако тази теория беше вярна, може да очакваме да видим по-високи нива на диабет тип 2 в млечните продукти, които хората ядат. И всъщност виждаме обратното.
В това проучване се стигна до заключението, че поглъщането на 100% пълномаслено мляко намалява проблемите със затлъстяването и хроничните заболявания.
Или както Stephan Guyenet го е описал с прости думи:
Нашите открития подкрепят максимално консумацията на масло. **** Не прахосвайте парите си за сметана с ниско съдържание на мазнини или леки. Съжаляваме, че органите на общественото здраве прекараха последните 30 години, казвайки, че е необходимо да се консумират млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, когато повечето проучвания всъщност са по-последователни и с идеята, че мазнините в млякото намаляват риска от затлъстяване и хронични заболявания.
Тъй като това беше наблюдателно проучване, то не доказва, че млечните мазнини намаляват риска от диабет тип 2.
Друго проучване установи, че хората с най-високи нива на биомаркери с млечна мазнина (консумиращи пълномаслено мляко) предполагат, че хората, които ядат повече мазнини от млечни продукти, всъщност имат по-малък риск от инфаркти. При жените рискът е намален с 26 процента, докато при мъжете по-малко от 9 процента .
Друго проучване показа, че хората, които ядат повече мазнини с високо съдържание на мазнини, имат 31 процента шанс за сърдечно-съдова смърт, отколкото тези, които ядат по-малко.
И накрая, този литературен преглед на 10 проучвания установи, че консумацията на мляко е свързана с малко, но значително намаляване на сърдечните заболявания и риска от инсулт.
Бих могъл да продължа, но мисля, че схванахте точката. Какво определят всички тези изследвания? доказателствата за това какво се случва, когато хората консумират млечни продукти, са много по-убедителни за мен от предложените механизми за това как консумацията на млечни продукти може да повлияе на хората.
Така че нека завършим този раздел, като кажем, че според мен тежестта на доказателствата относно консумацията на млечни продукти предполага, че това не е вредно, а по-скоро полезно.