Предястия и предястия

The яйце Това е една от най-гъвкавите храни, които можем да намерим в кухнята, и се откроява с това как нещо толкова просто може да доведе до толкова много различни ястия и да запази автентичността яйчен вкус.

главата надолу

Съставки

  • Прясно яйце
  • Вода
  • Термометър

Свързани новини

Днес ще се съсредоточим върху поширано яйце, начин на готвене на яйцето, с който успяваме да свием белтъка около жълтъка и да го направим течен и сочен. Има много техники и трикове като добавяне на оцет или разбъркване на водата, така че белтъкът да остане заедно с жълтъка, но днес ще ви покажем трик, за да направите перфектно лесно поширано яйце.

Може да ви изненада да видите сред съставките a термометър, но е толкова важно за тази рецепта, че съм я добавил към списъка. Ако все още не сте осъзнали важността на гответе с термометър така че вашите ястия винаги са перфектни, не пропускайте публикацията ни, посветена на темата. Ще се върнем към темата за температурата, когато става въпрос за.

Но първо започваме с другата важна част от рецептата, яйце. За да направите хубаво поширано яйце е много важно да имате пресни яйца. За да разберем дали нашето яйце е прясно, трябва да го потопим в съд с вода. Ако потъне на дъното, то е прясно, но ако е след няколко седмици след снасянето на кокошката, тя ще плава поради увеличаване на количеството му въздух вътре в яйцето.

След като сте избрали нашата прясно яйце отиваме в процеса на готвене. Напълнете тенджера с много вода и загрейте до 80 ° C. Въвеждаме чиния с главата надолу, така че по-късно яйцето да не докосва директно източника на топлина и ние претопляме водата, докато стигнем до 80ºC. Температурата е от ключово значение, така че трябва да се опитате да получите точната точка, да не превишавате 81,5 ° C или да падате под 78,5 ° C. Първоначално струва и всъщност е най-сложната част от рецептата, но след като го схванете, е просто.

Когато температурата се стабилизира на 80 ° C отваряме яйцето и го прецедете с помощта на шпатула, за да отстраните частта от белтъка, която не е добре прикрепена към жълтъка. След това го поставяме внимателно в тенджерата и се опитваме да го направим центрирано върху чинията с главата надолу.

Ще трябва да са 4 минути точно при 80 ° C и ще получим a перфектно поширано яйце, с бялата извара около жълтък, който остава течен при нарязване.

Резултат

Добавете малко сол и черен пипер и се насладете на автентично чудо, толкова лесно за приготвяне. Можем да го сложим върху малко препечен бимбо хляб или английска кифла, ако можем да го управляваме, а ако добавим пушена сьомга, ще имаме ястие, което да ме разплаче от емоция. Или можете да го използвате като основно ястие със сепии и картофи, ефектно.