рецепти

Пица. Най-добрата пица

Пица, колко добре и колко лесно! От моя гледна точка и без съмнение най-добрата пица е тази, която си приготвяте у дома.

За да бъде вашата пица най-добрата, първо трябва да имате най-доброто тесто.

Така че, без повече шум, нека вземем нашето тесто за пица.

Как се прави тесто за пица?

Тестото за пица е от моя гледна точка най-важната част, затова се нарича основа, защото е основата на това ястие.

Разнообразието от рецепти за пица е огромно, но разнообразието от теста за пица не остава много назад. Ще се спрем на два вида:

  • Тънка кора
  • Дебела маса

Тънки съставки за тесто

  • 15 грама прясна мая
  • или половин чаена лъжичка активна суха мая
  • 1 чаша (250 ml) топла вода
  • 2 чаши (300 мл) брашно за хляб.
  • Допълнително брашно за хляб, което да поръсите върху работната повърхност.
  • 1/3 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Ще ни трябва час, за да втаса тестото и време за приготвяне между 15 и 20 минути.

Тежки съставки за тесто

  • 25 грама прясна мая или 2 супени лъжици активна суха мая
  • 1 + 1/3 чаша (300 мл) топла вода
  • 3 чаши брашно (450g) брашно за хляб
  • Допълнително брашно за поръсване около работната маса
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Тестото отнема 1 час да втаса и 15-20 минути за приготвяне.

Приготвяне на тестото

Приготвянето на тестото ще бъде разделено на 4 стъпки:

  • Пригответе маята
  • Пригответе тестото
  • Манипулирайте тесто
  • Поставяне на съставки

Пригответе маята

Първото нещо е да сложите маята в малка купа и да добавите 1/2 чаша топла вода.

Разбъркайте внимателно, докато маята се разтвори напълно.

Ще оставим сместа настрана, докато стане на пяна (ще отнеме приблизително 10 минути).

Пригответе тестото

Първото нещо, което ще направим, е да смесим брашното и солта в купа.

Изсипете маята, олиото и останалата топла вода в сместа, докато получите лепкаво тесто.

Ще поръсим работната повърхност с допълнителното брашно, което сме запазили за тази цел.

Ще поставим тестото върху работната повърхност и ще направим голяма топка с него.

Следващата стъпка ще бъде месене за 8 или 10 минути.

След като тестото спре да се придържа към ръцете и работната повърхност, ние ще го ударим в работната повърхност, ще го повдигнем и ще ударим масата отново няколко пъти и със сила.

Ще кажем, че тестото е готово, когато достигне еластична текстура и се появят мехурчета.

Тестото ще бъде поставено в купа с масло и покрито с кърпа.

Ще оставим тестото да почива един час, така че да втаса.

Манипулирайте тесто

Жизнено важно е тестото да не се напука или да изсъхне твърде много.

Тестото ще се разтегне, докато основата стане толкова фина, колкото желаете. Винаги ще се полагат специални грижи, за да не се счупи.

Топлината на ръцете допринася за развитието на глутен, затова се препоръчва да се меси с ръце и да се избягва използването на роботи.

Поставяне на съставки

Тестото ще бъде поставено върху форма за пица, като цяло, въпреки че е напълно разходно.

Тестото трябва да се притисне към ръба, така че централната част да е по-ниска, предотвратявайки преливането на съставките при готвене.

По-късно доматеният сос ще се разнесе с гърба на лъжица, равномерно върху основата на пицата.

Върху домата ще бъдат поставени останалите съставки, които са толкова разнообразни, колкото нашето въображение.

Пица от хранителна гледна точка

Трябва да направим разлика, преди да влезем в работата, и да изясним, че пицата може или не може да се счита за „артикул за бързо хранене“, тоест има по-здравословен тип пица, занаятчийска, домашна, което е правилната мярка, която идеално се вписва в рамките на здравословна и балансирана диета.

Но има и пица в стил "бърза храна", с промишлено тесто, "лоши" мазнини като палмово масло и т.н. ...

Тук се фокусираме изключително върху пици „la Mamma“, тоест върху пицата, която майка или баба би приготвила у дома, а не върху тази, която момче ви носи с мотоциклет.

След като изяснихме този аспект, трябва също да се изясни, че има голямо разнообразие от пици и от хранителна гледна точка пица с патладжан не е същото като пица с пеперони.

За анализа на хранителните вещества ще вземем предвид или ще вземем като модел обикновена пица със сирене.

Следователно нашата „моделна“ пица ще бъде пица със сирене с тегло около 853 грама. В този конкретен случай ще имаме, че във всички пици има следните количества макронутриенти.

Макронутриенти в пица

  • Мазнини: 82,7 грама
  • Въглехидрати: 284,3 грама
  • Протеини: 97,2 грама

Калории на пица

Пица със сирене като описаната би имала 2269 калории, което се равнява на 114% от препоръчителните дневни калории за здрав възрастен със стандартно тегло и размер.

