• Резултати от проучване на Националния здравен институт на САЩ.
  • Счита се за „ултрапреработена“ храна, ако има съставки като хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.
  • Участниците в проучването са склонни да ядат 500 калории повече на ден, отколкото на необработена диета.

храни

Готвач приготвя храна.

ДЖЕНИФЪР РИМАРУК, НИДК

Хората, които консумирани ултрапреработени храни изяде повече калории и те напълняха повече отколкото когато са спазвали диета с минимално преработени храни, показват резултатите от проучване на Националния здравен институт на САЩ (NIH, за неговия акроним на английски). Разликата настъпи, въпреки факта, че храненията, предоставяни на доброволци при ултрапреработени и минимално обработени диети, имат същото количество калории и макронутриенти.

Това малко проучване на 20 възрастни доброволци, проведено от изследователи от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни болести (NIDDK) на NIH, това е първото рандомизирано контролирано проучване, което изследва ефекти на ултрапреработените храни както е определено от рейтинговата система NOVA.

Тази система счита храните "ултрапреработени", ако имат съставки, които се намират предимно в индустриалното производство на храни, като напр хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.

Предишни наблюдателни проучвания, разглеждащи големи групи хора, показват връзки между тях диети, богати на преработени храни и здравословни проблеми. Но тъй като нито един от предишните анализи не е рандомизирал хората да ядат определени храни и след това измерва резултатите, учените не могат да кажат със сигурност дали преработените храни сами по себе си са проблем или хората, които са ги яли, са имали здравословни проблеми по други причини, като липса на достъп до прясна храна.

"Въпреки че изследвахме малка група, резултатите от този строго контролиран експеримент показаха ясна и последователна разлика между двете диети", казва водещият автор на изследването Кевин Д. Хол, главен изследовател в NIDDK. "Това е първото проучване, което показва причинно-следствена връзка: ултра-преработени храни" правят хората ядат твърде много калории и да наддават на тегло ", добавя той.

За изследването, публикувано в Клетъчен метаболизъм, - признаха изследователите 20 здрави възрастни доброволци, На 10 мъже и 10 жени в Клиничния център на NIH за непрекъснат месец и в произволен ред в продължение на две седмици на всяка диета бяха осигурени ястия, съставени от ултрапреработени храни или ястия от минимално обработени храни.

Например, a ултра обработена закуска може да се състои от a Турция Бекон Крем със сирене, докато непреработената закуска е овесена каша с банани, орехи и обезмаслено мляко.

500 повече калории

Свръхпреработените и непреработени ястия са имали еднакви количества калории, захари, фибри, мазнини и въглехидрати и участниците са могли да ядат толкова или толкова малко, колкото искат. На ултра-обработената диета хората консумират около 500 повече калории на ден отколкото тези, които са се хранили в непреработена диета.

Както добре яде по-бързо на ултра-обработената диета и напълняха, докато те отслабнаха на необработената диета. Участниците са качили средно 0,9 килограма или 2 килограма, докато са били на ултрапреработена диета и са загубили еквивалентно количество при непреработената диета.

„Трябва да разберем какъв специфичен аспект имат ултра преработените храни засегнато хранително поведение на хората и ги накара да наддават на тегло “, казва Хол. Следващата стъпка е да се проектират подобни изследвания с преформулирана ултра-обработена диета, за да се види дали промените могат да направят така, че ефектът от диетата върху приема на калории и телесното тегло да изчезне. "Например, малките разлики в нивата на протеини между ултра-обработените и необработените диети в това проучване могат да представляват половината от разликата в приема на калории.

"С течение на времето, се натрупват допълнителни калории, и че добавеното тегло може да доведе до сериозно заболяване ", предупреждава директорът на NIDDK Грифин П. Роджърс. Той добавя:„ Изследвания като това са важна част от разбирането на ролята на храненето в здравето и могат да помогнат на хората да идентифицират храните, които са хранителни и достъпни, помагащи на хората да останат здрави в дългосрочен план ".

Въпреки че проучването засилва ползите от непреработените храни, изследователите отбелязват, че ултрапреработените храни могат да бъдат трудни за ограничаване. „Трябва да вземем предвид, че отнема повече време и повече пари, за да приготвим по-малко преработени храни", казва Хол. „Самото казване на хората да се хранят по-здравословно може да не е ефективно за някои хора без по-добър достъп до здравословна храна ".

Съгласно критериите за повече информация