Тъй като това е една от най-противоречивите точки на тази диета, ние имаме отговора (и рецептата)

бадемово

Пълнозърнести брашна, защо не?
Диетата Палео изключва пълнозърнести брашна за зърното, с което са направени. „Истинският проблем е свързан с антинутриенти, открити във външните слоеве на зърното ”, Обяснява Centa, което се отнася до конкретния начин, по който зърната се защитават от външни агенти. „Фитатите в зърното се придържат към някое от добрите хранителни вещества, за да се избегне абсорбирането им. Птиците са разработили ензими за смилане на тези фитати, а хората не ”, обяснява Чарли, който твърди по други причини, за да защити този аргумент от Палео: наличието на високи нива на лектицини "Трудно за смилане и започват да се натрупват в тялото ви" и лоши хранителни вещества. Въпреки това, въпреки това обяснение на привържениците на палео диетата, има съвсем различна позиция. Имаме предвид този, приет от защитниците на средиземноморската диета и от голям брой диетолози, които предупреждават за ниска консумация правим от пълнозърнести храни и пълнозърнести храни и че ще ни осигурят "фибри, витамини и минерали".

Брашно от тапиока, бадем и маранта
Няма пълнозърнесто брашно, да пълнозърнесто брашно. Въпреки че бихме могли да продължим да говорим за аргументите, които феновете на Палео използват, за да забранят консумацията на тази храна и причините на защитниците на нейните хранителни стойности, въпросът е, че последователите на диетата Палео имат друга алтернатива на пълнозърнестото брашно под формата на брашно от тапиока, бадем и маранта. Причината за приемането на тези брашна, а не на интегралните, е не друг, а произходът им, тъй като не идват от зърнени култури, а от корени и семена. „The Пале Паста от нашия блог Правим го с тапиока и бадемово брашно, които работят много добре, защото тапиоката е корен, а бадемът е семе. Те не са зърнени храни, така че избягвате всички лоши неща, които зърното има “, казва Чарли Кента. И добавя: „Брашното от маранта е друго нишесте, което идва от корена на друго тропическо растение“. Тези три брашна могат да бъдат намерени в билкари и тъй като те много приличат на пшеничните брашна, те могат да бъдат използвайте за готвене, получавайки много сходни резултати.

Можем ли да се храним балансирано, без да приемаме пълнозърнести храни?
Въпреки че отговорът на последовател на палео диетата е категорично „да“, необходимо е да се търси отговорът в диетолог критичен към палеолитната диета. „Няма недостатъци чрез заместване на пълнозърнести храни с онези варианти, които те предлагат, които в крайна сметка са храни, богати на сложни въглехидрати, фибри, витамини от група В и фолиева киселина и минерали (които са основните хранителни вещества в зърнените култури). въпреки това, Не виждам нужда да ги замествам освен ако нямаме непоносимост към глутен “, обяснява Летисия Карера, специалист по биохимия и хранене и технически директор на Центрове за кариерно щастие.

Пълнозърнест хляб не, с бадемово или кокосово брашно да
Това е още един от ключовете за палео диетата, който изключва консумацията на традиционен хляб, приготвен с рафинирани или пълнозърнести брашна, но се ангажира с смеси от бадемово или кокосово брашно за приготвяне на домашен хляб. „Всичко, което трябва да направите, е добавете вода и яйца и сложете сместа във фурната за няколко минути ”, обяснява основателят на Палео Папео.

Рецептата за паста Палео
Независимо дали сте фен на палеолитната диета или ако вярвате на думите на нейните последователи, тази рецепта за паста, направена с брашно от тапиока, със сигурност ще ви заинтересува. Той е споделен с нас от екипа на Палео Папео.

Съставки: 28 гр бадемово брашно; 128 гр брашно от тапиока; 85 гр. Брашно от маранта (може да бъде заменено с някоя от двете брашна, споменати по-горе); 2 чаени лъжички сол, 2 големи яйца; 4 яйчни жълтъка и 2 супени лъжици зехтин екстра върджин.

Подготовка: в блендер смесете всички сухи съставки за 20 секунди. Прехвърлете тези съставки в голяма купа, като направите дупка в средата, за да сложите яйцата и жълтъците. Разбийте жълтъците с вилица, за да включите добре останалите съставки, докато всичко се смеси добре. Извадете тестото от купата, за да започнете да месите и работете добре върху гладка, леко набрашнена повърхност (с брашно от тапиока). Намажете ръцете си с малко масло, за да предотвратите залепването на пастата между пръстите ви. Меси се 5 минути. Ако имате нужда от повече брашно или повече масло, коригирайте го. Разделете тестото на 4 топки и ги завийте с найлоново фолио, за да не изсъхне тестото. Разточете една от топките върху набрашнена повърхност и нарежете пастата. Ако го правите на ръка, можете да го направите с остър нож. Гответе пастата с вряща вода и щедра лъжица зехтин. Правете го на порции и го гответе за 3 минути. Извадете макароните и ги намажете с гхи.