Хранителен анализ на пица

Както казахме по-рано, пица със сирене би имала приблизително 82,7 грама мазнини, от които ще бъдат: 38,1 грама, 22,2 грама и 14,3 грама наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини, съответно.

Очакваното количество въглехидрати е 284,3 грама, от които само 30,5 грама ще бъдат захари. Тази връзка не е лоша.

Трябва да помним, че съдържа незначително количество фибри от 19,6 грама, 5,1 грама натрий и около 368,2 грама вода.

10 рецепти за ПИЦА.

Ето най-добрите рецепти за пица по бърз и кратък начин.

  1. Маргарита пица
  2. Пица Маринара
  3. Автентичната пица Наполитана
  4. Пица с чесън и рукола
  5. Пица с шунка и сирене
  6. Неизбежната, пица 4 сезона
  7. Пикантна пица с 4 сирена
  8. Пица в стил Палермо
  9. Традиционна сицилианска рецепта за пица
  10. Пица с наденица и гъби

Цвете на маргаритка

Един от най-простите, но и един от най-вкусните, ако се направи добре.

Приготвяне на маргаритата

Тестото се приготвя по рецептата, която представяме тук или по която и да е друга, която познавате.

Ще загреем фурната до 250ºC

Намажете 30 см калъп или съда, където ще го печете, с масло.

След като тестото втаса, го омесете върху работната повърхност, разтегнете и оформете, оставяйки ръб приблизително 1 cm.

Разстелете домата върху основата

Подправете на вкус.

Отгоре залейте със сирене моцарела и печете, докато моцарелата започне да препича и балон (10-15 минути)

Полейте с масло и гарнирайте с босилек

Съставки на Маргарита

  • Маса
  • Кетчуп
  • Сол и черен пипер
  • Зехтин
  • Сирене моцарела
  • Босилек

Маринара

Вкусна рецепта, в която основният герой е доматът, въпреки че класическата рецепта използва домати Сан Марцано, може да се направи с доматите, които имате най-близо до вас, обикновено използвам крушови домати.

Подготовка на маринара

Пригответе тестото.

Загрейте фурната до 250 ° C

Намажете формата със зехтин

Смесете консервирания домат, солта, чесъна и ригана и разпределете сместа върху тестото.

Покрийте с резенчета домат

Печете 10-15 минути, докато основата стане хрупкава.

Полейте с масло и гарнирайте с босилека

Съставки на Маринара

  • 1 чаша консервиран нарязан домат със сок.
  • 2 скилидки чесън, нарязани на тънко
  • Сол
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 голям, зрял домат от Сан Марцано, тънко нарязан
  • Листа на босилек

Неаполитански

Неаполитанецът е класика сред класиците, не всеки го харесва заради соления аромат, който предлагат аншоа, но несъмнено е удоволствие.

Неаполитанска подготовка

След като приготвите тестото, загрейте фурната, намажете формата с масло и пригответе тестото с желаната форма и 1 см ръба, ще разстиламе доматения сос върху основата.

Ще покрием с моцарела, аншоа и каперси.

Ще поръсим ригана.

Ще полеем с масло и то ще се пече 10-15 минути.

Наполитана съставки

  • 1 + 1/2 чаша консервиран нарязан домат със сок
  • 120 грама сирене моцарела, нарязано и натрошено
  • 10-12 филета от хамсия в саламура
  • 1 супена лъжица саламурени каперси
  • 1/2 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Пица с чесън и рукола

Още една много вкусна и проста пица, с целия аромат на чесън и горчивото докосване на рукола.

Приготвяне на пица с чесън и рукола

След като приготвите тестото, загрейте фурната, намажете формата с масло и пригответе тестото с желаната форма и 1 см ръб.

Разпределете равномерно чесъна и пармезана върху тестото и залейте супена лъжица зехтин.

Печете 10 до 15 минути, докато основата стане хрупкава.

Покрийте с руколата и останалото масло.

Подправете на вкус.

Съставки за пица с чесън и рукола

  • 3 до 4 скилидки чесън, нарязани на тънко.
  • 4-6 супени лъжици прясно настърган пармезан.
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
  • 1 малък куп бебешка рукола.
  • Сол и смлян черен пипер

Пица с шунка и сирене

Класика, която винаги работи.

Приготвяне на пица с шунка и сирене

След като приготвите тестото, загрейте фурната, намажете формата с масло и пригответе тестото с желаната форма и 1 см ръб.

Върху него намажете с четка малко зехтин и намажете шунката Йорк.

Най-отгоре с моцарела и кайен

Печете 10-15 минути и залейте със зехтин.

Съставки за пица с шунка и сирене

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 90 грама шунка Йорк на тънки филийки и всяка разделена на 3 парчета
  • 120 грама сирене моцарела на тънко нарязани или натрошени.
  • Млян черен пипер
  • Пиперът може да бъде заместен с кайен.

Пица 4 сезона

Четири сезона пица е може би малко по-сложна и с по-голям брой съставки, но е и една от най-известните и най-вкусните.

