Нови изследвания свързват пълнозърнестите храни с дълголетието. Лошото е, че не знаем къде е

Храните, приготвени от пълнозърнестите зърнени култури, т.е. хранителните, известни като „интеграл“ (хлябът, тестените изделия и оризът са най-популярни), лесно се свързват с диети за отслабване, но неговите ползи надхвърлят отслабването. Предимствата му са потвърдени от две нови научни изследвания. И двамата категорично заключават, че приемът на тези продукти е свързан с значително намаляване на честотата на преждевременната смърт.

хляб

Един от тях, публикуван в престижния British Medical Journal, заключава, че консумацията му намалява риска от сърдечно-съдови, дихателни или инфекциозни заболявания, диабет и дори рак на дебелото черво със 17%. Този процент се различава само с една точка (16%) от средната стойност на изследването, включено в Circulation, за което цифрата се увеличава до 18%, когато се фокусират само върху сърдечно-съдовите рискове. Освен това изследователите стигат дотам, че уточняват, че на всеки 16 грама от тези меса, които добавяме към ежедневната си диета, намаляване на шансовете за преждевременна смърт за всяка от тези причини със 7%. Но какво прави пълнозърнестите пълнозърнести продукти толкова специални?

Повече витамини, минерали и фибри

Професорът по здравни науки в Отворения университет на Каталуния (UOC) Лора Ескиус обяснява: "В сравнение с техните рафинирани колеги, те са с 80% по-богати на хранителни вещества като витамини и минерали, фибри и много други фитохимични и биоактивни съединения. Цяла храна е направен от пълнозърнести храни, така че запазва всички части на зърното: ендосперма, богат на въглехидрати и протеини; зародишът, богат на полиненаситени мазнини, витамини А, В и Е, и минерали като калций, магнезий, фосфор, цинк или селен; и трици, с фибри и фенолни съединения и минерали като желязо, цинк и фосфор и магнезий ".

Според Мария Гарига, завършила специалност „Хранителни технологии“ от Службата по ендокринология и хранене на университетската болница „Рамон и Кахал“, „фибрите в пълноценните храни са неразтворими, неферментиращи. Това означава, че те са способни да регулират чревния транзит, увеличавайки обема си фекални и намаляват запека. Друга важна функция е образуването на късоверижни мастни киселини (SCFA), произведени от бактериалната ферментация на фибри. Те са необходими за правилната чревна функция, тоест за образуването и поддържането на здравословна микробиота. ".

По отношение на ползите за сърдечно-съдовата система, "нейните компоненти, сред които са разтворими фибри, бета-глюкан и алфа-токотриенол, си сътрудничат за намаляване на холестерола в кръвта", казва Ескиус, който продължава: "Хората, които ядат три или повече порции пълнозърнести храни на ден има по-малък риск (между 20 и 30%) да страда от тези заболявания, отколкото тези, които не страдат. " Освен това консумацията му „помага за регулиране на чревния ритъм, а приносът на фибрите действа като антиоксиданти и намаляват действието на свободните радикали, които увреждат клетъчните тъкани ", добавя Гарига.

Дават ни прасе за заек

И, разбира се, колкото и добре да са проучени ползите от пълнозърнестите храни, Мария Гарига припомня следното: „Не е необходимо да се ядат всички пълнозърнести храни, ако поддържате разнообразна диета с плодове, зеленчуци и бобови растения, които ни осигуряват достатъчно количество дневни фибри. Всъщност излишъкът от неразтворими фибри може да попречи на усвояването на някои хранителни вещества, като увеличи скоростта на преминаване на чревното съдържание ". 8-мо издание на диетичните насоки за американците (2015-2020) препоръчва минимален дневен прием от 25 грама фибри за жени между 31 и 50 години и 30 грама в случай на мъже от същата възрастова група, количество, което се решава със 100 грама артишок, 80 кафяв ориз, 80 киноа, 4 филийки пълнозърнест хляб и порция на мюсли.