Патладжанът е храна, която използваме много, особено през лятото (неговия сезон), тъй като е много гъвкав и се комбинира чудесно в много ястия. Но въпреки че обичаме да ги комбинираме с други съставки, за да приготвим яхнии, тестени изделия и други рецепти с патладжани, ние също много обичаме да приготвяме патладжани на скара.

Сега, макар да изглежда глупаво, да се правят патладжани на скара и да се правят перфектни не е толкова лесно. Може да бъде горчив, сух, се нуждаят от много масло защото се абсорбира много бързо и т.н.

скара

Ако някога сте се сблъсквали с някой от тези проблеми и смятате, че не сте получили току-що перфектните патладжани на скара, продължете да четете, защото ние сме подготвили няколко съвета как да готвите патладжани. Хайде да отидем там.

Как да премахнете горчивия вкус от патладжана?

Преди да разгледате триковете за намаляване на горчивината на патладжаните, струва си да отбележите това не всички патладжани са еднакви.

Както знаете, има различни сортове патладжани и степента им на горчивина може да варира. Ако пазарувате в супермаркета, винаги можете да видите патладжани от същия тип. Но ако посещавате пазара от време на време (нещо, което препоръчваме да правите от време на време), ще откриете голямото разнообразие, както патладжани, така и други зеленчуци.

The по-големи патладжани, с по-тъмен цвят (лилаво, почти черно) са по-горчив. Ако са много узрели, нивото на горчивина може да е дори по-високо. От друга страна, тези с a по-светъл тон и те са по-продълговати и тесни, обикновено са малко горчив. Ако използвате патладжани от този последен тип, може да не се наложи да прилагате съветите, които ще видим сега, въпреки че е добре да ги вземете предвид за бъдещи поводи.

Как да приготвим някои патладжани, преди да ги приготвим

За да премахнете горчивината от патладжаните, можете да приложите два доста лесни трика.

Първият вариант е да нарежете патладжана на родос, поставете ги върху решетка или чиния и поръсете със сол (по-добре, ако е груба сол). Тази сол кара водата в патладжаните да излиза и заедно с нея някои от съединенията, които придават на патладжана горчив вкус.

Ще видите, че след известно време няколко капки вода започват да излизат и остават на повърхността на патладжана. Трябва да го оставим така за около 30 минути и след това да ги прекараме през студена вода. Изсушаваме ги с кърпа и можем да ги използваме за готвене. Ако не искате да изчакате тези 30 минути, можете да го оставите за минимум 15 минути. Имайте предвид, че колкото по-дълго, толкова по-ефективно ще бъде.

Другият вариант е да отидете, като поставите филийките или парченцата патладжан в контейнер, напълнен с подсолена вода. Този метод е също толкова ефективен, колкото и предишния, дори няма да се налага да ги оставяте толкова дълго. След около 15 минути накисване на патладжаните ще бъде достатъчно.

Лично аз обикновено избирам втория вариант, когато искам да приготвя патладжани на скара, тъй като по този начин те поемат водата и са много по-нежни и сочни.

Как да приготвим патладжани на скара без толкова много масло

Патладжаните са едни от най-пухкавите зеленчуци, затова толкова лесно абсорбира масло които добавяме, когато ги готвим. Ако до този момент не сте спазвали нито един от горните съвети, е много възможно това да ви звучи познато.

Когато поставим филийките патладжан директно върху тигана на скара и добавим масло, то ще поеме всичко и дори тогава патладжаните ще останат сухи и евентуално ще изгорят от някои страни, без да са напълно сварени.

БЕЗПЛАТНА електронна книга

Ние ви даваме всичко от себе си 20 вегетариански рецепти. Изтеглете електронната книга сега и пригответе вегетариански и здравословни рецепти за кратко време, без да жертвате вкуса.

Как правим патладжани на скара с малко масло?

Ако сте избрали да ги накиснете във вода и сол, патладжаните ще са поели вода, така че вече няма да поемат толкова масло. Бихте могли да ги направите директно на скара и ако е незалепващо, ще са достатъчни само няколко капки масло.

Друг трик, за да им попречите да поемат маслото, е, след като се накиснат във вода, да се смесят с няколко супени лъжици брашно. Това, което е работило най-добре за нас, е царевично брашно или оризово брашно. Става въпрос за смесване на брашното с патладжаните с ръце, докато патладжаните останат със своеобразен защитен слой. Брашното не трябва да се оценява практически.

Колко време трябва да се готвят патладжани на скара?

След като това стане, ще трябва само да приготвим филийките патладжан в тигана с малко олио. Ще ги приготвим от двете страни на средно силен огън. Като цяло трябва да ги имаме готов за около 8-12 минути.

Имате ли въпроси относно това как да направите патладжани на скара, така че да са перфектни?

Надяваме се, че тези трикове, които сме учили, ще ви помогнат. Ако имате някакви висящи въпроси, можете да ги оставите в коментарите и ние ще им отговорим възможно най-бързо.

И ако искате вкусни, лесни и здравословни идеи, за да се възползвате от този прекрасен зеленчук, посетете нашата секция с рецепти с патладжан.

Хареса ли ти? Абонирайте се за нашето първокласно съдържание, за да имате достъп всички наши рецепти и към нашите седмични графици. Ние ви учим да се храните здравословно всеки ден с нашите идеи и трикове.

Подобни публикации

Взаимодействия с читатели

Коментари

Те са били солени, може би съм ги излекувал с много сол, ще има някакво средство за премахване на соленото?

Здравейте! Ако сте следвали нашия метод, те не трябва да са солени. Следващия път можете да ги прокарате през вода преди готвене.

Казва Милагро Авила

Обичам патладжана, но не знаех как да премахна горчивината 👏 Сега да 👅 благодаря много 😊

Е, знаете ли! Отсега нататък да се наслаждавате на перфектни патладжани 😉

Лизет Т. казва

Представям си, че тъмните патладжани трябва да са по-хранителни. . Както при зелените и оранжевите зеленчуци. Това ярко оцветява, повече количество и разнообразие от хранителни вещества.
Обичам да ги приготвям във фритюрник, чипс, хрупкав. И поръсвам с пармезан и придружавам с кафе за закуска. 🍆☕️💜

Здравей Лизет! Обикновено така казвате, в този случай лилавият цвят ни напомня за своята антиоксидантна сила 🙂
Обичам ги и под формата на хрупкави чипове, а с пармезан са страхотни! Прегръдка!