Основните ползи от картофите

  • Важен източник на антиоксиданти. Картофите съдържат фенолни киселини, флавоноиди и също витамин Ц, и следователно има предимствата на антиоксидантите, съединения, които защита на клетките на тялото срещу действието на свободните радикали. Някои от тези ползи включват защита срещу холестерол или развитие на някои видове рак, както и подпомагане на запазването на зрението. Но не всички сортове картофи имат еднакви антиоксидантни ефекти. Като цяло, колкото по-оцветена е вътрешността на картофа (има синьо, лилаво, червено или жълто), толкова повече антиоксиданти той съдържа.
  • Важен източник на минерали. Картофът съдържа много мед и много желязо, калий и манган, освен че има малко магнезий, цинк и фосфор.
  • Яденето на картофи също включва хранене витамин В6 в добри количества, плюс по-малки количества витамини В1, В2, В3, В5, В9, С и К.
  • Картофите също съдържат фибри. Един картоф може да съдържа до 10% от приема на фибри, от който възрастният се нуждае ежедневно. Няма да разяснявам подробно предимствата на фибрите в тази статия, защото вече посветих публикация преди време.
  • Източник на Енергия. Картофите осигуряват сложни въглехидрати (нишестета), които са източник на енергия за тялото.

Както можете да видите, яденето на картофи има много предимства, тъй като осигурява много хранителни вещества, които се намират вътре на картофа, а не върху кожата, както много хора погрешно вярват. Няма обаче перфектна храна, а картофите също имат своите недостатъци.

ползите

Основни проблеми при консумация на картофи

  • The начин на консумация обикновено не е много здравословно. Един от най-големите проблеми с яденето на картофи е, че те обикновено се приготвят пържени, както в момента, за да придружава храната в ресторант или у дома, така и по по-индустриален начин за пакетите чипс, които обикновено придружават аперитива. Дори картофите да са храна, която може да се консумира без ограничения, този вид пържен препарат би предполагал консумация на некачествени мазнини в преувеличени пропорции и следователно би бил вреден за здравето. Следователно консумирането на картофи винаги трябва да се приготвя на пара, варено или печено, без да се използва мазнина за приготвянето им.
  • A висок гликемичен индекс. Едно от ограниченията на картофите е, че при най-често срещаните начини за приготвянето им (пържени или печени) те имат висок гликемичен индекс. Това означава, че количеството захар в кръвта бързо се повишава след ядене на храната. В дългосрочен план консумацията на тези видове въглехидрати има тенденция да увеличава риска от някои здравословни усложнения, като страдание от диабет. За разлика от картофите, сладките картофи имат нисък гликемичен индекс.
  • Пази се от алкалоиди. Понякога върху картофите се виждат зелени петна. Тези петна съдържат големи количества алкалоиди, токсични съединения, които могат да имат сериозни последици за здравето, ако се консумират в големи количества. Ето защо винаги е препоръчително тези части да се отстраняват с нож, преди да започнете да готвите картофа.

Различни храни

Въпреки че картофите са храна, която осигурява много хранителни вещества, излишната му консумация може да навреди на здравето. Поради тази причина и както обикновено коментираме като цяло в този блог всеки път, когато говорим за храна, най-доброто решение е да променим вида на въглехидратите, консумирани през седмицата. Ако един ден използвате картофи (варени, приготвени на пара или печени), друг ден бобови растения като леща, друг ден тестени изделия, друг ден ориз и така нататък с повече храна, получавате няколко предимства. От една страна, не се консумира храна в излишък, а от друга се получават по-разнообразни хранителни вещества, отговарящи на нуждите на организма с по-голяма сигурност.