Актуализирано: 11 април 2019 г.
Консумирането на овес има различни Ползи за здравето, но е необходимо да попитаме дали те могат да бъдат екстраполирани напитки от овесени ядки, тъй като неговият състав и структура са много различни. Всички зърнени култури трябва да бъдат преработени, за да получим хранителните им вещества, а овесът не е изключение. Но това зърно има особена структура, с черупка, която не е прикрепена към ендосперма и по-голямо количество мазнини и разтворими фибри, което означава, че неговата трансформация се извършва по малко по-различен начин и че е по-хранително ценена от останалите видове зърна.
Намираме се в контекст, в който, поради вездесъщото присъствие на ултрапреработени храни в нашата диета и техния доказан вреден ефект върху здравето ни (изследване, публикувано наскоро в JAMA Internal Medicine или Public Health Nutrition, ги свързва с още по-висок риск от смъртност), има тенденция да смята, че трансформацията на суровините е отрицателна сама по себе си.
В много случаи обаче обработката подобрява смилаемостта на храната, позволявайки по-голямо усвояване на хранителните вещества. И това изглежда е така при овесените зърна, тъй като счупването, което се случва при технологичната обработка, им позволява бета-глюкани станете по-достъпни.
В случай на овес, обработката подобрява смилаемостта на храната, позволявайки по-голямо усвояване на хранителните вещества
Другата страна на монетата е, че усвояването на захарите също се подобрява и може да има модификации на нишестето, които теоретично биха увеличили нежелано нивото на глюкозата в кръвта. Но накрая и въпреки че механизмите не са добре разбрани, резултатът от сумата от леченията е положителен и той е постигнат понижава холестерола, повишаване на ситостта и контрол на кръвната захар.
Каква овесена каша и колко да се пие, за да се възползват от нейните ползи?
Що се отнася до това какво е представянето на овес, с което можем да получим по-голямо Ползи, отговорът е, че зависи. Зависи от вида на приготвянето, обработката, храносмилането, вида на храната, която го придружава ... и не се счита, че една форма превъзхожда друга. По този начин можем да постигнем добри резултати, като го консумираме в твърди продукти (хляб), полутвърди (каша) или течни (овесени напитки).
Следователно, овесените напитки могат да се считат за a добър хранителен вариант. Въпреки това, не всички сортове, които могат да се намерят на пазара, имат еднакво качество и за правилния избор е важно да разгледаме списъка на съставките които те включват в етикетирането си. Въз основа на това ще изберем този с по-висок процент овес и ще избягваме тези, които съдържат добавени захари и рафинирани растителни масла.
Въпреки че може да е подходящ продукт в здравословната диета, трябва Поставете в контекст какви реални възможности имаме за получаване на ползи от консумацията му. Имайте предвид, че повечето търговски напитки съдържат 10-14% овес и че средното количество бета-глюкани е три грама на 100 грама зърно, което означава, че ще трябва да пием близо до литър дневно за постигане на желаните ефекти, ясно голямо количество.
Следователно, винаги ще бъде по-лесно да получите този прием на бета-глюкан чрез консумация 80 грама овесени люспи, чийто калориен прием е по-малък от този на литър напитка, осигурява ни по-висока хранителна плътност и е по-засищащ. Следователно, въпреки че не можем да му припишем чудодейни ефекти, ако ни се иска, можем да го включим в нашата диета, стига да изберем напитка с добър състав.