Препоръчва се само да се ядат цветя, отглеждани по органичен, контролиран начин, и тези, които се отглеждат специално за консумация.
Използването на цветя в гастрономията не е новост, въпреки факта, че в Испания това не е много често и е непозната тема за много хора. Някои цветя са толкова често срещани в ежедневната ни диета, че дори не си даваме сметка, казват диетолозите от Alimmenta.
Това е случаят с артишок, карфиол или броколи, които са цветя, въпреки че обикновено е неизвестен. Друг е макът, от който освен цветето използваме и семената му в хлебни, сладкарски изделия и салати. Но декоративните цветя също могат да бъдат включени в храната.
От Alimmenta препоръчват преди всичко това потребление да се приема безопасно. Трябва да имаме предвид, че не всички цветя са годни за консумация и е важно да се знае техният произход.
Голямо количество пестициди се добавят към цветята в градините и цветарите, за да запазят цвета и вида си за по-дълго. Така че те са токсични за консумация. Препоръчва се само да се ядат цветя, отглеждани по органичен, контролиран начин, и тези, които се отглеждат специално за консумация.
Какво да консумираме
От Alimmenta те гарантират, че цветята могат да се консумират по различни начини. Те могат да се използват като акомпанимент, в салати или десерти, очукани, за приготвяне на сосове и конфитюри, кристализирани или в сироп. Венчелистчетата се консумират, но не и тичинките или плодниците.
Списъкът на цветята за консумация от човека е разнообразен и разнообразен:
- Сред най-използваните са: ментово цвете, бегонии, карамфили и карамфили, рози, дива роза (rosa canina), жълти тиквени цветя, макове, портокалови цветове, хризантеми, слези, теменужки, жасмин, гладиоли, теменужки, невен, здравец, градински чай цветя, лале, настурции (цветя на тиквички), лайка (пищял), пореч (бораго), бъз, детелина, червен копър (аромат на сладник), цвете чесън, цвете лук, хърватски звънче.
- За да се насладите на безопасно ястие, отхвърлете токсичните: олеандър, есенен минзухар (colchicum), азалия, дицентра, английски бръшлян (hederá helix), тютюнево цвете (никотиана), лисица (дигиталис), глизина, ирис, лантана, лилия или лилия на долината (convallaria majalis), аконитум, олеандър (нерий), сладък грах (латирус).
Хранителна стойност
Те са растителна храна, поради което енергийният им прием винаги ще бъде доста нисък. Цветята се съчетават перфектно със здравословна и балансирана диета.
В Alimmenta те събират хранителния състав на тези две цветя:
- Сурова гирлянда хризантема, на 100gr: 24kcal, 3.36gr протеин, 0.56gr мазнини, 3.02gr въглехидрати, 3gr диетични фибри, калий, калций, натрий, витамини А и К.
- Сурови тиквени цветя, на 100gr: 15kcal, 1,03gr протеин, 0,07gr мазнини, 3,28gr въглехидрати, калий, фосфор, калций, витамини А и С.