Модният продукт

Той е на устните на всички и не точно към по-добро. Палмовото масло е посочено от здравните власти, потребителските асоциации и дори политическите партии като един от най-вредните хранителни компоненти за здравето.

палмовото

Има го навсякъде. В индустриални сладкиши, закуски, готови храни, пържено ... Трудно е да се разгледа хранителният състав на много продукти, които запълват пазарската ни количка и не се срещат палмово масло –Формулирано с това име или голямо разнообразие от опции– сред тях. И въпреки че той е с нас през целия си живот, това е в последно време, когато го поставят "на стълба" заради здравословните му проблеми. Притеснението е достигнало до Конгреса на депутатите. Ciudadanos представи неправомерно предложение, което изисква от правителството да преговаря с индустрията за да спрете да го използвате в храната и ERC настоява в друго предложение да се премахнат продуктите, които го съдържат, от автоматите в публичните центрове. Няколко хранителни компании потвърдиха, че ще спрат да го използват, а супермаркетите обявяват, че ще изтеглят продуктите, които го съдържат, от рафтовете си.

Тази широко разпространена аларма ни кара да се запитаме: Оправдан ли е толкова страх? Какви ефекти оказва палмовото масло върху здравето? Къде е то? За да разрешим тези и други въпроси, разговаряхме с д-р Консуело Педрон Гинер, педиатър, специализиран в областта на храненето в Университетската болница „Ниньо Хесус“ в Мадрид.

Какво представлява палмовото масло и къде го намираме?

Палмовото масло и неговите производни се получават от африканската или маслената палма, вид, роден в Африка, който е въведен масово в Югоизточна Азия в началото на 20 век. Почти всеки преработен продукт може да съдържа палмово масло: сладкиши, чипс, маргарини, зърнени храни, шоколади, пици и готови ястия, сладки и солени закуски ... И се използва толкова масово, защото е така много евтин продукт в сравнение с други масла и мазнини и защото е толкова гъвкав. Температурата му на топене го кара да остане твърд при стайна температура, като същевременно поддържа копринена и кремообразна текстура. Но хранителната индустрия не е единствената, която го използва. Също така тази на козметиката, включително в шампоани, гелове, пасти за зъби или хидратиращи кремове, и тази на биодизел.

До сравнително наскоро палмовото масло оставаше незабелязано върху етикетите на храните под родово наименование на "растително масло". Европейски стандарт, който влезе в сила през декември 2014 г., установи, че това наименование трябва да се избягва и поне неговият произход да се посочва на етикета. Ето защо много продукти избягват конкретното посочване на "палмово масло" и го прикриват с псевдоними като масло от пламисте, хидрогенирана фракционирана растителна мазнина от палмови ядки, плам стеарин, палмолейн, палмово масло или Elaeis guineensis, име на вида, от който се получава палмово масло.

Неговите ефекти върху здравето

„Смята се, че палмовото масло може да навреди на здравето, защото е много богато на палмитинова киселина, дълговерижна наситена мастна киселина, която повишава нивата на холестерола. Също така, ако приемате твърде много, увеличава калорийния прием на диетата и следователно е по-лесно да наддавате на тегло ”, обяснява д-р Педрон.

С други думи, палмовото масло не причинява холестерол, но повишава нивата на холестерола в кръвта, по такъв начин, че масивна и продължителна консумация на продукти с палмово масло би увеличил риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

И не е прекият виновник за високи нива на наднормено тегло и затлъстяване в детска възраст В нашата страна. „Тези проблеми се дължат главно на промяната в хранителните навици на населението и намаляването на физическите упражнения. В рамките на промяната в хранителните навици, нарастването на консумацията на сладкиши, закуски, закуски, приготвени и пържени храни и намаляването на консумацията на плодове и зеленчуци играе важна роля ”, обяснява д-р Педрон.

Възможността за причиняване на рак Това е още един от недостатъците, свързани с палмовото масло, главно причинени от измами в социалните мрежи и Интернет. „Палмитиновото масло, което е основната мазнина в палмовото масло, е свързано с развитието на метастази при опитни животни. Няма доказателства за този ефект при хората, нито че може да причини болестта ", заключава този специалист.

Как да избегнем рисковете от палмово масло

Изглежда логично да се мисли, че предвид този висок принос на наситени мазнини към диетата, премахнете всички продукти, съдържащи палмово масло от нашата килера би било най-разумно нещо да се направи. Консуело Педрон ни приканва да приложим здравия разум в този момент: „Няма„ отровна “храна като такава. От време на време консумация и в малки количества на продукти, съдържащи палмово масло, няма да имат значителен ефект върху здравето, въпреки че трябва да разгледаме етикетите и да ги избягваме. По-важно е да образоваме децата си в консумацията на здравословни храни да замени тези, които носят това масло, като плодове, зеленчуци, риба ... Освен това, готвене на храна у дома и като избягваме предварително сварените, можем да добавяме по-здравословни масла, като напр маслината или слънчогледа. "

Не забравяйте и това кокосово масло, използвана в хранителната промишленост, тя е много богата на палмитинова киселина и други наситени мастни киселини, така че ще има същите ефекти като палмата.

Съвет: Д-р Консуело Педрон Гинер, педиатър, специализиран в областта на храненето в Университетската болница Niño Jesús, в Мадрид.