Неделя, 13 януари 2013 г.

Мус от кефир или кисело мляко със сладко от горски плодове

Това е кефир или млечен мус от кефир, който може да се направи и с всяко кисело мляко, той е много лек и свеж, идеален да придружава всяко меню.

парченца

Съставки за муса:
250 мл кефир или 2 обезмаслени кисели млека
3 желатинови листа
3 белтъка
1 супена лъжица подсладител

Съставки за сладкото:
200 гр. Замразени плодове
50 или 60 г фруктоза
2 желатинови листа

Приготвяне на муса:
Поставете желатиновите листове да се хидратират в малко вода.
Междувременно бийте белите, докато стегнат и запазите.
Загрейте половин чашата мляко в микрофона и отменете желатина, след като се отцеди заедно с млякото.
Поставете кефира или киселите млека в купа, смесете го с разтворения в млякото желатин, подсладителя и накрая разбитите белтъци, като внимавате да не намалите въздуха.
Поставяме във форма или чаши и оставяме да се охлади в хладилника.

Приготвяне на сладкото:
Сложете плодовете заедно с фруктозата да се готвят в тенджера, като разбърквате от време на време.
Те трябва да готвят на среден/бавен огън за около 30 или 40 минути.
Смелете всичко и преминете през стоманена цедка, за да отстраните евентуалните семена, като с помощта на лъжица или пестик натиснете сладкото през цедката.
PЗа да направим сладкото по-плътно и да се държи по-добре на муса, ще добавим желатиновите листове, които предварително сме хидратирали, в края на приготвянето на сладкото, когато е още много горещо, разбъркваме добре, за да се разтвори.

Окончателна разработка: След като мусът стегне, залейте отгоре слой сладко, все още топло, и го оставете отново да се охлади в хладилника, за да се стегне конфитюрът или до времето за сервиране.

Забележка: Тази рецепта е напълно подходяща за метода Montignac, за диетата на Dukan млечните продукти трябва да бъдат обезмаслени и не могат да съдържат конфитюри, но може да се направи следното.
Трик: Можете да направите желатин с запарки от горски плодове, към които ще добавим желатин, докато е още горещ и след като се охлади малко, го изсипете върху муса и го оставете да стегне.