Десерти
Тези анасонови понички са изпечени и имат глазура, която ги прави неустоима закуска за най-взискателните небца.
Този вид поничка е традиционно сладко на фестивала Сан Блас, който се празнува на 3 февруари, знам, че закъснявам за тази година, но хей, оставям ви рецептата, за да можете да го направите догодина, или до кога чувстваш, защото са толкова вкусни, че е жалко да ги резервираш само за тази дата и да не ги ядеш през останалата част от годината.
Съставки
Съставки за приготвяне на глазурата
- Яйчен белтък, 1
- Излез, щипка
- Лимонов сок, 6 капки (*)
- Анасонов ликьор, 1 чаена лъжичка
- Захарна пудра, 175гр
Те са много лесни за приготвяне на понички и с едно докосване на анасон са наистина вкусни. Ще ги печем, вместо да ги пържим, с предимството, че оцветяваме по-малко и са много по-леки.
Глазурата не е от съществено значение, но трябва да се признае, че й придава хубав външен вид и осигурява вкусна нотка на анасонова сладост, всъщност у дома те ги предпочитат напълно окъпани в глазурата, въпреки че лично аз ги намирам за прекалено сладки.
(*) Можете да замените сока със същото количество оцет
Приготвяне на печени анасонови понички, остъклени с Thermomix
01: Приготвяме тестото за анасоновите понички
Печени анасонови понички, остъклени с Thermomix
Печени анасонови понички, остъклени с Thermomix
Поставяме маслото и лимоновата кора в чашата на Thermomix. Загряваме маслото чрез програмиране 1 мин/Varoma/скорост на лъжица.
Добавете анасона, захарта и яйцата към чашата. Ние програмираме 4 сек/скорост 4.
Добавяме маята, брашното и солта. Месим програмиране 1 мин/шип.
Поръсваме брашно върху плота и изхвърляме тестото отгоре, което е малко лепкаво. Омесете леко и добавете още малко брашно, ако е необходимо. Оставете тестото да почива покрито с кърпа за около 20 минути.
Загряваме фурната до 200ºC.
02: Оформяме поничките и ги печем
Печени анасонови понички, остъклени с Thermomix
След времето за почивка нарязваме порции тесто от около 30 г и с добре намаслени ръце ги оформяме на топки. За да направим формата на поничките, вмъкваме пръста си в центъра на топката и я завъртаме, за да увеличим дупката. Можем да оформим и поничките, като направим ивици тесто и ги съединим в краищата. Изберете опцията, която ви харесва най-много.
Поставяме поничките върху тава за печене, застлана с хартия за печене или кърпа Silpat. Трябва да ги сложим отделно, защото те ще растат във фурната и не искаме да се придържат един към друг. Затова трябва да печем поничките на няколко партиди.
Намаляваме температурата на фурната до 180ºC и представяме първата тава с понички. Печем около 18 или 20 минути. Оставяме поничките да се охладят върху решетка.
03: Ние правим глазурата
Печени анасонови понички, остъклени с Thermomix
За да направим глазурата, с която ще къпем поничките, ще започнем с пулверизиране на бялата захар, за да я превърнем в пудра захар. За това ние програмираме 15 - 20 сек/скорост 10. Можете да се възползвате и да пулверизирате повече количество захар на порции от 100 до 200 g и по този начин да го подготвите за по-късни приготовления, тъй като е перфектно запазено за дълго време, ако го съхраняваме в херметически затворен контейнер.
Отделяме бялото от жълтъка. Най-чистият и лесен начин, който познавам, е използването на малка пластмасова бутилка (която съм запазила за тези случаи). Изсипваме цялото яйце в купа или чиния, приближаваме устата на бутилката до жълтъка и леко притискаме бутилката, когато спрем да натискаме жълтъка, той се „поглъща“ от бутилката. Поставяме жълтъка в буркан или кутия, като накланяме бутилката и отново изстискваме внимателно. Запазваме жълтъка за по-късни приготовления, например ще го използвам, за да "нарисувам" някои кнедли, които ще изпека тази вечер.
За да приготвим глазурата, поставяме пеперуда върху остриетата и добавете белтъка, солта и лимоновия сок (или оцета). Ние програмираме 2 мин/скорост 3.5.
Добавяме анасона и без да поставяме бехеровата чаша, която програмираме 2 мин/скорост 3.5, докато добавяме пудрата захар през буркана. Спускаме остатъците от стените на стъклото и препрограмираме 1 мин/скорост 3.5.
Вече имаме готова глазура от анасон.
04: Глазураме поничките и ги оставяме да изсъхнат във фурната
Печени анасонови понички, остъклени с Thermomix
Изсипваме глазурата в купа и поставяме всяка поничка с главата надолу. Оставяме цялата повърхност да се накисне добре и даваме бърз завой на китката, за да я поставим на гърба си. Можем също да глазираме поничките, като изкъпем целия връх с помощта на лъжица.
Отлагаме всяка поничка върху решетката на фурната. Ще ги оставим да изсъхнат на решетката, поставени във фурната, докато са още горещи, но изключени и с отворена врата, докато глазурата се втвърди и образува постоянна кора.
След като изстинат, можем да ги държим в херметически затворени буркани или кутии.
05: Сервираме глазираните печени понички от анасон
И вече имаме готови няколко вкусни остъклени понички от анасон, които ще зарадват всеки. С този интензивен аромат на анасон, те са перфектна сладка закуска, която да придружава кафе или следобеден чай.
Резултат
Струва ми се, че начинът, по който сме ги направили, са вкусни, но ако имаме сладък зъб, можем да натопим двойно всяка поничка, така че да има по-дебел слой лед, или както ме питат вкъщи, изкъпете ги напълно, за това, което ще трябва да направите двойно по-голямо количество глазура.
И ако искате да придадете цветно и забавно докосване на вашата маса, опитайте да разделите глазурата на няколко контейнера и да я боядисате в различни цветове, те ще бъдат много ефектни.