Патладжани в сос от кисело мляко

стил

Патладжани в сос от кисело мляко

Тези патладжани в сос от кисело мляко в индийски стил те са отлична алтернатива на обичайните очукани и пълнени патладжани.

Приготвят се лесно и бързо.

Предполагам, че познавате патладжаните от Алмагро и знаете, че някои от съставките му са кимион, червен пипер и оцет.

Е, тази рецепта също използва кимион и червен пипер (тези подправки изглежда са създадени, за да подобрят вкуса на патладжаните).

Киселото мляко е отговорно за осигуряването на киселинната точка на това богато ястие. Контрастира чудесно с мек аромат на патладжан.

Така че, може би тази рецепта за патладжан за вас е нова, но, както виждате, комбинацията от вкусове не е съвсем.

Бележки по рецептата.

Изберете твърди, гладки и блестящи патладжани. Без видими повреди и зелена опашка.

Разбира се, ако не обичате пикантното, можете да се справите без лют червен пипер или да добавите само малко парче.

Лютият пипер, освен че е пикантен, има фин цветен аромат. Особено ако е прясно. Но не го заменяйте със зелени или червени чушки: те са друга история.

Пълнозърнеста горчица се продава в билкарите.

Съставки

2-3 патладжана
1 чаена лъжичка синапено семе
1 чаена лъжичка кимион
1/4-1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
лют пипер (сумата, която можете да задържите)
3 натурални кисели млека (325 g)
1-1,5 чаена лъжичка сладък червен пипер
масло

За 2-4 човека

Обяснение, стъпка по стъпка:

Напълнете купа с вода, добавете 1 супена лъжица сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Водата трябва да е много солена.

Измиваме патладжаните и премахваме опашките (моите са малки, те са от градината ми и затова използвах толкова много).

Нарежете ги на квадрати от 1-1,5 см и ги поставете в солена вода за около 15 минути.

Изваждаме семената от лют червен пипер (той е най-сърбящ) и го нарязваме на ивици.

В голям тиган загрейте 1 пръст масло (приблизително 1 см) на силен огън.

След като маслото е горещо, добавяме горчица, кимион, черен пипер и лют пипер. Сложете всичко наведнъж. Добавих го отделно, за да направя вашите снимки.

Когато семената започнат да експлодират и да издадат характерен шум, добавете добре отцедени патладжани.

Ние ги пържим за около 5-8 минути, като разбъркваме от време на време.

В чаша смесваме кисело мляко с червен пипер.

Добавяме го към патладжаните.

Разбъркваме, изключваме огъня и след това сервираме с малко бял ориз. Поръсете с ситно нарязан лук.