Подготовка на 4-те станции

След като приготвите тестото, загрейте фурната, намажете формата с масло и пригответе тестото с желаната форма и 1 см ръб.

Разпределете домата върху тестото за пица равномерно.

Представете си, че разделяте пицата на 4 порции, едната от тях ще бъде украсена с гъби, друга с артишок, друга с маслини и аншоа, а другата с миди и чесън.

Полейте с екстра върджин зехтин.

Печете 10-15 минути

4 сезона съставки за пица

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2-3 гъби, нарязани на тънко
  • Сол
  • 1 чаша консервиран домати на кубчета със сок
  • 90 грама сърца от артишок
  • 6 черни маслини
  • 3 филета от хамсия в саламура, натрошени
  • 6-8 миди без черупка
  • 1 скилидка чесън на тънки филийки

Пикантна 4 пица със сирене

Перфектната пица за любителите на сиренето. Никой сирене ... четири и всичко за вас.

Приготвяне на пикантна пица със сирене четири

След като приготвите тестото, загрейте фурната, намажете формата с масло и пригответе тестото с желаната форма и 1 см ръб.

Разпределете 4-те сирена равномерно върху тестото и залейте с масло.

Печете около 10-15 минути.

Поръсете чили или кайен.

Пикантни четири съставки за пица със сирене

  • 60 грама сирене моцарела, нарязано или натрошено
  • 3 супени лъжици прясно настърган пармезан
  • 60 грама сирене горгонзола, нарязано на кубчета
  • 60 грама прясно настъргано сирене Ементал
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1/2 чаена лъжичка натрошен сух чили или смлян кайен

Стил Палермо

Подготовка на стила в Палермо

След като приготвите тестото, загрейте фурната, намажете формата с масло и пригответе тестото с желаната форма и 1 см ръб.

Добавете 1/4 чаша масло към тиган и загрейте на умерен огън, след това добавете лука и задушете за 3 или 4 минути или докато омекне.

Добавя се домат.

Покрийте и оставете да къкри около час.

След това добавете магданоза, половината аншоа и сиренето пекорино.

Предишната смес се запазва, докато печем мас на 250 ° C, когато тестото е хрупкаво добавете предишната смес и върнете във фурната за още 5-8 минути.

Докато тестото се пече със сместа, ние загряваме останалото масло в тиган и задушаваме галетата, докато стане хрупкава и златиста.

Изваждаме тестото от фурната и добавяме останалата смес, останалата част от аншоа и хрупкавите галета.

С всички съставки на тестото просто трябва да печете 2 или 3 минути и готово!.

Съставки в стил Палермо

  • 6 супени лъжици (90 ml) екстра върджин масло
  • 1 нарязан лук
  • 1 чаша консервиран домат, нарязан със сока му.
  • 4 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз.
  • 5 аншоа в саламура, отцедени и нарязани
  • 120 грама грубо настъргано сирене пекорино
  • 1/4 чаша (30 грама) пресни хлебни трохи

Сицилианска пица

Сицилианска подготовка

След като приготвите тестото, загрейте фурната, намажете формата с масло и пригответе тестото с желаната форма и 1 см ръб.

Доматът ще се разнесе равномерно върху тестото.

Босилекът, сиренето, маслините и лукът ще бъдат разпределени върху домата.

Накрая аншоата ще бъдат поставени и една супена лъжица олио ще бъде намазана.

Когато приключи печенето, намажете останалата част от олиото и украсете с босилек.

Сицилиански съставки

  • 1 + 1/2 чаша (350 грама) консервиран нарязан домат със сок
  • 6-8 листа пресен босилек
  • Още малко босилек за гарнитура
  • 12-15 черни маслини
  • 1 малка тънко нарязана маслина
  • 1/2 чаша (60 грама) прясно настъргано сирене пекорино
  • 1 супена лъжица пресен риган
  • 4-6 натрошени филета от хамсия
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Пица с наденица и гъби

Приготвяне на колбаси и гъби

След като приготвите тестото, загрейте фурната, намажете формата с масло и пригответе тестото с желаната форма и 1 см ръб.

Маслото се добавя към тиган, загрейте го и добавете лука, задушете за 3 или 4 минути.

Кренвиршите и гъбите се добавят още 4 или 5 минути, докато колбасите се зачервят.

Подправете със сол и черен пипер.

Доматът се разпределя върху тестото и се добавят сотираните и чери доматите и моцарелата.

И накрая, ще се пече 10-15 минути.

Наденички и гъби съставки

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 малки лука, нарязани на тънко
  • 250 грама италиански колбаси без кожа, нарязани на филийки
  • 150 грама нарязани гъби
  • Сол и черен пипер
  • 250 грама консервиран домат, нарязан със сока му
  • 100 грама сирене моцарела на тънко нарязани или натрошени
  • 5 чери домата, разполовени

Назад към страницата НАЧАЛО или посетете нашия БЛОГ.

Ако сте искали повече, можете да посетите останалите категории:

Можете да ни следите в нашите социални мрежи, за да бъдете информирани. Последвайте ни във Фейсбук! Щракнете!