Този път ще разрушим един много разпространен мит сред населението. На първо място, няма храна, която да дебелее или да отслабва. Много хора, които се опитват да отслабнат, преминават от ядене на бял хляб към пълнозърнест хляб (тези, които не са го премахнали от нискокалоричната си диета), защото смятат, че това ще им помогне да отслабнат повече. Да видим защо не.

блога

Хранителни разлики между бял и пълнозърнест хлябрал. Белият хляб се прави с рафинирани брашна, тоест тези, при които зърното е било отстранено от външните му слоеве (тези, които съдържат предимно фибри и витамини). Пълнозърнест хляб (истинският) се прави с пълнозърнесто брашно, където е било смляно цялото зърно. Въпреки че и двете имат еднакво количество калории на 100 грама, в хранително отношение те са доста различни, тъй като цялото зърно осигурява фибри и други съединения (витамини и минерали), които не можем да намерим в белия хляб.

Ефекти върху тялото. Когато ядем бял хляб, тъй като той има рафинирани брашна, тялото ни интерпретира, че приемаме лесно смилаеми въглехидрати, така че кръвната ни глюкоза и инсулин се увеличават бързо. Напротив, приемът на пълнозърнест хляб, поради високото съдържание на фибри, има много различни ефекти върху нашето тяло: усвояването на въглехидратите е много по-бавно (като по този начин се избягват пиковете на инсулина) и създава по-голямо чувство за ситост.

Пълнозърнестият хляб не ви прави слаби. Концепцията, че пълнозърнестият хляб е тънък, не е вярна такава, каквато е. Възможно е тази концепция да идва от засищащия ефект на пълнозърнест хляб, който може да доведе до по-малко ядене. Въпреки това, при едно и също тегло калориите са много сходни (и дори може да са малко по-високи от цялото жито).

Истински пълнозърнест хляб. Обикновено хлябът, който купувате в пекарната и супермаркетите, не е пълнозърнест, а бял хляб, поръсен с кафяви петънца. Прави се с рафинирани брашна, към които се добавя малко количество трици (външният слой, който се отстранява от зърното, когато се рафинира). За да се счита за наистина пълнозърнесто, то трябва да бъде направено с пълнозърнесто брашно (и то трябва да бъде посочено на етикета му).

Включете пълноценни храни (хляб, тестени изделия или зърнени храни) във вашата диета, като проверите на етикета, че са направени с пълнозърнести храни. Те ще подобрят вашето здраве!