КОНСУМАЦИЯ
Това е черната овца на мазнините, използвани в храната. Има защитници и недоброжелатели, но изглежда, че в последно време секундите са набрали повече сила, и то по основателни причини
Храненето и храната са две области, в които често се появява нов враг срещу които да се води битка.
Един от най-представителните случаи в момента е този на палмово масло, което се е превърнало в черен звяр, особено защото е много разпространена съставка в преработените храни. и само в тях.
"Той е много икономичен в сравнение с мазнините и маслата от други източници и е много гъвкав."
Ако погледнете етикетите на повечето хранителни продукти, които в момента имате в килера си, е напълно възможно сред съставките му да намерите палмово масло. И то е, че без съмнение сме изправени пред едно от най-използваните масла в света, е много лесно да го намерите в голямо разнообразие от продукти, които ядем всеки ден, въпреки че не е много подходящ вариант от хранителна и дори медицинска гледна точка.
От къде си?
Палмовото масло е масло от растителен произход, което откриваме в безброй продукти храна. Производните му се получават от плодовете на вида Elaeis guineensis, познат като Африканска или маслена палма. Плодовете са групирани във вид костилка, покрита с восъчна тъкан с твърда и кръгла структура, вътре в която е бадемът, от който се получава това масло.
Къде намираме палмово масло?
Истината е, че можем да го намерим в състава на огромно разнообразие от продукти. От хранителна гледна точка продуктите, при които обикновено можем да различим присъствието на това масло като една от съставките му, са следните:
- Сладкиши, торти, бисквити Y. торти: особено в случая на промишлени сладкиши като заместител на хидрогенираните мазнини и масло.
- Покритие Y. кремове: тъй като се топи по-добре от шоколада, той обикновено се използва за съхранение и съхранение на кремове и топинги.
- Продукти разпространява: често се среща в маргарини или какаови кремове, тъй като поради високото съдържание на наситени мазнини има тенденция да улеснява разпространението.
- Продукти Предварително приготвени: Много често се среща палмовото масло като съставка в голямо разнообразие от удобни храни, от пици до картофи пържени или панирани храни. Причината е проста, освен че е по-евтина, тя обикновено става по-малко гранясала.
- Предястия Y. солени закуски: особено след като това масло има тенденция да задържа повече пържене от останалите мазнини.
Освен тяхната хранителна употреба, дериватите на палмово масло се използват и в козметичната индустрия например, направата на кремове, паста за зъби или сапуни, както и при производството на биодизел.
Някои производители и дистрибутори на храни избягват споменаването им на етикета или когато го направят, могат да се прикрият, като използват някои псевдоними като например масло от палмови ядки, фракционирана и хидрогенирана растителна мазнина от палмово ядро, палмов стеарин, палмолейн или палмов олеин или палма масло, палма, наред с други. Но преди правилото за етикетиране на Европейския съюз, в списъка на съставките беше просто „растително масло“, така че беше модифицирано, за да посочи вида на растителното масло и да посочи произхода, тъй като не всички растителни масла са еднакви.
Има двойно оправдание, за да се обясни масовото му използване: това е така много икономичен в сравнение с мазнини и масла от друг произход и също е Много гъвкав. Една от характеристиките, най-ценени от индустрията, е нейната температура на топене, което я прави останете твърди при стайна температура като същевременно запазва копринена и кремообразна текстура.
Вредно ли е за здравето?
Въпреки широкото му използване, реалността е такава от хранителна гледна точка не много здравословен вариант. Основната причина се намира във високото съдържание на наситени мазнини, по-специално в дълговерижни наситени мастни киселини (около 50% от мазнините в палмовото масло са наситени)
Както показват много научни изследвания, продължителната и редовна консумация на наситени мазнини оказва негативно влияние върху повишен LDL холестерол в кръвта, което удвоява риска от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение към тези вредни характеристики, присъщи на палмовото масло, трябва да имаме предвид, че е практически невъзможно да се намери извън преработени храни, които са продукти с обичайно богатство на рафинирани въглехидрати, захари и сол, така че те нямат голям хранителен интерес .
Но не бива да се тревожим, тъй като в действителност палмовото масло може да навреди на здравето ни трябва да консумираме хранителни продукти, направени с него всеки ден и то в големи количества и въпреки че е вярно, че голяма част от диетата ни в момента се основава на преработени продукти, можем да ограничим консумацията му.
Погледнете етикетите на храните в супермаркета, използвайте местните магазини и пазари, ограничете и консумацията на преработени храни осъзнаем храната, която ядем, готвенето повече, приготвянето на домашни сладкиши и увеличаването на консумацията на прясна храна са практики, които ще насърчат доброто хранене и следователно доброто здраве.