Отслабнете с лесни и богати рецепти

cheesecake

Любимият на всички студен студен чийзкейк, подходящ за диетата на Дюкан. Идеален като торта за рожден ден и за всякакъв вид тържества. Той е много по-богат от един ден до следващия: Времето на престой кара желатина да вземе перфектната текстура и издава вкуса на сиренето. Подходящ е от Attack с основата на Saved и от Cruise с основата на пандишпан.

Порции 8 НЕТ хидратна дажба 9,5 с трици, 8 с царевично нишесте За 2-4 дни/хора

Съставки

  • 600 гр. Сирене 0%
  • 300 грама обезмаслено натурално кисело мляко (2 кисели млека и половина)
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 7 листа неутрален желатин
  • Течен подсладител и сол

База със спасявания, от Attack

  • 3 супени лъжици трици (могат да бъдат само овесени ядки или смес от овес и пшеница)
  • 2 белтъка
  • 2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
  • Шипка сол
  • по желание: половин чаена лъжичка малка канела/щипка обезмаслено какао/аромати

  • обезмаслено мляко
  • 1 супена лъжица подсладител

Основа с царевично нишесте, само от круиз

  • 3 белтъка
  • 1 супена лъжица пълна с царевично нишесте (ако искате можете да добавите 1 чаена лъжичка бакпулвер от тип Royal)
  • Сол и подсладител, подходящи за готвене: захарин, стевия, спленда

За украса (цветен желатин)

Можете да използвате желатинов аромат с аромат на ягода или да направите желе от ягоди в домашни условия. Това са съставките за желе от горски плодове.

  • 4-5 листа неутрален желатин
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 2 пакетчета инфузия на червени плодове или ягодов аромат + оцветител
  • 1 чаша вода
  • Подсладител

Ще ви трябва освобождава мухъл от пандишпана или много умения за изваждане на тортата от формата. Въпреки че във видеото започвам с направата на основата, с времето осъзнах това по-добре е да започнете с крема сиренето. Ако вашата плесен е голяма, удвоете количествата на цветния желатин,

Подготовка

Стъпка 1: Ние правим крема сиренето

  1. Сложете желатиновите листове, за да омекнат150 мл вода за 5 минути.
  2. След това време поставете желатина с водата на огъня или в микровълновата фурна и да се стопли докато желатинът се разтопи.
  3. Изсипете желатина, сиренето, киселото мляко, лимоновия сок в купа или дълбока чиния и разбийте с малко ръчни пръчки или с миксера, докато кремът стане фин и без бучки. Добавете малко подсладител всеки път и опитвайте, докато ни хареса. Резервирайте, докато правим основата за тортата.

Стъпка 2: Ние правим основата за тортата

Основа за торта с трици, Атака

  1. Загрейте фурната до 200 градуса
  2. Смесете триците, млякото (и канела и какао, ако се използват) в купа. Добавете сол. Хвърли белтъците и разбъркайтеr, докато получите гладка паста.
  3. Покрийте тава за печене с хартия за печене - тя се нарича още зеленчукова хартия - и добавете тестото, за да оформите една бисквитка. Печете 5 до 8 минути при 200 градуса.
  4. Извадете бисквитката от фурната и я оставете да се охлади. Начупете на малки парченца с ръце или с помощта на машина за мелене на храна/процесор (бисквитката не се раздробява и е доста суха)
  5. Поставете парчетата бисквитка в контейнер и добавете 1 супена лъжица подсладител и 3 супени лъжици мляко и месим с ръце до затваряне на юмрук можем да направим топка тесто. Ако все още е твърде сухо, ще добавяме още мляко, по една супена лъжица наведнъж.
  6. Изсипете парчетата бисквитка в дъното на подвижна форма и разпределете, за да покриете целия фон. С гърба на лъжица (или чаша) натискаме бисквитката, така че да е еднородна. Готови за покриване със сметаната.

