ползи

В средиземноморската кухня е много популярно да се подправя със сос. Сосът работи като основна подправка, за да подобри вкуса на различни яхнии: месо, пиле, бобови растения и др. Като се започне от това, има много алтернативи: можете да добавите зеленчуци, подправки и подправки. Всичко зависи от вкуса на готвача.

Съставките, използвани за приготвяне на соса, като цяло имат антиоксидантни свойства, тъй като те са предимно зеленчуци, които са част от средиземноморската диета, като домати, зехтин, чесън и лук и пипер.

Поради това редовната му консумация, в рамките на здравословна и балансирана диета, може да ни осигури определени предимства. Въпреки че не е препарат със „супер свойства“ или подобен, съдържанието на хранителни вещества помага да се подобри качеството на нашата диета. Какви са свойствата на тези компоненти? Преглеждаме ги по-долу.

Софрито съдържа полифеноли

Поради своята интересна комбинация от съставки, сред които се открояват домат, зехтин, лук и черен пипер, софрито може да ни осигури полифеноли. Според проучване, публикувано в Frontiers in Nutrition, тези съединения имат вазодилататорна активност, т.е., може да подобри липидния профил и за намаляване на окисляването на липопротеините с ниска плътност.

В допълнение, според същото проучване те имат противовъзпалителна активност и следователно могат да помогнат за модулиране на процесите на апоптоза в съдовия ендотел. Защото говори се за полезни свойства на сърдечно-съдово ниво, както се подкрепя и от проучване, проведено от Университета Комплутенсе в Мадрид и Института за научни изследвания в областта на храните.

Както и да е, трябва да вземем предвид, че няма доказателства, че като такива демонстрират тези ползи с консумацията на софрито, но има изследвания, които говорят за тези ползи в съставките, които го съставят.

  • Така например изследванията в Journal of Food Science and Technology подчертават, че доматите съдържат полифеноли, каротеноиди, както и витамини А и С. По тази причина те биха могли да допринесат за предотвратяване на незаразни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания .
  • По същия начин съставки като чесън и лук също съдържат тези видове антиоксидантни вещества, както е подкрепено от изследване, публикувано в Journal of Central European Agriculture. Те също съдържат серни съединения като алицин, който има противовъзпалително действие.
  • От своя страна, както е подчертано в публикация в International Journal of Molecular Sciences, зехтинът съдържа фенолни съединения и мастни киселини, които са свързани с по-добро качество на живот и предотвратяване на метаболитни и сърдечно-съдови заболявания.

От горното можем да заключим, че препаратите като софрито са здравословни и могат да допринесат по определен начин за грижата за нашето здраве. Въпреки това, трябва да имаме предвид, че това е възможно, ако го правим в рамките на здравословна и балансирана диета. Само по себе си ефектите му са минимални.

Как да приготвим добра бърканка?

След като подчертахме възможните ползи, които можем да получим с рецепти като софрито. Сега искаме да споделим един прост начин да го приготвим у дома. Разбира се, имаме възможност да варираме съставките му, според нашите предпочитания. Освен това, за да не напускаме контекста на здравословното хранене, трябва да го придружаваме със здравословни храни като:

Рецептата, която споделяме по-долу, е от книгата „Готвене за латиноамериканци с диабет“, написана от Олга В. Фюсте и издадена от Американската диабетна асоциация (ADA). Не спирайте да го опитвате!

Съставки

  • 1 малка глава лук, обелена
  • 1 скилидка чесън, обелена
  • 1/2 сладка чушка, червена, семена
  • 1/2 сладка чушка, зелен, семен
  • 1 домат, семена
  • 2 супени лъжици зехтин (40 ml)
  • 1 супена лъжица кориандър, пресен (10 g)

Подготовка

  • Поставете всички съставки в блендера и разбийте, докато сместа стане гладка. След това гответе на слаб огън, между 5 и 8 минути (приблизително) и се наслаждавайте.

Така че здравословното хранене на пържени картофи?

Ако вземем предвид съставките, които комбинираме в соса, можем да кажем, че това е здравословна рецепта, с интересна хранителна стойност. Трябва обаче да имаме предвид това няма доказателства, които сочат, че софрито помага пряко в профилактиката на заболяванията.

Както и да е, можем да го считаме за здравословна рецепта за нашата диета. По този начин, ако го консумираме като част от здравословна и разнообразна диета, това със сигурност допринася за нашето хранене. Смеете ли да опитате?

  • Кори H, Passarelli S, Szeto J, Tamez M, Mattei J. Ролята на полифенолите в човешкото здраве и хранителни системи: Мини-преглед. Преден Nutr. 2018; 5: 87. Публикувано 2018 г. на 21 септември. Doi: 10.3389/fnut.2018.00087
  • Диетични модели и профилактика на диабет тип 2: от изследвания до клинична практика; систематичен преглед. Катедра по наука за храненето - диететика, Университет Харокопио, Атина, Гърция. 2009 ноември; 5 (4): 221-7.
  • Средиземноморската диета подобрява познанието: рандомизираното проучване PREDIMED-NAVARRA. Катедра по превантивна медицина и обществено здраве, Медицинско училище-Клиника, Университет на Навара, Памплона, Испания. (2013). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23670794
  • Chaudhary P, Sharma A, Singh B, Nagpal AK. Биоактивност на фитохимикали, присъстващи в домата. J Food Sci Technol. 2018; 55 (8): 2833–2849. doi: 10.1007/s13197-018-3221-z
  • Зехтин и сърдечно-съдовата система. Мария-Изабел Ковас. Science Direct. https://doi.org/10.1016/j.phrs.2007.01.010
  • M. Quiñones, M. Miguel и A. Aleixandre. Полифеноли, съединения от естествен произход със здравословни ефекти върху сърдечно-съдовата система. Nutr. Hosp. том 27 № 1 Мадрид януари/февр. 2012 г.
  • Джейн Хигдън, витамин А, доктор Институт Линус Полинг, Държавен университет в Орегон, 2000 г.

Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).