ежедневната диета

Семената са една от най-хранителните и лечебни храни, които можете да включите в ежедневната си диета.

Хелън Джинс в книгата си Зърнени храни, ядки и семена ги описва като «истински миниатюрни съкровища«, Защото въпреки малкия си размер, те ни осигуряват голямо количество основни хранителни вещества за нашето здраве.

Техният принос е толкова интересен, че не е нужно да вземаме големи суми, за да се възползваме от тях. 2 или 3 супени лъжици дневно ще са достатъчни.

По принцип семената съдържат между a 20 и 25% протеини, 40-50% ненаситени мазнини (този, който ни интересува) и 10-20% въглехидрати, в допълнение към минералите и микроелементите.

Ако свикнете да консумирате няколко вида, ще се възползвате от всичките му свойства и ще създадете разнообразие и вкус във вашите ястия.

При вземането на семената е интересно да ги подготвите, за да не губите време.

Идеалното е изпечете семената преди да ги изядете. От една страна ние подобряваме вкуса му, което става по-интензивно, особено това на сусам. И от другата, ние улесняваме храносмилането им.

Но бъдете внимателни, семената са основно масло и печеното масло се разваля бързо, така че Когато печете семената си, направете го, като изчислите какво ще консумирате след една седмица, това може да е добра мярка.

Препечени сусам:

Обикновено започвам със сусам. Преди това Измивам ги, за да са чисти от примеси. Предпочитам да ги оставя да изсъхнат преди препичане, затова обикновено ги измивам предната вечер и ги оставям да се отцедят в голям гевгир.

За да ги препека, предпочитам да използвам дълбока тенджера, защото тогава препичам ленените и те много скачат.

Печенето се извършва без масло и на средно слаб огън, така че семената да покафенеят, без да изгарят. Много е важно да ги разбърквате постоянно, така че всички да получават еднаква топлина и тостът да е еднакъв.

Това също е много важно, има чиния, готова да ги извади щом видим, че са готови. От готовност за изгаряне остават само няколко секунди.

Знаем, че сусамът се препича, когато започне да издава характерния си аромат. За да сте по-сигурни, можете да вземете няколко семена между показалеца и палеца и да плъзнете пръстите си, сякаш да ги смачкате. Ако видите, че те лесно се разпадат, те са готови.

Поставете ги в чиния и ги оставете да се охладят.

Когато са студени, можете да ги съхранявате в стъклен буркан.

Предпочитам да ги държа без смилане и след това да ги смила в сурибачи или в специална мелница за семена, точно в момента на вземането им. Така те по-малко ръждясват!

Препечени ленени семена със сос терияки:

След това обикновено препичам лена.

В такъв случай, ще забележите, че са готови, защото започват да скачат. Може да се нуждаете от капак. Ако го използвате, трябва да е стъклен, за да видите как се отварят и кафяви. Не спирайте да премествате гювеча, така че те да са направени равномерно.

След 2 или 3 минути те ще бъдат готови. Време е да добавите плисък сос терияки. Ако имате по-добра пръскачка, ако не просто добавете 1 c.s. и разбъркайте, така че всички да са добре покрити.

Ако нямате сос терияки у дома, можете да приготвите основен с 1 с.л. на шою, 1 к.п. ябълков концентрат и 2 с.л. от вода. Разбъркайте добре и го добавете към семената.

Изключете котлона, поставете ги в чиния и ги оставете да се охладят. Ще бъдат вкусни.

Слънчогледови семки с шою:

След това преминавам към слънчогледовите семки. Почистете тенджерата, преди да започнете.

В този случай ще знаете, че те са в точката си, когато започнат да кафяви. Слънчогледовите семена не изскачат и не експлодират, както ще тиквените семки, така че обърнете внимание.

За да създам повече разнообразие и да ги направя по-апетитни, използвам напръскайте ги с малко шою точно преди да изключите огъня.

Разбърквам добре, така че те да се покрият и шоюто да изсъхне в тръбите и по този начин получавам препечена и леко солена лула, без да се налага да прибягвам до сол!.

Отново, след като изстинат, можете да ги държите в стъкления буркан цяла седмица.

Тиквени семки с оцет umeboshi:

Накрая препечете тиквата.

Ще ви трябва чист тиган. С тиквените семки е лесно да се разбере кога са готови, тъй като започват нежно да експлодират.

Както при останалите, не спирайте да бъркате, така че печенето да бъде хомогенно и когато се препече поръсете с няколко капки оцет umeboshi.

Оцетът при сушене върху тръбата ще му придаде леко белезникав цвят и леко солен вкус, който е вкусен в това семе.

Както можете да видите, процесът е прост. И няма да ви отнеме повече от 15 минути седмично.

Четвърт час, за да се насладите ....