Бранли Кой е международен готвач, който разработи концепцията Hygge DinnerHygge Dinner (тайната на щастието), която се състои от провеждане на вечери при затворени врати за групи и частни вечери за физически лица, някои също толкова известни като актьора и режисьор Томи Лий Джоунс, на който той е официален готвач от години.

международни

От родната си Венецуела той поглъща най-доброто от различните кухни в света, като работи в ресторанти в Италия, Гърция, Норвегия, Аржентина и накрая Испания, където току-що е кацнал. Помолихме ви пет рецепти за пиле, за да ни помогнете да изцедим целия вкус на тази бедна птица, която може да има вкус на вода без компанията на добър сос. Съставките са изчислени за четирима души.

1. Пиле в кремообразна кориандър и лимонов сос

Съставки:

  • 4 пилешки гърди
  • 1 чаша пилешки бульон
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 кора от 1 лимон
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (по желание)
  • 1/2 чаша ситно нарязан лук шалот
  • 2 лъжици масло
  • 1/4 чаша тежък крем
  • 2 супени лъжици кориандър
  • 1 чаена лъжичка пресен копър

Подготовка:

Първо подправете гърдите. Във висок тиган или гореща тенджера добавете малко масло и поставете гърдите за шест минути от всяка страна. По-ниска топлина и резерв. Второ, в същия съд или тиган добавете няколко чаени лъжички пилешки бульон и разбъркайте дъното, за да добавите, след това маслото, лука и чесъна; запържете и добавете пилешкия бульон.

Оставете да се готви, докато намалее с 50%, след това добавете сметаната, лимоновия сок, копъра, кориандъра (и двата ситно нарязани) и гответе, без да оставяте да заври. Когато се смеси добре, добавете пилешките гърди и варете осем до десет минути. Това ще ви даде гъст сос с много вкус. Сервирайте в чинията с малко копър и лимонова кора и, ако искате, с гарнитура от patatas bravas, сотирани аспержи или ориз.

2. Пиле с чесън, пармезан и масло

Съставки:

  • 4 пилешки гърди
  • 1/2 чаша пармезан
  • 4 големи скилидки чесън
  • 2 чаени лъжички чесън
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1 супена лъжица ситно нарязан розмарин, мащерка и градински чай
  • 1/2 чаена лъжичка сушен риган
  • 200 грама (g) масло
  • 1/2 чаша червена бира
  • 1/2 бял лук ситно нарязан
  • Сол и смлян пипер

Подготовка:

30 минути преди готвене, мариновайте пилешките гърди със сол, черен пипер, билки и чесън на прах и ги оставете да си починат. След това време в тиган, който може да се постави във фурната, добавете малко олио и, когато е горещо, запържете чесън и лук. След това добавете маслото, билките и подправките, разбъркайте добре и поставете пилешките гърди в тигана.

Намалете котлона и добавете бирата, последвана от пармезан, смесен с билките, и поставете във фурната при 180 градуса по Целзий (° C) за 25-30 минути, докато сиренето стане златисто. Главният готвач предлага да го придружите със запечени зеленчуци (броколи, карфиол, картофи, домати, лук и др.)

3. Гърди, пълнени със сос совиньон блан

Съставки:

  • 4 пилешки гърди
  • 250 г сирене моцарела
  • 8 сушени домата
  • Листа на босилек
  • Сол, черен пипер, кимион, червен пипер, риган
  • 500 мл совиньон блан
  • 2 скилидки чесън
  • 200 г чери домат
  • 2 бели лука

Подготовка:

Добавете всички подправки към пилето и го оставете да почине за 30 минути. С нож направете разрез в средата и оформете вид джоб с гърдите, за да въведете сирене, домат и босилек. В горещ тиган запечатайте гърдите от всички страни, докато станат златистокафяви. В съд за печене поставете гърдите, доматите и лука на четвъртинки и добавете бялото вино.

