Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Преди няколко месеца, разговаряйки с роднина, се появи темата за това колко здравословни са плодовите сокове. Той защитаваше, че плодовият сок е естествен продукт и че винаги би било по-добре да имате плодов сок, отколкото да не го пиете. Напротив, не ми изглежда като естествен продукт: дори да е прясно изцеден, това е преработен продукт. Той има различни характеристики от плодовете, които, безспорно, са естественият продукт.
Подозрението, че плодовете и плодовите сокове не са еквивалентни, обикновено се основава на два аргумента:
- Голяма част от фибрите се отстраняват, какво ще повишава кръвната Ви захар все по-бързо и по-бързо
- Има повече захари и за по-малко време, така че ще накарате кръвната захар да се повиши повече. Когато ядете плодове, рядко ядете повече от един портокал, докато чаша сок може напълно да съдържа захарта на два или три портокала. И също така, като не се налага да дъвчете, не отнема толкова време, за да изпиете чашата сок, колкото да ядете тези портокали.
"Постпрандиален гликемичен отговор на портокалов сок и недиетична кола: има ли разлика?"
Графиката показва кръвната захар (при хора, които имат диабет тип 2), след поглъщане:
- кока-кола (240 ml),
- портокалов сок (240 мл) или
- портокал (240 г обелен портокал).
Имайте предвид, че ни дават само по една информация на всеки час и внимавайте за вертикалната скала, защото разликите са много по-малки, отколкото изглеждат. Възпроизвеждам изображението отдясно, за да покажа, че всички случаи са основно същата кота над 100 mg/dl. За да се контролира кръвната захар при диабет тип 2, според тези данни изглежда малко по-добре да се ядат плодовете, отколкото да се пие сок. Но това е много малка разлика и „по-добре“ не означава „добро“. Отбележи, че няма разлика между сок и кока-кола.
От графиката и като се има предвид, че евентуално 240 мл сок има повече захар от 240 г обелен портокал, бих казал, че ефектът от фибрите, забавящи усвояването на захарите, е незначителен. Ако графиката е представителна, влакното има по-добра реклама от реалните ефекти (вж.).
Другият аргумент, този за разглеждане на сравняваните количества, ми се струва много разумен: 240 г обелен портокал са сравнени с 240 мл сок. Колко портокали изцеждате, когато сок?
Авторите на изследването те се чудят дали има нещо в сока, чиито ползи надвишават щетите, причинени от това покачване на кръвната глюкоза при хора с диабет и до каква степен пиенето на сок е по-добро от пиенето на захарна сода:
Резултатите от това проучване поставят под въпрос целесъобразността на включването на портокалов сок като избор за редовна употреба при планиране на хранене за лица с NIDDM. Следващият въпрос е, ако други плодови сокове имат сходен ефект с този на портокаловия сок върху нивата на глюкоза след хранене, трябва ли плодовите сокове като група да бъдат включени в плодовия списък на диабетичните обменни списъци за планиране на хранене, каквито са в момента? Ако е така, трябва ли да се направи квалификация за използването на плодови сокове при планиране на хранене? Съдържанието на витамини и минерали в соковете достатъчно ли е за изкупуване, за да оправдае използването им над обикновените газирани напитки? Това са допълнителни въпроси, поставени от настоящото проучване.
Изглеждайки малко любопитно, открих мета-анализ, който заключи, че консумацията на плодов сок може да не окаже влияние върху кръвната захар на гладно
плодовият сок може да няма цялостен ефект върху концентрацията на глюкоза и инсулин на гладно
Това е вярно? Недей.
Той служи като пример за това колко опасни са мета-анализите, когато вместо да преглеждаме данните, ни остават само заключенията (вижте, вижте, вижте). В горната графика почти всички изследвания са вдясно от 0 (неблагоприятни за сок), но има две изследвания, които се открояват в полза на консумацията на плодов сок, и двете от същите автори: Dohadwala et al. 2010 и 2011 г. Едно от тези проучвания (проучвания) се откроява с огромно тегло в анализа: 32% от общия брой. Е, те не сравняват пиенето на сок с не пиенето на сок или питейна вода: резултатът е от в сравнение с напитка със същите захари като сока:
Гроздето Concord - с аромат плацебо напитка съвпада вкус, цвят, калория и захарен профил от сока
И евентуално същото се случва и с другото изследване, 2011 от същите автори, което е най-благоприятно за консумация на сок, въпреки че има много по-ниско тегло като цяло. Казвам „възможно“, защото те не казват какъв е съставът на напитката „плацебо“, но казват, че калориите са същите като в сока, така че е разумно да се мисли, че те отново сравняват а) сок с б ) вода със захари и ароматизанти.
По-добре ли е да пиете сок, отколкото да пиете захарна вода? Това е въпросът, на който отговарят тези две изследвания и със сигурност не е въпросът, чийто отговор, който пие сок, иска да знае. Спомням си заключението на метаанализа:
плодовият сок може да няма цялостен ефект върху концентрацията на глюкоза и инсулин на гладно
Това не произтича от направеното сравнение. Тези експерименти просто не са предназначени да преценят дали захарите в сока могат да бъдат вредни. Според други автори (статия), ако разгледате само четирите проучвания, сравняващи питейната вода, резултатите не са категорични.
Също така си струва да попитате дали има смисъл да се комбинират изследвания, които използват различни видове плодове в един мета-анализ.
Ако имате диабет или преддиабет, има ли нещо вълшебно в плодовия сок, което не може да се получи от други храни и което можем да предположим, че компенсира вредното и безопасно покачване на кръвната глюкоза?
А в плодовете? Изследване от 2011 г. установи статистическа връзка между консумацията на плодове с ниска гликемия и по-добър HbA1c при хора с диабет тип 2.
данните показват, че селекцията на плодове с нисък ГИ е свързана с подобряване на HbA1c.
данните показват, че подборът на плодове с нисък гликемичен растеж е свързан с подобрения в HbA1c
Това е логичен резултат.
Ако имате проблеми с глюкозата, знаете, че плодовете имат пагубен ефект: ще ви накарат да повишите кръвната си захар. Този отрицателен ефект е сигурен. От друга страна, това е неизбежно, тъй като можете да получите същите хранителни вещества, като консумирате други храни с по-ниско гликемично натоварване (вж.).
Ако имате проблеми с глюкозата, вие избирате.