Тортова основа с царевично нишесте, от Круиз

  1. Загрейте фурната до 170-180 градуса.
  2. Смесете белтък с лъжица царевично нишесте, малко сол и супена лъжица подсладител, докато получите гладка каша.
  3. Разбийте другите два бели до точката на сняг.Силно и смесете с крема от царевично нишесте, като внимавате да не намалите белтъците.
  4. Застелете дъното на калъп с маслена хартия. Разпределете масата на cl ras, оставяйки я възможно най-равномерна. Гответе в центъра на фурната за 10 минути. Изключете фурната и оставете калъпа вътре за още 10 минути.
  5. Извадете и разкачайте, като отлепите основата на хартията за печене. Оставете да се охлади и поставете основата обратно във формата. Готови за покриване със сметаната.

Стъпка 3: Покриваме основата с крема сиренето

Изхвърляме крема сиренето, които вече ще са се сгъстили малко, във формата върху основата. Изглаждаме повърхността с помощта на гърба на лъжица, ако е необходимо и оставете го да се охлади в хладилника за поне 4 или 5 часа преди да сложим цветния желатин Eye, ако сложим цветния желатин преди кремът да е много стегнат, те ще се смесят и няма да е толкова красив!

Стъпка 4: Ние правим цветния желатин (покритие)

Ако ще използваме желатинов аромат с ягода без захар, следваме инструкциите на опаковката (плик от препарат и половин литър вода) и го оставяме да се охлади малко, преди да го излеем внимателно върху тортата. Ако предпочитате да правите Домашно плодово вливано желе, ето инструкциите:

  1. Ние правим силна настойка от горски плодовед, с две инфузионни сашета в чаша гореща вода. Цветното желе може да се направи и с ароматизатор на ягоди и червен оцветител за храна в чаша гореща вода.
  2. Междувременно се накисваме 3 желатинови листа в студена вода. Когато омекне (5 минути) се отцежда и се разбърква в гореща вливаща се/ароматна вода, като се разбърква, докато се разтвори.
  3. Това добавя супена лъжица лимонов сок и подсладител на вкус.
  4. Оставете го да изстине, извън хладилника. Внимателно се изсипва върху чийзкейка когато сметаната стегне и се прибира в хладилника да стегне (поне час до час и половина)

Домашно сирене 0%

Поставяме 1 килограм прясно 0% разбито сирене или обезмаслено кисело мляко в цедка за плат или върху ленена кърпа върху буркан или дълбока тенджера, така че да загуби суроватката, 48 часа преди приготвянето на тортата (ако се прави в два контейнера, половин килограм кисело мляко или прясно сирене, разбито във всяка цедка, те ще бъдат готови след 24 часа) 600 грама крема сирене и 400 грама суроватка ще излязат.

Важно: Към това сирене ще трябва да добавим сол, няма значение дали преди или след отцеждането, тъй като закупеното намазано сирене съдържа много сол.

Ароматизиран желатин без захар: от Dr Oetker (Alcampo) или Zela (Herbalist)

Заместете желатиновите листове с желатинов прах

Да се ​​погрижа измери водата добре за да не е мека тортата)

За крема сиренето сложете 150 мл студена вода в чаша, добавете 1 пакетче желатин на прах и разбъркайте с лъжица. Оставете го да почине 3-4 минути и загрейте БЕЗ КИПЕНЕ, докато желатинът се разтвори напълно, оставяйки го прозрачен и без люспи. Оставете го да се охлади и смесете със сиренето, киселите млека, лимоновия сок и подсладителя, следвайки рецептата.

За цветното желе имате нужда ½ плик от прахообразен желатин. Смесете със супена лъжица студена вода, оставете да почине 3-4 минути, докато се образува каша. Смесете с горещата запарка, като разбърквате поне 2 минути, за да сте сигурни, че тя се разтваря добре.

Еквиваленти с желатинови листове

1 плик от неутрален желатинов прах = 6 листа

Още рецепти за чийзкейкове Dukan? Натисни тук

  • Карамелен карамел Dukan Flan (фаза на атака)
  • Matahambre: пола от печено говеждо месо, пълнена за фаза Attack, вкусна
  • Dukan пилешки ориз, подходящ от фазата Attack