Пълнени калмари. Днес ще подготвим домашна рецепта, която знам, че ще ви хареса. Касае се за калмари, пълнени със зеленчуков сос които се правят много лесно, макар и малко забавно да се подготвят.

домашна

Имайте предвид, че зеленчуците трябва да се режат и белят, почистете калмарите, премахнете черупките от скаридите, ... те не са готови за 30 минути, но повтарям, че е много лесна рецепта, просто трябва да прекарате добре време и тогава ще се радвате, когато потапяте хляба в соса. Смелост и към кухнята!

Съставки за приготвяне на пълнени калмари (за 2 човека):

  • 4 средни калмара (приблизително 180 грама всеки)
  • 3 големи яйца
  • 250 грама малки пресни скариди (ако използвате белени или замразени скариди около 125 грама)
  • 4 зрели домата (около 400 грама)
  • 1 глава лук (около 250 грама)
  • 1 скилидка чесън
  • 1 зелен пипер от пържене (италиански пипер) (около 70 грама)
  • 2 супени лъжици галета
  • 1 супена лъжица смлян пресен магданоз
  • 1 супена лъжица пшенично брашно
  • 1 малка супена лъжица (не прекалявайте) червен пипер (нормален или сладък, не лют)
  • 1 дафинов лист
  • 1 лют червен пипер
  • 125 мл рибен бульон (половин чаша туба)
  • 125 мл лайка (половин тръба чаша) (използвах лайка La Gitana, ако нямате лайка, използвайте бяло вино)
  • Зехтин (общо около 15 супени лъжици)
  • Сол
  • Ще ви трябват и: 4 дървени клечки за зъби (клечки за зъби) и добро парче хляб, което да потопите в соса 😉

Рецепта за приготвяне на пълнени калмари (за двама):

Да ям:

Ако използвате замразени скариди ще имате проблема, че ще пуснат много вода, когато ги поставите на огъня, така че ще трябва да ги варите малко по-дълго и да усилите котлона, така че водата да се изпари.

Не се притеснявайте, че пълнените калмари няма да се покрият в саксията, когато добавите бульона. Калмарите пускат вода и ще има достатъчно течност, за да се готвят добре и да останат нежни.

Ако нямате домашен рибен бульон използвайте 125 ml вода и една трета от концентрирана таблетка от рибен запас (не използвайте повече или ще бъде солена).

Някои калмарите идват с торбичката им с мастило но тъй като няма да го използваме в тази рецепта, можете да го замразите, за да направите например черен ориз.

Ако някой не знае как се приготвят калмарите (почистване и изрязване) кажете ми и на следващия ден ще подготвя „стъпка по стъпка“, така че никой да не се съмнява 😉

Надявам се, че като рецептата и това насладете се на масата с тази чиния. Скоро ще имаме още рецепти за готвене. Поздрави готвачи и готвачи.

P.S: Оригинална снимка на Javi rectas, ако искате да използвате това изображение, прочетете лицензионните условия