Много силна японска подправка, направена от местен корен, подобен на хрян.

Уасаби е японският еквивалент на хрян, но е различно растение.

васаби

Уасаби и пастата му

(eutrema japonicum)
brassicaceae

Уасаби, или японски хрян, е различно растение. Той е добър източник на витамин С.

Как да използвам

Обикновено се намира като паста, в епруветка, която трябва да се съхранява в хладилника след отваряне.

Можете също така да намерите уасаби като прах, който се смесва с вода, за да се получи пастата. Пастата трябва да се приготвя от прах само няколко минути преди сервиране.

В японската кухня такива макарони се сервират със суши, сашими и други рибни ястия.

Понякога пресният корен може да се намери в магазини, специализирани в японски продукти. Необходимо е да се обели коренът и да се премахнат "очите", преди да се надраска пулпата, която е зеленикава.

В кухнята

Това е естествена подправка, която противодейства на мекотата на суровата риба, както при сашими. Сервира се заедно със суши или сашими, на малка купчинка, за да го смесват вечерящите със соев сос по свой вкус.

Нормално е да слагате малко уасаби между ориза и плънката, когато правите суши.

Съставки

200 г масло, омекотено
50 g паста от уасаби или на вкус

Процедура

  1. Смесваме мекото масло с пастата от уасаби.
  2. Добавяме маслото към уасабито директно към картофите или рибата, току-що излязла от фурната.
  3. Или го оформяме на руло, охлаждаме го и след това нарязваме филийки, които слагаме като гарнитура непосредствено преди сервиране на рибата.

Еквивалентности - Ако под ръка няма уасаби, можете да замените 1 супена лъжица прясно настъргано уасаби за:

  • 1 супена лъжица паста от уасаби.
  • 1 супена лъжица прах от уасаби + 2-3 чаени лъжички вода, разбъркайте, покрийте и оставете да престои 15 минути.
  • 1 супена лъжица настърган пресен хрян; въпреки че е по-малко пикантен и бял на цвят, но можете да добавите част от капка зелено оцветител за храна.
  • 1 супена лъжица хрян приготвен и добре отцеден; ще добави вкус на оцет. Въпреки че е бяло, можете да добавите капка зелен оцветител за храна.
  • 1 супена лъжица горчица на прах + 1 чаена лъжичка вода. Смесете, покрийте и оставете за 15 минути.

Приготвя се имитационна паста от уасаби, използваща хрян, синапено семе и зелен оцветител за храна.