The Витамин А Това е хранително вещество, чиято най-видима полза е концентрирана върху кожата. Ние го познаваме под множество имена като ретиноева киселина, ретиноли, антирексеолталмичен витамин, биостерол или бета-каротин. Витамин А обаче е полиалкохол.
Нека видим най-важното: ретинол е основната форма на витамин А в диетите и се среща само в животински продукти. Каротини и производни действат като провитамини или предшественици на витамин А, които съществуват в много растителни вещества. И тогава ... какво е така наречената ретиноева киселина? Това е активната форма на ретинол в кожата и регулира кератогенезата, която е процесът на генериране на роговия слой на кожата.
Какви храни съдържат витамин А?
Витамин А е хранително вещество от животински произход. Намира се в пълната си форма в масла от животински произход, в масло, яйчен жълтък, мляко и месо (особено черен дроб) и някои риби.
Въпреки това каротини (и бета-каротини) се намират в тъмнозелени листни зеленчуци, като спанак, маруля и зеле, както и в някои зеленчуци като тиква, моркови и жълта царевица. Винаги имайки предвид, че значително количество каротин се губи, когато тези храни се сушат на слънце, поради което се препоръчва да се консумират пресни. Не можем обаче да твърдим, че препоръчаното от СЗО количество витамин А (750 μg ретинол на ден за възрастни) може да се постигне „само“ чрез консумация на зеленчуци (каротини), тъй като превръщането в ретинол не е ефективно.
И още нещо за бета-каротини (предшественик на витамин А), трябва да се има предвид, че той не се натрупва, тоест тялото поема само необходимото количество, а останалите го изхвърлят. Затова е важно да знаем това, когато планираме диетата си. Само витамин А в окончателната си структура може да се натрупва в черния дроб.