Предимства на пъстърва | Проучете храненето в Nutriforma

Ползи от пъстърва - Пъстървите са риби, които принадлежат към подсемейството на Соломонидите, което съответства на семейството на салмонидите.

Сред най-важните видове са кафявата пъстърва (Salmo trutta), златната пъстърва (Oncorhynchus aguabonita) и дъговата пъстърва (Oncorhynchus mykiss).

Местообитанието на пъстървата редовно се среща в студените, сладки води на реки и езера. Някои от тях обаче прекарват зрелия си живот в океаните и се връщат за хвърляне на хайвера си в сладки води.

Това поведение може да се наблюдава при кафявата пъстърва, дъговата пъстърва, а също и при сьомгата.

Пъстървата се храни с безгръбначни като червеи, ракообразни, въпреки че по-големите, като кафявата пъстърва, се хранят с малки риби.

Проучване на храненето/Съдържание Публикация

Подобно на сьомгата и нейните ползи, пъстървата е анадромна риба, тоест развива голяма част от живота си в морето и се връща в реките, за да се размножава.

Пъстървите живеят в крайбрежните води от шест месеца до пет години и стигат до реките, за да хвърлят хайвера си и да оплодят яйцата си. Ще остане там от една до пет години.

Храни се с почти всякакъв вид животни като малки риби, ракообразни и ларви на насекоми, въпреки че в Nutriforma знаем, че почти цялата пъстърва на пазара се отглежда.

През цялата история рибата е била важна част от човешката диета, поради високото си съдържание на хранителни вещества, като протеини.

The ползи от пъстърва, тъй като подобно на рибата, той също има високи нива на PUFA, принадлежащи към семейството на основните омега-3 мазнини.

Консумацията на този вид мастни киселини е полезна за човешкото здраве, особено ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина.

Тези киселини са основното предимство на пъстървата, където те играят основна роля в превенцията на рак, диабет тип 2 и хипертония.

Освен че намаляват количеството на холестерола в кръвта и участват в противовъзпалителни и антидепресантни процеси, тези заболявания представляват голям интерес днес.

Според данни на Световната здравна организация (СЗО) тези заболявания са сред водещите причини за смърт в света.

Също така СЗО, през 2012 г. в света има 17,5 милиона смъртни случая от сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение към 8 милиона смъртни случая от някакъв вид рак, както и над 350 милиона души с диабет по целия свят.

Основни характеристики на пъстървата

Удължено, гладко, стройно и пъргаво тяло, сребрист цвят и с различни цветни петна.

Външното оцветяване варира според вида, светлината, възрастта и дори настроението.

Месото на пъстървата може да бъде бяло или розово, в зависимост от диетата, като по този начин се прави разлика между бяла пъстърва и сьомга.

Главата му е здрава, а горната челюст достига извън окото.

Можем да подчертаем и други характеристики, които демонстрират адаптивността на пъстървата и ще ни помогнат да разграничим рибите на различни етапи от техния жизнен цикъл.

  • Общото оцветяване на рибите зависи от цвета на водата. Ако водата е бистра, рибите имат сребърни страни.
  • В тъмните води те стават кафяви.
  • Ако рибите мигрират в район, където водата има различен цвят, те бързо се адаптират към преобладаващия цвят.
  • С наближаването на есента рибите преминават в тъмен цвят за хвърляне на хайвера с шарки отстрани.
  • Главите на мъжките растат и развиват по-лек тип под челюстите си, така че лесно се различават от женските.
  • Разграничаването на сьомгата без излаз на море от пъстърва обаче може да бъде трудно.
  • Ярките цветове на рибите могат да бъдат много сходни, особено в езерата.

ползи

Местообитание на пъстърва

Пъстървата има тенденция да расте по-бързо в продуктивни реки и потоци.

Например, тригодишна риба в чиста водна струя може да бъде дълга повече от 30 сантиметра, докато пъстърва на същата възраст в киселинен поток може да бъде по-малка от 15 сантиметра.

Скоростта на растеж и производителността на реките/езерата не определя непременно размера на пъстървата.

Например, Ferox е най-голямата пъстърва на Британските острови и често живее в езера с ниска производителност, така че при тези условия те живеят много по-дълго от другите пъстърви и достигат тегло над 14 килограма, като хранят високобелтъчна диета други риби.

Темповете на растеж на кафявата пъстърва варират значително при различните видове реки и езера.

Доказано е, че натоварването с тежки утайки в южните места за хвърляне на варовикови реки убива всички отложени яйца от пъстърва.

Яйцата, които се излюпват, обаче дават малки, които растат бързо и имат над средното ниво на оцеляване.

В реките пъстървите са териториални и често изтласкват други пъстърви от местата си за хранене и дупки в скални образувания.

В езерата, където няма локализирана „предпочитана зона“ за защита, пъстървите са по-малко агресивни.

Ползи за здравето от пъстърва

The ползи за здравето от яденето на риба като пъстърва са свързани главно със защитни ефекти срещу сърдечно-съдови заболявания (ССЗ).

Освен това приемът на пъстърва също е свързан с подобрено развитие на плода и бебето, както и с други заболявания и медицински състояния..

Полезните ефекти върху здравето се дължат предимно на n-3 полиненаситени мастни киселини с дълга верига, ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA).

Освен това, общият профил на мастните киселини се счита за благоприятен.

И все пак неотдавнашните и нововъзникващи изследвания върху протеини от черупчести мекотели или компоненти, получени от черупчести мекотели, предполагат, че тези хранителни компоненти допринасят за полезните ефекти върху здравето.

Данните сочат, че омега-3 полиненаситените мастни киселини на пъстървата играят съществена роля за функцията на клетъчната мембрана и развитието на мозъка и очите.

Оптимизирането на приема ви изглежда дава много предимства, включително намален риск от сърдечни заболявания.

И вероятно по-малка вероятност от проблеми с поведението, депресия и възпалителни състояния като ревматоиден артрит.

Въпреки че има известни разногласия относно оптималното ниво на консумация, препоръчително е да включим пъстърва в нашата диета и да осигурим необходимите хранителни вещества за правилното функциониране на нашето тяло и укрепване на нашето здраве.

Как се приготвя пъстърва в Испания, пъстърва a la vizcaína

Съставки

Състав за 4 души: 4 средни пъстърви 8 филийки шунка Серано 2 тънко нарязани картофи зехтин брашно сол

Подготовка

Отворете пъстървата в корема и я почистете старателно и подсушете с чиста кухненска кърпа и добавете сол.

След това напълнете всяка пъстърва с парче шунка и затворете.

За да се предотврати падането на шунката или пъстървата да се счупи, пъстървата може да бъде ушита с игла за цепене с големи шевове.

След това пъстървата се покрива с брашно и се добавя в тенджера с много горещо олио.

Слага се на слаб огън и се оставя да се готви вътре.

Поставете останалите 4 филийки шунка в тигана, гответе бързо от двете страни и след това ги извадете. Поставете пъстърва във всяка филия шунка.

Презентация

Сервирайте с тънко нарязани картофи.

В Nutriforma знаем колко е важно за здравето ни да включваме риба в диетата си, в допълнение към това да я направим напълно балансирана за поддържане на регулираните нива.

Какво можем да ядем? Здравословно ли е за тялото ни? И как може да ни е от полза? Това са въпроси, които много хора си задават.

Ако си задавате тези въпроси и други, свързани с храненето, а също така се подготвяте за бъдещата си работа, препоръчваме изучават храненето в Nutriforma University School of Nutrition.