От месеци има общо предупреждение за прекомерната консумация на добавени захари в нашата диета, отчасти отговорна за нарастващия процент на затлъстяване в целия свят и свързаните с него заболявания. Въпреки това захарта не е единствената съставка, която трябва да контролираме, ако това, което ни тревожи, е нашето здраве: палмово масло също е в центъра на вниманието на потребителите.
Ако разгледаме хранителния етикет и списъка на съставките на преработените продукти, които намираме в супермаркета, ще видим, че в много от тях, както специално насочени към децата, така и към населението, фигура известното палмово масло.
Вредно ли е за здравето ни палмовото масло? Трябва ли да го премахнем (или поне да ограничим консумацията му) в диетата си? Казваме ви всичко, което трябва да знаете.
Какво е палмово масло?
Палмовото масло е масло от растителен произход, което идва от маслената палма. Дотук добре: познаваме други видове растителни масла (зехтин, без да се стига по-нататък), които са полезни за нашето здраве. Ключът е в това палмовото масло в състава си има 50% наситени мазнини (доста висок процент, особено ако го сравним със съдържанието на други растителни масла, което обикновено е около 15%), и прекомерната му консумация е свързано главно с възможни сърдечно-съдови проблеми чрез повишаване на количеството LDL холестерол в кръвта ни.
Палмовото масло се отглежда и консумира от векове в Африка, както ни се казва в блога на Battle Tank (препоръчваме да прочетете многото им статии за тази съставка) и наскоро навлезе на нашия пазар. Но да, масово.
Колко палмово масло мога да консумирам?
Когато говорим за здравословно хранене, Световната здравна организация изрично препоръчва да се ограничи консумацията на мазнини до 30% от нашата диета и избирайте ненаситени мазнини, когато е възможно (ядки, авокадо) вместо наситените, сред които той цитира палмово масло.
До 2014 г. беше възможно да се говори за „растителни мазнини“ като цяло на етикетите на храните, без да се уточнява дали те идват от зехтин, слънчогледово масло или палмово масло (наред с други): В момента е задължително на етикета да се декларира откъде точно идва растителното масло или мазнина така че ние консумираме, така че в списъците на съставките трябва буквално да намерим името "палмово масло" (можем да го намерим и под името "палмолейн" или "масло от палмови ядки"), ако този продукт го съдържа.
Основният проблем е в това палмовото масло се намира в големи количества в преработените продукти, които консумираме, особено в случая на индустриални сладкиши (в кифлички и бисквити той обикновено се появява почти винаги като втората съставка след брашното), солени закуски, енергийни барове, зърнени закуски, готови ястия, сладолед.
Това означава, че ако нашата диета е богата на преработени продукти (като по този начин измества други възможности за храна с по-добър хранителен профил) в края на деня сме консумирали доста голямо количество палмово масло, с последствията, които това може да има за нашето здраве.
Защо се използва палмово масло?
Винаги, когато открием съставка, която може да навреди на здравето ни, си задаваме същия въпрос: „Ако наистина е толкова зле, защо толкова много продукти го имат?“ Както в случая със захарта, това обикновено се дължи на две причини: е вкусна (прави продукта, който го съдържа, по-„вкусен“), а също много е евтино спрямо други по-здравословни варианти. Не трябва да изпускаме от поглед факта, че хранителната промишленост е преди всичко индустрия и както всички останали, те търсят своята полза в границите на законността (защото законно е хранителният продукт да съдържа палмово масло).
Днес палмовото масло е най-широко използваното, далеч пред другите видове растителни масла като зехтин, кокосово или слънчогледово масло. Освен че е евтин, както посочва Хуан Ревенга в тази публикация, публикувана в El Comidista, палмовото масло остава твърдо при стайна температура (не толкова зехтин например), нещо, което го прави особено интересен за индустрията.
Как мога да намаля консумацията на палмово масло
Още веднъж, и както многократно казахме, най-добрият начин да се предпазите както от палмово масло, така и от други не особено желани съставки като добавена захар, е базирайки диетата си на храна, вместо на продукти. Рискът от консумацията на палмово масло се появява, когато се прави прекомерна консумация от него, нещо, което може да се случи, ако преработените продукти са част от основата на нашата диета.
Направете покупката на пазара Това е първата стъпка, която винаги прави отговорни избори както с нашето здраве, така и с екосистемата: не можем да забравим, че отглеждането на маслена палма, растението, от което се получава палмовото масло, е основната отговорност за обезлесяването на тропическите гори, особено в райони на Малайзия и Индонезия, където тази култура отделя големи количества CO2 в атмосферата.
Когато купуваме преработени продукти, ние настояваме за важността на четенето както на хранителния етикет, така и на списъка на съставките, за да сме наясно какво купуваме и какво ядем. Информираният потребител е потребител, който с отговорност може да взема решенията, които счита за необходими.