МАДРИД, 4 юли (ИЗДАНИЯ) -
Въпреки че хлябът е един от традиционните основни елементи на човешката диета, връзката му с напълняването е накарала много хора да го премахнат от трапезата си. Нито хлябът обаче угоява, нито всички хлябове са еднакви.
Струва си, че хлябът не е най-пълноценната храна, която съществува в хранителната диета, но осигурява хранителни вещества, въглехидрати, нишесте, протеини от растителен произход, витамини и минерали. Всъщност Световната здравна организация (СЗО) препоръчва прием на 250 грама хляб на ден, 100 грама повече от това, което испанците консумират средно.
Трябва да внимавате с консумацията му, когато имате хипертония или страдате от сърдечно-съдови заболявания, тъй като всъщност това е една от храните с най-високо съдържание на натрий, според данните, събрани от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните ( AESAN), в Испания основният хранителен източник на натрий при възрастното население е хлябът, който допринася 1 от общия погълнат.
Количеството натрий, присъстващо в 100 грама хляб (нормален хляб, плесента обикновено има повече натрий), е приблизително 490 милиграма. Препоръките на СЗО се основават на не повече от 2400 милиграма натрий на ден.
В интервю за Infosalus, президентът на Официалния колеж на диетолозите-диетолози от Кастилия-Ла Манча, Мар Наваро Лопес, посочва, че няма конкретни препоръки за консумация на ежедневен хляб, но че те са направени за всички зърнени култури като цяло . „Това, което ние професионалистите подчертаваме, е, че яденият хляб е направен с пълнозърнести пълнозърнести храни (пълнозърнест хляб)“, подчертава той.
ЦЯЛИЯТ ХЛЯБ, НАЙ-ПОЛЗОВИЯТ
По отношение на неговите ползи за здравето, експертът посочва, че те са свързани преди всичко с количеството фибри, съдържащи се в пълнозърнест хляб, на което се приписват следните свойства: подобряване на чревния транзит, намаляване на нивата на холестерола и гликемичния индекс, в в допълнение към принос на антиоксиданти, минерали, витамини.
По-конкретно, диетологът-диетолог в Общата болница на Виларобледо (Албасете) обръща внимание на технико-здравните разпоредби, установени за хляб, за специални хлябове и за полуфабрикати. "Включва в точка 7.1. Определението за пълнозърнест хляб като това, направено с пълнозърнесто брашно. Това много неспецифично определение води до това, че много пъти се продава или рекламира като пълнозърнест хляб, хляб, приготвен с малки проценти пълнозърнесто брашно".
По отношение на препечения хляб, експертът твърди, че ако се препече нормален хляб, закупен в пекарната, той може да спечели още няколко килокалории след препичане, тъй като при препичането му се губи вода, "но това е едва забележима разлика". Разбира се, предупреждава се, че в случай на бисквити увеличението на килокалориите е по-голямо (до 100 килокалории повече на 100 грама нормален хляб), тъй като бисквитите са склонни да имат повече мазнини и повече добавени захари.
На нарязан хляб Наваро Лопес предупреждава, че калорийната му стойност е подобна на тази на белия хляб. "Разликата се крие в съдържанието на мазнини. Нарязаният хляб осигурява над два пъти мазнината от нормалния хляб на 100 грама (1,6 грама нормален хляб и 3,8 грама този на плесента), така че се препоръчва да се консумира в по-малко количество", подчертава.
Президентът на Официалния колеж на диетолозите-диетолози от Кастилия-Ла Манча също споменава самия факт на замразяване на хляба, посочвайки, че хранителните му свойства не се различават. В него обаче се уточнява: "Трябва да се замрази добре увито и след това да се размрази внимателно, за да се запази максимално текстурата му. По-добре, ако веднъж се размрази, се препече малко, така че кората да е хрупкава".