предимства

Разберете по-долу какво пащърнак или пащърнак, какви са техните видове и основни характеристики. Също така научете за неговите свойства, ползи, най-добрият начин да ги консумирате ... и още любопитни факти за този зеленчук, който принадлежи към семейството на клубените.

Съдържание на статията

Какво е пащърнакът?

Пащърнак (Pastinaca sativa), известен също като пащърнак, е годна за консумация грудка, родена в Евразия, която е тясно свързана с морковите и магданоза. Въпреки че може да се яде сурово, повечето препарати изискват да бъде приготвено. По принцип хората са свикнали да използват моркови и забравят за пащърнак, защото смятат, че имат същия вкус, но нямат; пащърнакът има малко по-сладък вкус, което ги прави още по-гъвкави и интересни в кухнята.

Забавни факти и характеристики

  • Пащърнакът е роден в Европа и Азия; казват, че са били въведени в Северна Америка през 17 век.
  • През Средновековието хората са имали фалшивата вяра, че яденето на пащърнак може да облекчи зъбобол и уморени крака.
  • Половин чаша варен пащърнак осигурява 3 грама фибри и само 55 калории. Също така е добър източник на витамин С (17% от препоръчителното дневно количество), фолиева киселина (11%) и манган (10%).
  • Неслучайно пащърнакът и морковът са толкова сходни; тези грудки са много близки роднини.
  • Уникалният вкус на пащърнак или пащърнак идва от неговите нишестета, които се превръщат в захар, докато зеленчукът не е бил прибран.
  • В Европа пащърнакът се използва като подсладител при производството на конфитюри и сладкиши преди пристигането на тръстиковата захар.

Видове пащърнак

  • Тип крушка. Както подсказва името, тези пащърнак растат здрави и заоблени отгоре. Някои от луковичните сортове пащърнак включват Avonresister и White Gem; тези те се характеризират с гладка кожа с фин и деликатен вкус.
  • Тип клин. Клиновидният пащърнак е по-дълъг от пащърнак от луковичен тип и има широк връх. Това включва сортовете All American и Gladiator F1. Те се характеризират с това, че имат бяла и бледа плът, с малка вътрешна сърцевина.
  • Байонет тип. Байонетният пащърнак е дълъг и тесен. Те се считат за най-често срещаната от трите разновидности. Някои примери са кухият пащърнак и стрелката от пащърнак, характеризиращи се с бяла плът, леко оцветена кафява кожа и по-лек вкус.

Хранителни свойства на пащърнак

Половин чаша варен и нарязан пащърнак (60 g) съдържа приблизително:

  • 55 калории
  • 3 g въглехидрати
  • 1g протеин
  • 8 g фибри
  • 1 mg витамин С (17% DV)
  • 2 мкг (микрограма) фолиева киселина (11 процента DV)
  • 2 mg манган (11% DV)
  • 286 mg калий (8% DV)
  • 22,6 mg магнезий (6% DV)
  • 0,5 mg пантотенова киселина (5% DV)
  • 8 g фосфор (5% DV)
  • 0,1 mg мед (5% DV)
  • 8 mg витамин Е (4% DV)
  • 0,1 mg витамин B6 (4% DV)
  • 0,1 mg тиамин (4% DV)
  • 6 mg ниацин (3% DV)
  • 9 mg калций (3% DV)
  • 0,5 mg желязо (3% DV)
  • 3 mcg селен (2% DV)

За какво е пащърнакът? Предимства и употреба

  • Подобрено здраве на сърцето. Stingray съдържа щедро количество калий, минерал, който действа като вазодилататор в организма (Съединение, което предотвратява стягането на артериите и вените); това понижава кръвното налягане и насърчава доброто здраве на сърцето. Също така съдържа фолиева киселина, която помага за намаляване на нивата на хомо-цистеин в кръвта (съединение, свързано със сърдечни заболявания).
  • Той е добър източник на фибри. Пащърнакът или пащърнакът са известни като отличен източник на разтворими фибри, поради което помага намаляват нивата на лошия холестерол и предотвратяват риска от диабет. От друга страна, подобрява храносмилателното здраве чрез насърчаване на редовното изхождане, като по този начин се избягва запек и други често срещани храносмилателни разстройства. https://www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure '> 1
  • Намалява риска от вродени дефекти. Известно е, че фолатът, присъстващ в пащърнак, помага намаляване на риска от вродени дефекти при бебета. Също така е свързано с по-ниски нива на депресия, всъщност може да ви помогне да се справите с следродилната депресия. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/ '> 2
  • Помага за контрол на теглото. Съдържанието на разтворими фибри, което ни дава тази грудка кара човека да се чувства по-дълго удовлетворен и предотвратява отделянето на грелин или хормон на глада. Ето защо редовната консумация на пащърнак може да ви помогне да намалите обема на калориите, които ядете през деня, както и да намалите и контролирате теглото.
  • Дава тласък на имунната система. Пащърнакът съдържа витамини С и Е, които ни помагат елиминират свободните радикали и предотвратяват различни заболявания. Витамин С също така подпомага производството на бели кръвни клетки, за да засилват имунната система и предпазват тялото от чужди микроби и патогени. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/ '> 3
  • Насърчава растежа и регенерацията. Въпреки че съдържанието на протеини в тази грудка не е високо, пълният набор от минерали и витамини я прави идеално допълнение за насърчаване на различни регенеративни процеси в тялото ни. Това е идеална храна за балансиране на диети с недостиг на хранителни вещества.

Как да консумираме пащърнак?

Пащърнакът се консумира по подобен начин на морковите, тоест суров като част от салата или варен в различни препарати. Ето няколко примера, които можете да опитате:

  • Печен- Нарежете няколко пащърнак на пръчици, подобно на рязането на пържени картофи, поставете ги върху лист за печене, залейте със зехтин и поръсете с подправки и сол на вкус; след това печете, докато достигнат желаната готовност (мека или хрупкава). Това е различен и по-здравословен вариант да придружавате вашите ястия.
  • В яхнии. Нарязаният пащърнак, подобно на морковите, е добър съпровод на ястия на основата на задушено месо.
  • Пържени: Накълцайте пащърнак на кубчета и ги запържете в кокосово масло за здравословна закуска.
  • В супи- Смесете пащърнак с други зеленчуци и подправки, за да направите обилна и питателна супа.

Винаги, когато е възможно, отидете на малък или среден пащърнак, тъй като големите често са по-жилави и трудни за готвене. Избягвайте пащърнак, който има много мустаци и кафяви петна.

Ако имате нужда от примерна рецепта за вдъхновение, гледайте следното видео:

Изображения от пащърнак

(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)