Листните торти са класическо ястие у нас и не могат да отсъстват от коледната трапеза на Доминикана. Споделяме рецептата за някои перфектни торти.
Винаги, когато трябва да обясня какво представляват тортата на някой, който никога не ги е виждал, обяснението, което използвам, е, че „те са като тамале, но различни.
Което може да не изчисти нещата много.
Какво е листна торта?
Pasteles en Hoja е ястие, подобно на тамале, и популярно в Доминиканската република и Пуерто Рико. Вместо "тесто" от царевица, както в тамале, в сладкишите се използва основа от банан (или зелени банани) и различни грудки. Те могат да бъдат пълнени с телешко месо (най-често срещаният пълнеж), пилешко или каквото ви харесва.
Тортичките имат много съставки, които, макар и често срещани в Доминиканската република, биха могли да бъдат трудни за намиране в друга държава. Планирайте тази рецепта предварително, за да си дадете време да намерите всички необходими съставки.
Пуерторикански срещу доминикански сладкиши
Но не само сладкишите с тамале и лист споделят концепцията за тесто, увито в листове и варено. Няколко страни от Латинска Америка имат подобни ястия, от еквадорската хумита до пуерториканските сладкиши.
Името Pasteles de Masa изглежда е най-често срещаният начин за намиране на пуерторикански рецепти за торти. Те много приличат на Доминиканските листни торти. След като веднъж опитах пуерторикански сладкиши в Пуерто Рико, мога честно да кажа, че можех да си затворя очите и да си представя, че съм в Санто Доминго. Те са толкова сходни.
Интересното е, че когато прегледах най-старата доминиканска готварска книга, която имам (публикувана за първи път през 30-те години на миналия век), имаше две версии на това ястие, едната, която авторът нарече „Puertorican Pastries“, другата беше много подобна на тази рецепта., Но с добавяне на юка (в момента не добавяме юка към нея), така че дотогава доминиканците бяха наясно и с двете версии на това ястие, мисля.
Относно тази рецепта за листни торти.
През всичките години, през които водя блогове, намерих безброй начини за приготвяне на торти (преди да започна да пиша за доминиканска храна, ми беше грижа само да ги ям, а не как са направени).
Някои хора използват зелени банани вместо банани, други отхвърлят използването на скуош като нецензурна дума и всичко между тях. Няма един правилен начин за приготвяне на торти и това е хубаво нещо, всички харесваме различни неща.
Ще се радваме да чуем триковете, на които се доверявате, за да направите най-добрите си торти, уведомете ни в коментарите.