Предимства на калкана и информация за различните хранителни свойства, предоставени от тази вкусна полумаслена риба, богата на основни хранителни вещества, витамини и минерали.
Принадлежи към семейството на Scophthalmidae или плоски риби, от Pleuronectiformes, и е известен още с името Psetta maxima.
Има различни видове калкан, сред които можем да намерим черноморски калкан, грил, писия, камбала, устието на калкана и този, известен като Gran Sol.
Хранителни свойства на калкана
Калканът е полумазна риба, така че съдържанието на мазнини в него е наистина ниско (в сравнение с така наречената синя риба). Тоест калканът всъщност е риба, която е някъде между синя и бяла риба.
Това е храна, която се откроява преди всичко с високото си съдържание на качествени протеини, което означава, че осигурява всички основни аминокиселини.
Именно поради ниското си съдържание на мазнини (макар и малко по-високо от например постната риба), това е интересен вариант при диети за отслабване, тъй като 100 грама калкан осигуряват само 3,5 грама мазнини и 102 калории.
Той също така осигурява витамини, сред които можем да подчертаем витамините от комплекса B (като B2, B3, B9 или фолиева киселина и B12), минерали като желязо, калий, магнезий, фосфор и натрий и е особено богат на незаменими мастни киселини.
Предимства на калкана
Калканът е полумазна риба, която е особено богата на протеини с висока биологична стойност и незаменими мастни киселини, сред които откриваме особено омега 3 мастни киселини, които осигуряват сърдечно-съдови защитни ползи, помагайки за предотвратяване на сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания, както и рак (особено рак на дебелото черво, гърдата и простатата).
Помага за намаляване на LDL холестерола (счита се за лош холестерол) и повишава HDL холестерола (или добрия холестерол), като същевременно намалява високите нива на кръвното налягане в кръвта.
Той също така помага за подобряване на здравето на зрението при деца и възрастни и предотвратява и намалява риска от дегенерация на макулата.