Добавете две супени лъжици масло и печете при 200 ° C за 25 минути. След като преминете, извадете гърдите от източника и за още 10-12 минути оставете тавата във фурната, за да намалите течността. Нарежете пилето на филийки и сложете намалението от тавата като сос отгоре. Сервирайте със салата от рукола, чери домати и пармезан.

4. Хрупкаво пиле с корейски сос

Съставки:

  • 2 килограма (кг) бедра без кости
  • 1 литър (л) мляко
  • 50 милилитра (ml) бял оцет
  • 1 кг брашно
  • 1 кг царевично нишесте/царевично нишесте
  • Сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах.

Подготовка:

Нарежете пилешките бутчета на кубчета, по три сантиметра всяко. В купа добавете млякото и оцета (така се прави вид крем), разбъркайте добре и добавете пилето. Оставете да престои два часа минимум студено. Това ще направи пилето по-сочно и меко при готвене. В купа добавете цялото пшенично брашно и царевичното нишесте, което ще осигури хрупкавия слой при пържене. Добавете подправките, разбъркайте добре.

С помощта на гевгир отцедете пилето и го добавете към брашнената смес на части, като го покриете добре. Поставете го върху поднос, така че всяко парче да е отделено, за да не се залепват. В тенджера добавете олио и, когато е горещо, добавете пилето и запържете до златисто.

Корейски сос:

  • 250g Gochujang (корейска чили паста)
  • 125 мл соев сос
  • 125 мл оризов оцет
  • 6 скилидки чесън
  • 250 мл сироп
  • 2 супени лъжици настърган джинджифил
  • 50 мл сусамово масло

В блендера добавете всички съставки за соса. Колкото повече дни мацерира, толкова повече се подобрява вкусът. В купа добавете 50 мл сос и шест парчета хрупкаво пиле, разбъркайте добре, докато всички парчета се покрият равномерно, сервирайте в чиния и добавете сусам и нарязан лук за украса. Това е перфектна закуска за сдвояване с бира.

5. Пиле с гръцка марината

Съставки:

  • 600 г сурово пиле.
  • 1 супена лъжица семена от кориандър
  • 2 супени лъжици пушен червен пипер
  • 2 скилидки чесън
  • Лимонови кори
  • Сок от един лимон
  • 1 супена лъжица суха мащерка
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер

Подготовка:

В блендер добавете всички съставки и след това поставете сместа в купа и добавете слънчогледово олио, докато получите малко течна паста. В друг контейнер добавете 600 г пилешко месо, предварително преминало през сметана, към гръцката марината и го оставете да почине два часа на студено. В тава за печене, предварително загрята до 200 ºC, поставете пилешките кубчета и варете 25 минути.

Съставки за соса дзадзики:

  • 500 г гръцко кисело мляко
  • 100 г копър
  • 2 скилидки чесън
  • 1 настъргана краставица
  • Сол и черен пипер
  • Сок от един лимон
  • 1 супена лъжица зехтин

Настърганата преди това краставица трябва да се изцеди, за да се освободи течността, след това настържете чесъна и добавете всички съставки, разбъркайте добре. Сервирайте в купа, за да разпределите пилето в соса.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Бранли Кой е международен готвач, който разработи концепцията Hygge DinnerHygge Dinner (тайната на щастието), която се състои от провеждане на вечери при затворени врати за групи и частни вечери за физически лица, някои известни като актьора и режисьор Томи Лий Джоунс, на който той е официален готвач от години.

От родната си Венецуела той поглъща най-доброто от различните кухни в света, като работи в ресторанти в Италия, Гърция, Норвегия, Аржентина и накрая Испания, където току-що е кацнал. Помолихме ви пет рецепти за пиле, за да ни помогнете да изцедим целия вкус на тази бедна птица, която може да има вкус на вода без компанията на добър сос. Съставките са изчислени за четирима души.