• минуси

Плюсове и минуси на соята

Соята е бобово растение, което стана толкова популярно в световен мащаб, че изглежда почти „вездесъщо“, тъй като не само се намира лесно в зърното като такова, но също така и неговите производни - брашно, мляко, текстурирани, лецитин и др. - в допълнение към това, че е с с подобна лекота те също са част от множество преработени храни.

Въпреки славата си поради многото си положителни качества, той има и други, които не са толкова ценни, че ви препоръчвам да знаете. Ето неговите плюсове и минуси:

Положителни качества на соята

  • Соята е богата на протеини -леко подкисляващ - пълен 1: 36,5%. Месото съдържа по-малко от 20% и протеините му се подкисляват повече.
  • Излишъкът от протеини от животински произход допринася за отделянето на калций с урината, с последващия риск от страдане от остеопороза. Вместо, Соевите протеини намаляват загубата на калций 2 чрез урината и увеличават костната минерализация и плътност. Също така допринасянето за този ефект е естрогенно действие неговата изофлавони. Това е аспект, който си струва да се вземе предвид особено по време на менопауза, в кой период се облекчават и характерните нежелани симптоми, благодарение на този активен принцип.
  • Намален риск от артериосклероза, поради намаляването на нивата на холестерола и ефекта на изофлавони, които предпазват и регенерират стените на артериите, увредени от артериосклероза.
  • Намаляване на общия холестерол, LDL холестерол и повишаване наHDL холестерол, поради съдържанието му във фитостероли, сапонини, изофлавони, фибри, фитинова киселина, протеазни инхибитори и в ненаситени мастни киселини като линолова (55%), олеинова (21%) и алфа-линоленова с по-малък процент.
  • Намаляване на нивото на триглицеридите в кръв.
  • Намалете рискастрадащи от някои видове рак като простатата, гърдата и дебелото черво поради съдържанието му в изофлавони и сапонини.

Отрицателни качества на соята

  • Съдържа нуклеопротеини, един от чиито компоненти, пурините, се трансформират в пикочна киселина в нашето тяло. Поради това не се препоръчва в случаи на подагра или пикочни камъни в бъбреците.
  • Съдържа анти-хранителни фактори3 Какво:
    • Протеазни инхибитори като трипсин, който предотвратява храносмилането на протеини. Те също са обвинени в причиняване на проблеми с панкреаса (рак на панкреаса при плъхове) 4 .
    • Лектини или хемаглутинини, протеини, които предотвратяват усвояването на някои витамини и минерали като А, В12, D и Е. Те също могат да допринесат за развитието на диабет тип I
    • Фитати5, които предотвратяват усвояването на минерали като калций, желязо и цинк, освен че предизвикват газове.
  • Не съдържа витамин В12, следователно трябва да се има предвид при вегетарианските диети. Дефицит на витамини А и С.
  • Алергенност причинени от вдишване на соев прах при работа. Лектините, споменати по-горе, също са податливи на причиняване на алергични реакции и увреждане на чревната лигавица.
  • Неговата съдържание на сапонин може също да причини увреждане на чревната лигавица,повишаване на чревната пропускливост.
  • Не се препоръчва за хранене на кърмачета като заместител на адаптираното мляко поради намесата, която може да възникне на хормонално ниво. В допълнение, високото му съдържание на манган може да причини риск от мозъчно увреждане с „нарушения на обучението, дефицит на внимание и други поведенчески разстройства и дори насилствени тенденции“.
  • Консумацията на генетично манипулирана соя не се препоръчва за неговите „възможни“ клетъчни мутагенни ефекти.
  • Признат гоитрогенен ефект от неговите изофлавони, така че консумацията му не се препоръчва в случаи на нарушения на щитовидната жлеза като хипотиреоидизъм.
  • Отбележи, че растението абсорбира флуорид на земя и търговски торове. Вредните ефекти на флуорида са признати6 .

(1): Соевите млечни формули обикновено се допълват с незаменимата аминокиселина метионин, която обикновено има недостиг на бобови растения. Тази добавка не е необходима при възрастни, тъй като съдържанието му в храната е достатъчно.

(2): Някои източници твърдят, че съдържанието на оксалат в соята инхибира абсорбцията на калций.

(3): Накисването във вода, готвенето, ферментацията, покълването на семената и промишлените процеси карат повечето или всички тези анти-хранителни фактори да изчезнат.

(4): Проучване, проведено от услугата Soy Online.

(5): Фитиновата киселина може да неутрализира действието на канцерогенни вещества, съдържащи се в храната, така че тя представлява, така че има тази двойна функция.