Пекинска патица гурме ястие, което можете да се подготвите у дома за специални поводи. Постигането на перфектната, златиста, хрупкава текстура има своите трикове. В китайската кухня рецептите с патица са доста популярни, тъй като имат много сочно и крехко месо. Ако обичате да опитвате месни рецепти от всички страни по света, в Домашно готвене ви казваме как да си направите пекинезе пиле.
Рецепта, която идва от династията Мин
Династията Мин е един от периодите на най-великолепие в Китай, обхващащ периода от 1368 до 1644 г., изглежда тази рецепта се е появила през цялото това време. По-късно беше усъвършенствано чрез добавяне на някои съставки като сос от хойсин (които можете да намерите в супермаркети за гурме като El Corte Inglés).
Този сос помага постигнете замръзналата текстура на рецептата. Друга съставка е оцет от оризово вино, този оцет можете да намерите дори в Mercadona. По-мек е от нашия бял оцет, но ако не можете да го намерите, можете да го замените, като смесите 3 супени лъжици бял оцет, една вода и половин чаена лъжичка захар (или подсладител от стевия).
Съставки за пекинска патица за 8 души
- Цяла патица - 2,5 кила
- Соев сос - 125 мл
- Мед - 5 супени лъжици
- Сос Hoisin - 125 ml (в супермаркети за гурме или магазини с ориенталски продукти)
- Оризов оцет - 60 мл
- Бакпулвер или бакпулвер - 1 чаена лъжичка
- Китайски прах с пет подправки - 1 ч. Л. * По желание
Как да си направим рецептата за пекинска патица
- Тази рецепта изисква да се приготвя от един ден до следващия, за да почине месото. Купуваме патицата чиста, готова за рецептата. Пригответе тенджера с 4 литра вода и оставете да заври. Поставете патицата в контейнер в мивката, когато водата заври, излейте половината върху патицата (помага за стягане на кожата), обърнете патицата и добавете останалата вода.
- Набодете кожата на патицата с върха на нож или шиш, така че мазнината за готвене да се оттича по-лесно.
- В купа комбинирайте соевия сос, соса от хойсин, оризовия оцет и меда (ако искате, можете да добавите китайски прах с пет подправки). Поставете в микровълновата печка и програмирайте 15 секунди на максимална мощност. След това го оставете да си почине за минута.
- Смесете и добавете бакпулвера. Чрез добавяне на тази съставка към патицата постигаме две неща. Първият, който извлича влагата, а вторият повишаваме нивото на PH и затова кожата ще бъде златиста и свежа при печене.
- Покрийте патицата с найлоново фолио или кърпа и я оставете да почива в хладилника за поне 8 часа.
- След времето за почивка загрейте фурната до 180 градуса. Пригответе ястие, подходящо за фурната. Поставете пилешките гърди нагоре върху чинията.
- Печете 2 часа и 20 минути на 160 градуса. За предпочитане е леко да намалите температурата и да удължите времето за готвене, за да постигнете по-златисто и равномерно изпичане. По средата на готвенето (когато отнеме час и десет минути завъртаме патицата).
- След като изтече времето на фурната, изключете и я оставете да почине вътре още 10 минути. Готови за сервиране!
Бележки и съвети
Искате ли да придружите патицата с печени картофи? Перфектно, за да ги направим хрупкави отвън и да омекнат отвътре, правим това: приготвяме съд с вода, обелваме и варим картофите за 4 минути. След това свалете от огъня. Когато останат 45 минути от времето за патицата да се готви, нарежете картофите и ги поставете в източника. След това оставяме времето за готвене да свърши, ще видите колко вкусни излизат!
Хареса ли ви рецептата? Не пропускайте това друго от:
- Класически винегрет, стъпка по стъпка рецепта
- Рататуй - рецепта стъпка по стъпка с всичките си хранителни свойства - NUTRICIENTA
- Маринована пъстърва със сос от босилек, стъпка по стъпка рецепта
- Извара с фалшиво сладко - рецепта стъпка по стъпка с всичките си хранителни свойства -
- Печени гъби в стил пица, стъпка по стъпка рецепта