СЪРЦЕ-ЗДРАВА ВЛАСТ

Той присъства в нашата гастрономия от Средновековието и е идеален за добавяне на киселинно докосване към кулинарните препарати. Той е апетитен и освен това има много хранителни вещества

Първоначално от Югоизточна Азия, Персия и Малайзия, Лаймът, известен още като зелен лимон, е един от най-често срещаните екзотични плодове на плодовата купа и на нашата гастрономия, който го използва, за да придаде киселинно докосване до кулинарни разработки. Ние се радваме на ползите от него тринадесети век и благодарение на кръстоносците, които въведоха реколтата у нас. По-късно Христофор Колумб и неговите изследователи занасят семената в Мексико, Флорида и островите на Западна Индия, където производството им продължава и днес. Дори английски моряци са използвали сока от този плод, за да се противопоставят на скорбут.

богат

По същия начин от вар, принадлежащ към семейство Rutaceae, има повече от 1500 разновидности, въпреки че е вярно, че повечето са плод на хибридизация между лимон или грейпфрут, грейпфрут и мандарина. Най-често срещаните на пазара са мексиканската вар с много изразен аромат; персийският, подобен на лимона и чието отглеждане е широко разпространено в Бразилия; и сладкото, което обикновено се отглежда в някои страни от Централна Америка, Близкия изток и Индия. Тези, които са го вкусили, ще открият, че придава освежаващ вкус с киселинно докосване, по-сладки от лимон. Пулпата вътре е изключително ароматен и показва интензивен зелен цвят, което го прави много ефектно.

Какво допринася за здравето

The 80% Съставът му е вода, така че приемът на калории е много дискретен. Всъщност не надвишава 30 ккал на 100 грама продукт, което е идеално за тези, които са на диета или имат проблеми със задържането на течности. Откроява се обаче високото му съдържание в витамин Ц, докато съхранявате 33% от препоръчителен дневен прием. Този витамин, известен още като аскорбинова киселина, е мощен антиоксидант и се бори с щетите, причинени от свободните радикали, помага да укрепват имунната система, да бъдеш съюзник за противопоставяне на настинки и инфекции; Той благоприятства усвояването на желязото и допринася за създаването на колаген. Дори е полезно за сърдечно-съдовото здраве, както се посочва в Фондация "Испанско сърце" в официалния си портал.

Този орган обяснява, че скорошно проучване, представено на годишната среща на Американската сърдечна асоциация, заключава, че "ниските нива на витамин С са свързани с влошаване на сърдечната недостатъчност. Тези, които поддържат ниски нива на прием на витамин С, са 2,4 пъти по-вероятно да има по-високи нива на С-реактивен протеин, маркер на възпалението и рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания ".

Лаймът има малко калории и е богат на витамин С, тъй като осигурява 33% от препоръчителния дневен прием

Варът обаче съдържа и интересни количества Витамин А, коадювант за образуването на кости, меки тъкани, мембрани или лигавици и отговаря за осигуряването на здраве на очите. Той също така включва витамин В9 или фолиева киселина, особено важно за производството на ДНК, образуването на червени кръвни клетки и растежа на клетките. Заедно с витамин С, той помага на тялото да се разгражда и да създава нови протеини. По отношение на минералното си съдържание, той осигурява щедри количества калций, фосфор и преди всичко, калий, чиято работа е фокусирана върху осигуряване на оптимално предаване на нервите, мускулна контракция, правилна сърдечна и бъбречна функция и воден баланс.

От друга страна, лимонена киселина който се намира във вар има свойства антисептично и алкализиращо на урината. Според Испанската фондация за хранене, „пиенето на разреден лимонов или лимонов сок е от полза за тези, които имат камъни в бъбреците или литиаза, хиперурикемия или подагра, тъй като улеснява елиминирането на пикочната киселина с урината“. И добавя, че „съдържанието на стягащи вещества му придава полезни свойства в случай на диария“. В допълнение, той представя a нисък гликемичен индекс, така че помага да се поддържат нивата на глюкозата стабилни и следователно да се избегнат „скокове“ на захар за тези с диабет. Всъщност той е в списъка с храни, препоръчани от Американската диабетна асоциация.

Вашата роля в кухнята

Можем да включим вар в кошницата за пазаруване през цялата година. Трябва обаче да се има предвид, че той е по-деликатен от лимона, така че животът му е по-кратък. Когато избираме най-добрите екземпляри, трябва да проверим дали те носят а стегната кожа, лишени от бръчки и петна, и интензивен зелен цвят. Освен това те трябва да тежат повече, отколкото изглеждат. За да удължите полезния им живот, е подходящо да ги държите в хладилник при температура, която варира между 8 ° C и 10 ° C.

В кухнята давайте безкрайни възможности. Можем да го приготвим на пара, да го използваме като дресинг заместител на оцета в салати, като съставка в сладкиши, сосове и конфитюри и дори за сезон риба, ориз и месо, главно бяло. Друг вариант е да го трансформирате в сок, което представлява освежаваща алтернатива да се насладите на хранителните ползи, които дава. В някои азиатски страни листата се използват и за овкусяване на кулинарни препарати; докато други пъти те се сушат, консервират се в сол и се използват като превръзка, за да се докосне горчиво сладко. Следователно това е най-универсалният плод с множество хранителни ползи.