The paneer е индуистка рецепта. Това е прясно сирене, използвано в индийска кухня и в южноазиатската, която служи като основа за други рецепти, които скоро ще публикувам. изток домашно сирене, подсирен, има много мек вкус и придобива аромати на други храни, обикновено зеленчуци, с които се комбинира.
Засега можете да го опитате като заместител на тофу в рецепти като доматен крем с тофу.
Paneer (домашно сирене)
Paneer е прясно сирене, използвано в индийската и южноазиатската кухня, което служи като основа за други рецепти.
- Ана Валдес
- Кухня: индийска
- Тип рецепта: предястия
- Калории: 230
- Порции: 250гр
- Време за приготвяне: 2Н
- Време за готвене: 11M
- Общо време: 2H 11M
Съставки
- Литър и половина пълномаслено мляко
- 40 г лимонов сок
Подготовка
Въвеждаме млякото в чашата. Доведете го до точката на кипене и изключете термомикса веднага щом светне светлината, съответстваща на 100 °. За целта, ако имаме млякото със стайна температура, ще програмираме 10 минути, 100 °, скорост 2. Ние следим процеса, така че веднага щом светне индикаторът от 100º, ние изключваме машината, въпреки че времето не е изтекло. Ако, от друга страна, с 10 минути не достигне 100 °, ще добавим още няколко минути, докато достигне до тях.
Поставяме пеперудата и програмираме 1 минута, скорост 1. Междувременно постепенно изливаме лимоновия сок през устата, докато излеем всичко в чашата.
Покриваме вътрешността на кошницата с марля или фина кърпа. Върху нея изсипваме сместа и я прецеждаме. След като серумът се отцеди, ние го увиваме с марлята и притискаме добре, за да завършим източването му.
Подреждаме сместа в стъклен съд, за предпочитане квадрат или правоъгълник, така че сиренето да вземе формата си. Покриваме с найлоново фолио, така че да докосва повърхността на сместа, така че да не остане въздух. И поставяме тегло отгоре, един килограм е достатъчен. Може да се използва за приготвяне на тегло, млечна тухла или пакет ориз или нахут, например.
Слагаме в хладилника и изваждаме след два часа.
И ние го имаме готово. Когато отидем да го използваме, ще го нарежем на парчета.