The покълнали храни са тези, които се получават, когато покълнем семената. Семената съдържат ембриона, който е заобиколен от филм от белтъци.

вашата

Храната покълва, когато растежните ензими, които остават неактивни, се активират, което се произвежда чрез снабдяването им с вода, светлина, топлина и кислород, което води до развитието на ново растение.

За да покълнат семената на фасула, трябва да поставим памук в дъното на чашата и да добавим вода към него, имаме го накиснат за няколко дни под въздействието на слънчевата светлина и виждаме как зелените листа поникват от боба.

Индекс на съдържанието

Ядливи кълнове

Между семена или бобови растения, които са покълнали, изброени са следните.

  1. Бобови семена: соя, люцерна, леща, нахут, боб, грах, фъстъци и сминдух.
  2. Семена от зърнени култури: пшеница, овес, ръж, ечемик, киноа, спелта, елда и просо.
  3. Семена от маслодайни растения: сусам, слънчоглед, лен, бадем, рапица.
  4. Зеленчукови семена и зеленчуци: зеле, тиква, къдраво зеле, карфиол, броколи, репички, амарант, кресон, праз, целина, лук, рукола, репички, детелина.
  5. Семена от подправки: анасон, кориандър, копър, чесън, босилек, копър, горчица, коноп, зараготана.

Кълнове, най-използвани в храната

  1. The китайски боб, зелен нахут или боб мунг.
  2. The люцерна, чиито кълнове се използват за изхранване на добитъка.
  3. The ечемик, зърнени култури, използвани като фураж.
  4. The бобови кълнове или соеви кълнове.

Ползи от покълналите храни

The покълнали храни съдържат до 100 пъти повече ензими отколкото непокълнали зърнени храни, плодове или зеленчуци.

Ензимите са необходими за храносмилането на мазнини, протеини и въглехидрати в храната. The ензими от покълнали храни действат като катализатори за различни телесни функции: снабдяване с енергия, неутрализиране на токсините, прочистване и регенерация на клетките .

Покълналите храни са показани при хора с лошо храносмилане или диспепсия, стомашни проблеми като гастрит и язва и чревни проблеми, защото благоприятстват храносмилането благодарение на действието на неговите ензими.

Те са много подходящи за лечение анемия тъй като в процеса на покълване се получават зелени издънки, които са много богати на хлорофил, с голям капацитет да регенерират кръвни клетки.

  • Те намаляват процента на холестерол.
  • Те тонизират нервната система.
  • Те спомагат за подобряване на еластичността на артериите.
  • Те забавят стареенето.

Хранителни свойства на покълналите храни

The покълнали храни те имат по-добра гаранция да не бъдат замърсени. Тези храни обикновено имат a по-висок процент на хранителни вещества както е описано по-долу.

Аминокиселини: кълновете от бобови растения осигуряват на тялото пълни протеини, които се трансформират в основните им аминокиселини, необходими за безброй физиологични функции.

Витамин ЦПшеничните кълнове, нахутът, лещата и фасулът са отлични източници на този витамин. Покълналата соя има 100% повече витамин С от нормалното.

Провитамин А: кълновете от люцерна имат повече бета каротин от домати, зелен пипер и много плодове или зеленчуци.

Витамини от група В: тимин или витамин В1, рибофлавин или витамин В2 и ниацин са богати на кълнове от слънчоглед, пшеница, люцерна, ръж и сусам.

Витамин Е: покълнала пшеница има 3 пъти повече витамин от останалите храни, ставайки по-клетъчен антиоксидант, защитник на сърцето.

Витамин К: намира се в изобилие в покълнала люцерна с антикоагулантни свойства.

Изобилие от минерални соли:

  • Калций, особено сусамовите кълнове.
  • Желязо, които съдържат люцерна, сминдух, червена и зелена соя.
  • Калий, намира се в по-големи количества от много плодове и зеленчуци в кълнове от бадем, сусам, слънчоглед, соя и боб.
  • Манган, намерени в крес кълнове.
  • Силиций, в овесени кълнове.

The покълнали храни Те причиняват безброй ползи за организма като подобряване на защитните сили, метаболизма, стимулират панкреаса и освен това имат мощни детоксикиращи очистващи действия.