В ново видео Паулина Кочина ни разказва как да направим перфектния милански. Произведено от месо или зеленчуци, галета или полента, печено или пържено. Всички варианти излизат перфектно с тези тайни на кухненския youtuber.

съществуват

Има няколко разфасовки говеждо месо при приготвянето на милански: квадрат, топче от кръста, седалище или пецето. Коя избира Паулина?: "Топка за кръста. Това е тази, която ми харесва най-много", каза тя. Други варианти: пиле, риба, свинско, патладжан, сейтан. „Практически всичко, което има такава форма и го ребозирате, е миланско“, заключи той в новото издание на „Паулина Тирапостас“.

Дебелината, която трябва да има миланците, е между половин и сантиметър. „Да смачкаш или да не смажеш?“, Паулина обяснява, че това зависи от качеството на месото и дебелината, която искате. Можете да го омекотите малко с чука или да го оставите дебел. Какво ви харесва най-много.

„Защо миланците се покланят?“: Въпреки че за Паулина е страхотно, защото тя сглобява „малък лимонов басейн“, това притеснява мнозина. Това се случва, защото мазнините в месото, които използвате за миланците, се намаляват по различен начин от останалото месо. За да избегнете това, можете да премахнете мазнините или да направите по-малки миланези.

Броят на яйцата, който се изчислява, е едно яйце на всеки четири или пет панирани, в зависимост от размера. Паулина съветва да разбиете добре белтъка и жълтъка, за да помогнете на галетата да не се отделя. Тайна? добавете горчица към разбитите яйца, за да мариновате месото. Можете също така да сложите чесън и магданоз, настърган кашкавал. Съвет: добавете киселина, за да омекотите месото. Важното е да опитате, докато намерите „своя милански, свой“.

Панирани

Тестото се различава: галета, панко, полента, смлени царевични люспи, овес, семена, ядки, начос и дори разтворимо пюре или смесете няколко с билки и подправки. Има хора, които предават месото за брашно преди яйцето.

Двойно или единично тесто? Това обяснява ли защо месото се отделя от тестото? Паулина обяснява: "Изглежда, че това се дължи на съотношението между месо и хляб. Ако направите крайна миланеза с 20 теста, тя ще се отдели. Един слой добре мариновано яйце и слой плътно натъпкан хляб.

Друг съвет на Паулина е да приберете миланезите в хладилника преди готвене, така че да са „по-златисти, по-хрупкави и по-сухи“.

За да ги замразите, не забравяйте да използвате дистанционери, за да избегнете "boque". Винаги е най-добре да размразите храната преди готвене. Извадете ги предния ден и ги оставете да се размразяват в хладилника.

Пържени шницели

За да ги направите пържени, можете да използвате всякакъв вид масло, но трябва да сложите много, за да избегнете изгарянето („поне три пръста масло“, уточнява youtuber).

Маслото трябва да е много горещо, за да се предотврати поглъщането на прекалено много от миланците. Прави се на партиди, регулирайки огъня и без използване на вилица. Трябва да ги обърнете, когато са златистокафяви, но не напълно. Още един съвет? Друг съвет: "Изваждате миланезата от маслото и я прекарвате през тенджера с вода. Там ще остане много масло.

Милански на фурна

„Добавям масло към галетата, докато стане като мокър пясък“, призна Паулина, така че те да излязат добре зачервени, дори когато са печени. Трябва да загреете фурната И тавата, която ще използвате, за да ги направите. Добавете струйка масло и гответе в силна фурна за кратко.