Специфични полета

Описание

Чушката o Piper nigrum е растение от семейство Piperáceae, култивирано заради плодовете си, което се използва сухо като подправка. Пиперът се отглежда от древни времена, първоначално в Индия. През Средновековието пиперът се смила и се използва за противодействие на вкуса на разлагащата се храна.

пипер

Името му идва от латинския пигмент (пигмент, багрило) и е 5 мм зрънце, което може да се използва цяло или на прах. Пиперът може да се използва в много ястия, като е една от най-известните подправки.

В зависимост от обработката му има:

• Черен пипер, който се събира по средата на своето узряване. Той е най-използваният от древни времена.

• Бял пипер чието зърно е узряло без черупката. Малко по-мек от черния.

• Зелен пипер които са напълно незрели зърна. За разлика от предишните, той се консумира повече в зърно, отколкото в прах и се среща по-рядко.

• И розов пипер o rosada не е piper nigrum, а розово зрънце от южноамериканско дърво. Използва се за подправяне в умерени количества, тъй като може да бъде токсичен в големи количества.

• Така нареченият червен пипер няма нищо общо с черен пипер Piper nigrum, всъщност е лют чили на прах

По-рано пиперът се е използвал за лечение на гонорея и хроничен бронхит, но днес се използва само като подправка.

Има много заболявания, при които не се препоръчва добавянето на пипер към храната, например при гастрит, язва, сърдечно-съдови проблеми и дори при хранителни алергии.