Пекинска патица гурме ястие, което можете да се подготвите у дома за специални поводи. Постигането на перфектната, златиста, хрупкава текстура има своите трикове. В китайската кухня рецептите с патица са доста популярни, тъй като имат много сочно и крехко месо. Ако обичате да опитвате месни рецепти от всички страни по света, в Домашно готвене ви казваме как да си направите пекинезе пиле.

патешка

Рецепта, която идва от династията Мин

Династията Мин е един от периодите на най-великолепие в Китай, обхващащ периода от 1368 до 1644 г., изглежда тази рецепта се е появила през цялото това време. По-късно беше усъвършенствано чрез добавяне на някои съставки като сос от хойсин (които можете да намерите в супермаркети за гурме като El Corte Inglés).

Този сос помага постигнете замръзналата текстура на рецептата. Друга съставка е оцет от оризово вино, този оцет можете да намерите дори в Mercadona. По-мек е от нашия бял оцет, но ако не можете да го намерите, можете да го замените, като смесите 3 супени лъжици бял оцет, една вода и половин чаена лъжичка захар (или подсладител от стевия).

Съставки за пекинска патица за 8 души

  • Цяла патица - 2,5 кила
  • Соев сос - 125 мл
  • Мед - 5 супени лъжици
  • Сос Hoisin - 125 ml (в супермаркети за гурме или магазини с ориенталски продукти)
  • Оризов оцет - 60 мл
  • Бакпулвер или бакпулвер - 1 чаена лъжичка
  • Китайски прах с пет подправки - 1 ч. Л. * По желание

Как да си направим рецептата за пекинска патица

  1. Тази рецепта изисква да се приготвя от един ден до следващия, за да почине месото. Купуваме патицата чиста, готова за рецептата. Пригответе тенджера с 4 литра вода и оставете да заври. Поставете патицата в контейнер в мивката, когато водата заври, излейте половината върху патицата (помага за стягане на кожата), обърнете патицата и добавете останалата вода.
  2. Набодете кожата на патицата с върха на нож или шиш, така че мазнината за готвене да се оттича по-лесно.
  3. В купа комбинирайте соевия сос, соса от хойсин, оризовия оцет и меда (ако искате, можете да добавите китайски прах с пет подправки). Поставете в микровълновата печка и програмирайте 15 секунди на максимална мощност. След това го оставете да си почине за минута.
  4. Смесете и добавете бакпулвера. Чрез добавяне на тази съставка към патицата постигаме две неща. Първият, който извлича влагата, а вторият повишаваме нивото на PH и затова кожата ще бъде златиста и свежа при печене.
  5. Покрийте патицата с найлоново фолио или кърпа и я оставете да почива в хладилника за поне 8 часа.
  6. След времето за почивка загрейте фурната до 180 градуса. Пригответе ястие, подходящо за фурната. Поставете пилешките гърди нагоре върху чинията.
  7. Печете 2 часа и 20 минути на 160 градуса. За предпочитане е леко да намалите температурата и да удължите времето за готвене, за да постигнете по-златисто и равномерно изпичане. По средата на готвенето (когато отнеме час и десет минути завъртаме патицата).
  8. След като изтече времето на фурната, изключете и я оставете да почине вътре още 10 минути. Готови за сервиране!

Бележки и съвети

Искате ли да придружите патицата с печени картофи? Перфектно, за да ги направим хрупкави отвън и да омекнат отвътре, правим това: приготвяме съд с вода, обелваме и варим картофите за 4 минути. След това свалете от огъня. Когато останат 45 минути от времето за патицата да се готви, нарежете картофите и ги поставете в източника. След това оставяме времето за готвене да свърши, ще видите колко вкусни излизат!

Хареса ли ви рецептата? Не пропускайте това друго от: