Идеята, че макароните се угояват, корени в убеждението, че тестените изделия се правят с брашно и че това не е нищо повече от нишесте. Макароните с най-високо качество обаче се правят изключително с грис от твърда пшеница (най-богатата на зърнени култури). 100 грама паста осигуряват 350 калории, 74 грама въглехидрати, минерали и витамини.
Мария Вал, Sabormediterraneo.com
РЕЗЮМЕ
1. Причините, поради които макароните не се угояват
1. Тестените изделия не съдържат мазнини
100 грама тестени изделия съдържат по-малко от 1 грам мазнини. Въпреки това, сиренето, основна подправка, в тестените ястия, които не включват риба, съдържа мазнини. Нашата препоръка е да умерите количеството сирене и да помислите, че 15 грама сирене са повече от достатъчни.
2. Въглехидратите, които той осигурява, покриват 15% от дневните нужди
100 грама тестени изделия съдържат максимум 75 грама въглехидрати. Тези въглехидрати осигуряват около 300 калории, важно количество, но не прекомерно, тъй като представляват приблизително 15% от нуждите на човек, който развива нормална дейност с някакви физически упражнения. Можете да ядете до 100 грама тестени изделия дневно, без да се страхувате от напълняване. Естествено говорим за празни ястия с паста. Отделна глава са сосовете и подправките, които според своето естество могат да развалят всичко казано. С сосове и подправки, които съдържат излишни мазнини, не трябва да се злоупотребява, тъй като калоричната стойност на мазнините е много по-висока: грам мазнина осигурява 9 калории. Затова бъдете внимателни!
3. Съдържанието му на глутен, поради засищащия си ефект, ни кара да ядем по-малко
Тестените изделия от твърда пшеница съдържат висок процент глутен - който е като зеленчуковото месо -, много е апетитен и има висока засищаща сила. Съдържа и целулоза. В червата половината чаена лъжичка целулоза, която съдържа 100 g тестени изделия, плюс фибрите в доматен сос и други зеленчуци като лук, целина, морков (които обикновено придружават ястия с тестени изделия) благоприятстват чревния транзит и предотвратяват запек. Казва се: "който яде тестени изделия, яде по-малко и не е гладен между храненията". РЕЗЮМЕ
2. Сравнение на калориите, предоставени от различни ястия
Както се вижда от тази таблица, двете ястия с паста са най-балансираните и здравословни. Важно е да вземете предвид и калориите от напитки или десерти. Изненадващо е, че 2 чаши кола, бира или безалкохолни напитки ще ви осигурят около 300 калории (250 по-малко от спагетите с доматен сос), докато 100 грама сметана и ягодова торта ще ви осигурят още 300 калории. Помислете, че голямо количество калории, консумирани на ден, принадлежат към категорията на това, което се нарича в храненето празни калории.
| СРАВНЕТЕ КАЛОРИИТЕ В ПЛАСТИНА НА ПАСТАНИ И РЕШЕТЕ | |
| ШПАГУЕТИ С ДОМАТЕН СОС | КЛЕБИ С КАРТОФИ И ХЛЯБ |
| 100 гр. Спагети, 15 гр. Зехтин, 100 гр. Домат, лук, целина, морков, ароматни билки, 12 гр. Пармезан | 100 гр котлети без кости, 100 гр картофи, 20 гр олио за пържене, 50 гр бял хляб |
| 79 гр | 60 гр |
| 18,65 гр | 23.50 гр |
| 18,15 гр | 30.30 гр |
| 554 | 607 |
| ФЕТТУЦИН С БОЛОНЕСА СОС | ЯЙЦА С БЕКОН И ХЛЯБ |
| 100 гр. Яйце юфка, 15 гр. Зехтин, 50 гр. Кайма, 100 гр. Домат, лук, целина, морков, 12 гр. Пармезан | 100 г яйца (2 яйца), 100 г постно сланина, 15 г масло, 100 г бял хляб |
| 74 гр | 62 гр |
| 29,15 гр | 62 гр |
| 25.09 гр | 70, 70 гр |
| 638 | 980 |
| Източник: Gallo Pastas | РЕЗЮМЕ |
Стойността на грис от твърда пшеница
Твърдата пшеница е призната за най-благородната зърнена култура заради отличните си хранителни качества. Тя е много различна от обикновената пшеница и се забелязва дори с просто око. Твърдата пшеница има силно стъбло, голям, изправен шип.
Зърната са удължени, полупрозрачни, много твърди и кехлибарено жълти на цвят, запазвайки хранителните и жизненоважни вещества на цялото зърно, със значителен процент целулозни и зародишни фрагменти. В Испания твърдата пшеница се отглежда главно в Андалусия,
Твърдата пшеница се състои приблизително от: 14% протеини, 67% въглехидрати, 2% минерали, 2% мазнини, 3% целулоза и 12% вода. Съдържа всички важни за храненето минерали: фосфор, магнезий, калций, желязо, калий, натрий и различни микроелементи. Съдържа провитамин А, витамин В1, В2, В6, РР и Е и ненаситени мастни киселини, лецитин и стерини. РЕЗЮМЕ
4. Хранителна стойност на 100 грама грис от твърда пшеница
- 74 г въглехидрати
- 12 грама протеин
- 0,75 г мазнини
- 0,80 г минерали
- 0,45 g целулоза
- 12 грама вода
- Общо калории 350
- Минерали: фосфор, магнезий, калций, желязо, калий, натрий
- Витамини: провитамин А, витамин В1, В2, В6, РР и Е
Обогатените тестени изделия с добавка на други храни като яйца, спанак. имат по-висока хранителна стойност в дела на добавената храна
Твърдите макарони с високо качество изискват по-дълго време за готвене и увеличават обема си (до три пъти), не се изкривяват или разпадат и оставят водата за готвене чиста и безцветна. Лесно абсорбира сокове и сосове. Яденето му показва неговата консистенция и характерното небце