Днес се отбелязва Денят на здравето

най-лошият

Днес, в Деня на здравето, трябва да се помни, че палмовата мазнина е класифицирана като най-лошия враг на здравословното хранене. Страни като Франция са забранили пускането на пазара на продукти, които използват тази мазнина в състава си. Въпреки това, противно на общоприетото схващане, палмата далеч не е мазнината, която може да навреди най-много на здравето на нашите артерии и сърцето ни.

Човекът се нуждае от мазнини, за да живее. Не е изненадващо, че кърмата, естествената храна с високи постижения, е много богата на мазнини. Палмитиновата мастна киселина, присъстваща с висок процент в палмовата мазнина, е важен компонент на това мляко, предназначено изключително за развитието и растежа на човешките бебета.

Основният проблем с мазнините възниква от увреждането, което те могат да нанесат на стените на сърцето и артериите, като се отлагат под формата на плаки (атерома) и водят до повишаване на LDL (лошия холестерол). „Наситените мазнини, сред които са палмовите мазнини, но също и всички тези от животински произход като масло или тези, присъстващи в червеното месо, са виновни за това увеличение на лошия холестерол, което тревожно предизвиква риск от инфаркт или инсулт“, казва д-р. Виктор гирбес, кардиолог Vithas Nisa Валенсия ал Мар болница.

За да се намали рискът от сериозни сърдечно-съдови инциденти, не е необходимо само да се намали лошият холестерол; също е важно да качите доброто (HDL) „HDL извършва фундаментална работа по почистване на артериите, за да запази здравето им; физическите упражнения са от съществено значение за увеличаването им “, казва д-р. Хосе Луис Коломер, също кардиолог на Болница Vithas Nisa Aguas Vivas. В този смисъл трябва да се отбележи, че палмовите мазнини не оказват вредно въздействие върху добрия холестерол, докато други мазнини - особено транс-мазнините - имат.

„В допълнение към повишаването на лошия холестерол, което вече знаем, че палмовата мазнина прави, транс-мазнините имат двойно вредно въздействие: те намаляват добрия холестерол“, обяснява кардиологът. Трансмазнините са ненаситени мастни киселини, които се образуват индустриално чрез превръщане на течното масло в твърда мазнина (процес, наречен хидрогениране)

Трансмазнините присъстват особено в преработените продукти. Печени храни като бисквитки, индустриални сладкиши, готови храни, закуски и пържени храни като чипс, царевица и други закуски, заедно със сладолед, кремове и шейкове са храните, които съдържат трансмазнини в най-голямо количество.

Транс-мазнините използват наситени мастни киселини, които се манипулират, за да се получат мазнини, които отнемат повече време да гранят, по-добре издържат на високи температури и като цяло запазват по-добре храната. Освен това те са значително по-евтини от наситените животински мазнини, които, макар и наситени, присъстват в хранителната верига по естествен път и не влияят на добрия холестерол.

На етикетите на хранителни продукти транс-мазнините са лесно разпознаваеми като „хидрогенирани мазнини“ или „частично хидрогенирани“.