От малки сме консумирали Боб, тъй като те са включени в нашата диета, от поколение на поколение; благодарение на вкусния си вкус и страхотния хранителен принос, който дава множество Ползи за нашите Здраве, например, те предотвратяват и контролират диабета, тъй като имат нисък гликемичен индекс, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри.
The Боб Те принадлежат към семейство Бобови и в света са известни около 150 вида, от които 70 се срещат в Мексико с голямо разнообразие от размери и цветове. Най-традиционните сортове, които се произвеждат у нас, са: перуански, жълт, сяра, канарче, майакоба или масло, пинто, флор де майо, байо, канела, ребоцеро или стомана, айокот, кобила или патоле и традиционният черен боб.
История на фасула
Според a доклад от Министерството на земеделието и развитието на селските райони, историческите открития потвърждават, че фасулът се е отглеждал в Мезоамерика преди 8 хиляди години и че това е един от основните видове, който е интегриран в основната диета на местните култури. Всъщност, благодарение на многобройните витамини и минерали, Боб позволи на древните цивилизации на Мексико да имат много пълноценна и питателна диета.
Употреба на боб в гастрономията
Фасулът е храна без почти никакви отпадъци, тъй като се използват всичките му части: цветя, семена и шушулки (зелен фасул), независимо дали са нежни или узрели. В някои региони на Мексико семената се смилат, за да се използват като съставки при приготвянето на тамалес.
В допълнение, Боб Те са много отличителна съставка на мексиканската гастрономия, тъй като се използват в няколко от нейните ястия и леки закуски, като: сопета, панучос, тлакойос, енфрижоладас; Също така те са основен принос за много известни ястия като свинско зърно, от различни региони на страната; или фасулът от шарро, класически от север. Те са толкова гъвкави, че дори можете да правите десерти.
Хранителен принос на фасула
Тези бобови растения съдържат сложни въглехидрати, а сред витамините, които те осигуряват, са тези от В комплекса, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина; и те са важен източник на желязо, магнезий, калий, цинк, калций и фосфор; в допълнение към антиоксидантите и Омега 3 мастните киселини.
Ползи от фасула
Консумацията на фасул е много здравословна, тъй като е една от бобовите с по-малко масленост, има ниско съдържание на захар и се откроява с високо съдържание на фибри; Освен това е богат на калций и калий, както и на антиоксиданти, които помагат за намаляване на сърдечните проблеми. Освен това гореспоменатите хранителни вещества правят консумацията на Боб Ви предоставя следните предимства:
Според ФАО те са идеални за хора, страдащи от диабет, тъй като имат нисък гликемичен индекс, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри. Високото съдържание на фибри в бобовите растения повишава ситостта и помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар и инсулина, намалявайки скоковете след хранене и подобрявайки инсулиновата резистентност. Всичко това прави бобовите растения идеални храни за контрол на теглото.
Неговите витамини помагат за поддържане на здрава нервна система, правилна функция на храносмилателната система и здрава кожа.
