belém

Обичам Лисабон, не можах да преброя колко пъти съм посещавал този град, тъй като за първи път бях на 20 години, преди няколко години. Лисабон е пътуване в миналото, към носталгия, към добра храна, към зелено вино, към фадо, към разходка из калдъръмените му улички ... Лисабон е любимият ми европейски град.

Вероятно най-известните сладкиши в този португалски град, и дори бих се осмелил да кажа в цяла Португалия, са крем тортите, по-известни като pastéis de Belem. Тези вкусни сладкиши имат своята история: Смята се, че рецептата, тайна досега неразкрита, е на няколко века (смейте се на кока кола) и е създадена от монахините от манастира Jerónimos. Тези кремообразни торти са пуснати на пазара по формулата на манастира в малък магазин в квартал Белем през 1837 година, откъдето са приели прякора pastéis de Belem. Днес само 3 души знаят автентичната рецепта, която все още се прави в Casa de los Pastéis de Belem, където ежедневно се правят между 20 000 и 50 000 единици от тези вкусни сладкиши.

Не, нямам тайната рецепта, затова трябваше да посетя един от любимите ми блогове Prappos e Travesas. Отдавна следя този португалски блог, обичам неговите рецепти, фотографията му и ми помага да практикувам сега, когато уча португалски (сънят е много надценен ...).

За тези, които ме следват Facebook, Знаете, че беше ужасна седмица, защото камерата ми се счупи! благодарение на тази рецепта от pastéis de Belém спасен, тъй като го направих, когато все още не можехте да сложите фурната от топлината, която правеше. Кой щеше да се противопостави на пускането на Тиган LeCreuset на Клавдия и Джулия? Тази красота си заслужава добра гореща светкавица!

Отидете за рецептата!

Pastéis de Belém

Съставки за 12 - 14 торти

2 листа бутер тесто
500 мл сметана за готвене
200 г бяла захар
8 жълтъка М
2 супени лъжици царевично нишесте
1/2 лимонова кора
Масло за разпространение на формичките

Подготовка

  1. Разстиламе формите с масло. Използвах кексче.
  2. Нарежете кръгчета от бутер тесто с чаша и ги поставете във формичките (вижте снимките по-долу). Резервираме в хладилника.
  3. Разбиваме жълтъците със захарта, докато двете съставки се интегрират. Добавете царевичното нишесте и сметаната и всичко разбъркайте добре.
  4. Поставяме сметаната в тенджера с лимоновата кора и разбъркваме добре, докато започне да кипи. Оттегляме се и се оставяме да се държим.
  5. Напълваме всяко бутер тесто със сметана, приблизително 3/4 части.
  6. С фурната, предварително загрята до температура от 250 ° C или на максималната температура на вашата фурна, ние печем около 15 минути или докато станат златистокафяви.

Стъпка по стъпка как да направите пастеис де Белем

Трикове

  • Обикновено се сервират поръсени с пудра захар и/или канела. Да опитам.
  • The сметаната трябва да е течна, извадете го, след като започне да кипи.
  • Ако излязат бучки в сметаната, Можете да го победите с робот или пасатор.
  • Не спирайте да бъркате или сметаната може да се придържа към тенджерата.
  • Колкото по-студено е бутер тестото, толкова по-добре ще запази формата си, така че не забравяйте да го оставите да се охлади в хладилника. Ако нямате време, 10 минути във фризера.
  • Налейте топъл или студен крем за да не се разпадне бутер тестото.
  • Пастеите от Belem са по-златни, мисля, че ги извадих твърде рано от фурната ... но вкусът беше като на Casa de Pásteis de Belem, или почти!

Абонирай се

Ако тази публикация ви е харесала, абонирайте се за този блог!

Може да се интересувате и от вас.

Коментари (23)

Сайтове, които са се свързали с този запис

  1. Разходете се из гастрономията на мрежата: лесни, бързи и вкусни рецепти | 30 септември 2014 г.
  2. Portugiesische Törtchen - Pastéis de Belém/de Nata | 4 декември 2016 г.

Вашата рецепта за скъпоценната спалня, аз се съгласих с вас тази седмица, но този път направих закуски. Обичам Лисабон като теб, струва ми се прекрасен град, тази година публикувах няколко публикации за него. Вашите снимки са както винаги прекрасни, надявам се някой да има "милост" и да ви направи аванс от Дара на царете, хахаха, това егоистично говорещо не можете да ни оставите без ценните си презентации. bsss

Ноелия, обожавам рецептата ... Следя я от няколко години, това е, че тези торти са ухапване от удоволствие и да, Лисабон носи онази носталгия, за която говориш. Надявам се, че скоро ще пристигне заместителят на вашия фотоапарат, защото не съм склонен да не видя вашите грандиозни снимки ... те винаги са супер красиви! Прегръдка ... Записвам го в списъка си със задачи!

Опознах Лисабон миналата година и не е изненадващо, че те обичам, каква светлина! Той е специален ... толкова различен и въпреки че винаги се казва за Лисабон, толкова упадъчен! Рецептата за pasteis de Belem е много подобна на тази на апартета от ориз в билбао, която тепърва предстои да направя в блога, въпреки че белемските са малко по-кремави ... пълна наслада!