перфектният

Чудим се дали ще е идеалният кок за хамбургер, но сме убедени в днешната рецепта. Това е рецепта за хляб, която не е най-лесната. Има най-малкото значително месене. Но резултатът от този хляб е толкова невероятен ... Мек, плътен, за да издържи на каквото и да го сложите, но без да е питка, без излишен вкус ... Чудо.

Когато мислим да правим хамбургери у дома и използваме кифлички за хамбургери в супермаркета, се случват две неща. Че хлябът е хлябът с хамбургер за цял живот и за моя вкус това е хляб, който изобщо не се държи добре. Веднага след като малко сос или сокове се накиснат, това ви принуждава да ядете по-бързо, отколкото искате. Ако вземете кръгъл хляб, но по-скоро като хляб, за моя вкус той има прекалено твърда кора, много трохи и прекалено плътен и когато е препечен не е много сочен.

В този хляб, както казахме преди да получим всичко това. Това е адаптация на рецептата на chefsteps, най-научният уебсайт с най-малък шанс за провал в света.

В този хляб получавате мекота. При препичане получавате златно докосване, но без хлябът да е прекалено хрупкав, просто карамелизиран, поради маслото и захарта. Попийте сосовете, без да се разпадате на ръцете си и ще се насладите на вашия бургер от началото до края. Освен това той ни е научил да месим с робот. По-скоро изчакайте 25-те минути, необходими на тестото да е идеално. Никога преди не сме чакали толкова дълго. Ние ви казваме процеса.

ДОМАШЕН БУРГЕР ХЛЯБ

Съставки -за 8 кифли -:
3 яйца (размер L)
40g захар
75г мляко
10 г прясна хлебна мая
370 г брашно за якост
100гр масло
10g сол
За блясъка и финала
1 яйце
1 супена лъжица мляко
сусам
Време за подготовка: 2 часа и 15 минути плюс почивка

подготовка:
Смесете добре яйцата, млякото, захарта и маята. Разбъркваме, докато захарта и маята се разтворят добре. Ако го правите в миксера, при ниска скорост. (Кухненска помощна скорост 2)

В миксера ще имаме куката за тесто. Все пак добавете брашното и солта на ниска скорост. Включваме брашното в малки количества и месим поне 8 или 10 минути, така че глутенът да придобие здравина.

След като тестото вземе тялото, добавете маслото и месете със средна скорост в продължение на 25 минути. Крайният резултат ще бъде лъскаво, гладко тесто. (Скорост на кухненския помощ 4/6)

Оставете тестото да почине студено за два часа, така че мазнината да се втвърди и да ни позволи да работим добре, за да оформяме питките. Леко намажете с масло и покрийте с найлоново фолио.

След като изминат двата часа, нарязваме тестото на порции. С тегло 100гр е красив кок. С кок на 110 или 120 g можете да поберете супер бургер вътре.

Оформяме кифличките така, че да са стегнати топчета. По-добре е да си помогнете с видеоклипа на оригиналната рецепта (стъпка 7), така че да ви даде представа. След като се напрегнем, се търкаляме по масата. Направете го бързо, за да не отделят много масло.

Поставяме върху тавата за печене, върху пергаментова хартия и леко мачкаме. Оставяме да втаса в топла среда, докато се сгънат, покрити с филм, така че да не губят влага в кората. Около два часа. Можете да загреете фурната до 30º, за да ви помогне.

Загряваме фурната до 180 ° C, загряваме и спускаме. След като се вдигне, разбийте яйцето с млякото и боядисайте кифличките. Покриваме със сусам (по желание)

Печете в центъра на фурната, до златисто кафяво или вътре, ако имате термометър за печене, достигнете 94 или 95 ° C.

В оригиналната рецепта се казва да поставите допълнителна пара във фурната в началото на печенето. Не сме и не го пропускаме.

Те замръзват и размразяват перфектно. Просто отворени и препечени, те са почти като първия ден

Между хляба и хляба, ... Pepacooks.