Както вече споменахме в предишната ни публикация, подправките са отличен ресурс в нашата кухня. Те ни позволяват да намалим употребата на сол, без да се отказваме от вкуса и ни предоставят други свойства на самите растения.
Днес ще говорим за две подправки с подчертан средиземноморски вкус (и роден в Южна Европа и Северна Африка), които са били част от нашата гастрономия още от гръцки времена: мащерка и розмарин.
The Розмарин, Росмаринус дължи името си на латинската терминология ros-marinus: морска роса, свързана с честото й заселване в крайбрежните райони, където залива пейзажа с малките си синкави цветя, като капки роса, които морето е отложило.
Практически всички култури, преминали през Иберийския полуостров, са използвали този храст с множество лечебни свойства . Гърци и римляни Използвали са го в препарати и мехлеми, като принос на своите богове и в церемонии за пречистване на храмове и домове, изгаряне и опушване на стаите. В Средна възраст Употребата му продължи да се разпространява, свързвайки се с поклонници (или поклонници) заради успокояващите си свойства след твърди пешеходни походи.
В кулинарен аспект, се използват както клони, така и листа и осигурява a свеж и сладък вкус. За разлика от други билки, той не губи вкуса си при готвене и добавя интересен вкус и към двете зеленчукови, като тези на месо или риба. Също така е идеална билка за ароматични масла и оцети, оставяне на билките да се мариноват в избраното масло.
По отношение на техните Имоти, розмаринът е идеална билка за тези, които страдат от тежки храносмилания. То има стягащи свойства, помощ за облекчаване на газовете чревни и предотвратява появата на подуване на корема, рефлукс, киселини... Това е интересно растение за здраве на черния дроб. И техните ппротивовъзпалителни и антимикробни свойства.