Смятате ли, че пълнозърнестият хляб има по-малко калории от белия хляб или че кората е по-малко калорична от трохите? Смятате ли, че не може да бъде част от диета за отслабване. Дошло е времето да разрушим завинаги фалшивите вярвания, които обграждат тази древна храна

трябва

19 МАЙ, 2020 - 00:00

Това е част от нашата диета от хиляди години. Въпреки това, въпреки че е такъв елемент в диетата, има много фалшиви вярвания, които днес продължават да обикалят около хляб. И като се има предвид, че през тези седмици на затвор, тази древна храна предизвика по-голям интерес от всякога (поне нейната домашно) искаме да се възползваме от това „издърпване на популярността на панара“, за да си спомним някои от най-често срещаните митове, които го заобикалят.

1. Пълнозърнестият хляб е много по-малко калоричен от белия. Фалшив.

Често се случва, че само защото носи фамилното име „интеграл“, би могло да се мисли, че този вид хляб е много по-малко калоричен от белия, когато в действителност той е осигурява около 20 калории по-малко (277 kcal на 100 грама в случай на бяло в сравнение с 258 kcal за интеграл).

Това, което можем да потвърдим, без никакво съмнение е, че пълнозърнестият хляб (но наистина пълнозърнест) е много по-интересен за здравето. Докато белият хляб се прави с рафинирани брашна, пълнозърнестото се прави с брашна, направени от зърнени храни пълнозърнести. И точно поради тази причина запазва целия принос на фибри и минерали като cinz, калций, магнезий (хранителни вещества, които липсват на белия хляб). Но не само е интересно на хранително ниво, но и предимството е пълнозърнестият хляб да се задоволим много повече (Помага ни да регулираме апетита си, особено ако искаме да отслабнем).

2. Кората осигурява по-малко калории от трохата. Фалшив.

Това е поредната фалшива вяра. Трохата и кората са две части от една и съща храна и съдържат едни и същи хранителни вещества. Кората се дехидратира при печене, докато трохичката задържа повече вода, откъдето идва и гъбестият й вид. Поради тази дехидратация и по-висока концентрация на хранителни вещества, кората има повече калории от трохите за еднакво тегло.

3. Хлябът не може да бъде част от диетата за отслабване. Фалшив.

Тук не трябва да говорим толкова за „хляб“, колкото за „вид хляб“. Според диетолозите съветът, който трябва да следвате, ще бъде: намалете количеството бял хляб (некачествен хляб, приготвя се бързо с рафинирани брашна) и винаги залагайте на пълнозърнести версии. Тоест яжте по-малко хляб, но с по-добро хранително качество. В този случай хлябът може да бъде част от диета, която има за цел да отслабне. Експертите обаче също припомнят това приносът на въглехидратите към диетата трябва да пристигне, по мажоритарен начин, чрез други храни като плодове, зеленчуци и зеленчуци.

4. Камут, изписан ... „модерните“ пшенични култури са по-здравословни. Не е задължително.

Връщаме се към същия аргумент. Това няма да зависи толкова от вида пшеница (вярно е, че някои имат малко по-интересен хранителен профил от други), колкото от това дали брашното, получено от тази пшеница, е рафинирано или пълно (последното винаги е по-добро). Между другото, говорейки за „модерна пшеница“, може да е удобно да се изясни, че елдата не е зърнена култура, а е псевдозърнеста и че една от най-важните й характеристики е, че тя не съдържа глутен, което я прави идеална за целиаки.

5. Ако е замразен, това е лош хляб. Фалшив.

Тук правилото е просто. Ако хлябът преди замразяване е бил добър (следвайки добри производствени техники, качествени съставки, подходящо време ...), той ще продължи да бъде такъв и след това. Няма проблем при замразяването му. Всъщност това може да ни помогне винаги да имаме хляб с добро качество у дома (не винаги е лесно да вземем 100% пълнозърнест хляб, така че може би е добра идея например да правим филийки и да ги държим във фризера) . Логично е, че ако хлябът, който замразяваме, не е с добро качество, той никога няма да бъде (замразен или не).